杨洋
- 作品数：2 被引量：2H指数：1
- 供职机构：湘潭大学化工学院生物工程与食品工程系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 从草鱼内脏制取抗氧化活性饲用多肽粉的工艺研究被引量：1
- 2013年
- 采用热水自溶法水解草鱼内脏,从中分离出水解产物,然后将其干燥制作成饲用多肽粉.研究了水解工艺条件对草鱼内脏水解的影响,测定了水解液和干燥后的多肽粉的抗氧化活性.结果表明,当自溶温度为60℃,自溶时间为75min,每100g内脏匀浆加水60mL时,草鱼内脏的油脂提取率为70.05%.此时,内脏水解液的自由基清除率高于72%.水解液经过干燥后,其理化组成符合国家一级饲用鱼粉标准.热风干燥的饲用多肽粉的自由基清除率高于喷雾干燥多肽粉.
- 刘忠义张平安宋军戴晴胡潘魏欢欢杨洋
- 关键词：水解产物抗氧化活性多肽
- 热水自溶法水解草鱼内脏工艺的优化被引量：1
- 2013年
- 采用热水自溶法从草鱼内脏中获取鱼油和具有抗氧化性活性的水解物。在单因素的基础上,进一步运用响应面法优化最优水解条件,并测定最优条件下所得的水解产物的抗氧化活性。结果表明,最优提油工艺条件为水解温度59℃,水解时间74min,加水量56mL/100g样品。响应面回归模型预测该条件下的提油率为71.60%,而试验测定值为(68.34±0.89)%,与预测值基本吻合。以未进行热水自溶水解的匀浆液作为比较,每10mg干物质的水解液羟自由基清除能力更强,达到(18.68±1.80)%。
- 宋军刘忠义张平安戴晴胡潘魏欢欢杨洋
- 关键词：鱼油水解产物抗氧化性
