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一种利用高产酯土著生香酵母强化大曲提高酒精发酵液酒度、降低异戊醇含量的方法: 本发明属生物材料及其应用技术领域，为解决现有白酒中杂醇油含量较高，异戊醇含量较高，危及人体健康的问题，提供一种利用高产酯土著生香酵母强化大曲提高酒精发酵液酒度、降低异戊醇含量的方法。包括高产酯土著生香酵母的分离、单菌株活...; 霍乃蕊王媛慧李宝霞王如福侯红萍武朝霞张也朱芷葳唐中伟; 文献传递

一种利用高产酯土著生香酵母强化大曲提高食醋总酸总酯、还原糖含量的方法: 本发明属生物材料及应用技术领域，为解决外源非土著酵母菌强化大曲难达到增产，改善品质的功效，反而会引起醋品质下降的问题，提供一种利用高产酯土著生香酵母强化大曲提高食醋总酸总酯、还原糖含量的方法。包括高产酯土著生香酵母分离、...; 霍乃蕊王媛慧陈红梅李宝霞王如福侯红萍武朝霞张也朱芷葳唐中伟; 文献传递

一种减少大曲用量，提升醋品质的大曲强化方法: 本发明属于生物材料及其应用技术领域，为了解决纯大曲酿醋虽然风味好,但糖化能力和酒化能力低，出醋率低的问题，提供了一种减少大曲用量，提升醋品质的大曲强化方法。包括高产纤维素酶和淀粉酶的真菌菌株的分离：单菌株培养，产黄青霉和...; 霍乃蕊王如福李宝霞华锦张也侯红萍武朝霞朱芷葳唐中伟; 文献传递

嗜酸乳杆菌与地衣芽孢杆菌融合子的制备方法: 本发明涉及一种原生质融合技术，具体为一种嗜酸乳杆菌与地衣芽孢杆菌融合子的制备方法。包括嗜酸乳杆菌原生质体制备，制备条件，菌龄为12-21h，溶菌酶浓度为5-10mg/mL，酶解温度为30-40℃，酶解时间为20-40mi...; 霍乃蕊任志远杨莉榕武朝霞侯红萍王如福张新荣张也王媛慧程稚玲王钰慧; 文献传递

一种利用高产酯土著生香酵母强化大曲提高酒精发酵液酒度、降低异戊醇含量的方法: 本发明属生物材料及其应用技术领域，为解决现有白酒中杂醇油含量较高，异戊醇含量较高，危及人体健康的问题，提供一种利用高产酯土著生香酵母强化大曲提高酒精发酵液酒度、降低异戊醇含量的方法。包括高产酯土著生香酵母的分离、单菌株活...; 霍乃蕊王媛慧李宝霞王如福侯红萍武朝霞张也朱芷葳唐中伟

一种利用高产酯土著生香酵母强化大曲提高食醋总酸总酯、还原糖含量的方法: 本发明属生物材料及应用技术领域，为解决外源非土著酵母菌强化大曲难达到增产，改善品质的功效，反而会引起醋品质下降的问题，提供一种利用高产酯土著生香酵母强化大曲提高食醋总酸总酯、还原糖含量的方法。包括高产酯土著生香酵母分离、...; 霍乃蕊王媛慧李宝霞王如福侯红萍武朝霞张也朱芷葳唐中伟

一种减少大曲用量，提升醋品质的大曲强化方法: 本发明属于生物材料及其应用技术领域，为了解决纯大曲酿醋虽然风味好,但糖化能力和酒化能力低，出醋率低的问题，提供了一种减少大曲用量，提升醋品质的大曲强化方法。包括高产纤维素酶和淀粉酶的真菌菌株的分离：单菌株培养，产黄青霉和...; 霍乃蕊王如福李宝霞华锦张也侯红萍武朝霞朱芷葳唐中伟

嗜酸乳杆菌与地衣芽孢杆菌融合子的制备方法: 本发明涉及一种原生质融合技术，具体为一种嗜酸乳杆菌与地衣芽孢杆菌融合子的制备方法。包括嗜酸乳杆菌原生质体制备，制备条件，菌龄为12-21h，溶菌酶浓度为5-10mg/mL，酶解温度为30-40℃，酶解时间为20-40mi...; 霍乃蕊任志远杨莉蓉武朝霞侯红萍王如福张新荣张也王媛慧程稚玲王钰慧; 文献传递

大曲中高产糖化酶菌株的筛选及环境耐受性分析被引量：9: 2016年; [目的]分离适应酿造环境的高产糖化酶大曲土著菌株,用于大曲强化,以减少山西老陈醋酿造过程中的大曲用量,提高原料利用率并改善醋品品质。[方法]以酒精发酵24h的酒醅为样品,用Martin培养基对大曲中的霉菌进行分离,分别以透明圈和酶活大小进行初筛和复筛获得高产糖化酶菌株,以生长量为指标进行环境耐受性分析。[结果]初筛获得的10株产糖化酶菌株中M2、M5、M6、M8、M15的产酶能力（U·mL-1）高于公认的糖化酶高产菌株AS3.4309（M0）,依次为M6（3912.08（32.1）〉M5（1413.16（13.92）〉M8（1233.63（71.07）〉M15（1152.47（21.96）〉M2（923.86（22.42）〉M0（828.88（22.23）。环境耐受性分析结果表明,5株霉菌均能耐受6%的乙醇浓度,在pH3.5生长良好,有的甚至能耐受pH2.0,在15~30℃范围内均可生长。[结论]获得的5株霉菌,不仅产糖化酶能力高于公认且应用广泛的AS3.4309,还能耐受山西老陈醋的整个酿造过程。; 张琳张也王如福霍乃蕊; 关键词：山西老陈醋酒醅

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张也