王绍文
- 作品数：16 被引量：80H指数：7
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 发文基金：河南省教育厅自然科学基金河南省基础与前沿技术研究计划项目国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
- 浅析面粉加工产业链构建的必要性被引量：2
- 2013年
- 面粉加工业是小麦产业链最重要的节点,其上游连接农业(小麦种植),下游连着食品工业,关乎着千家万户的口粮供给和食品安全。以产业链的视角分析探讨面粉加工业及其上下游产业存在的问题,提出合理构建面粉产业链的必要性。
- 刘强侯业茂张虎郑坤张娟田原王绍文
- 关键词：产业链
- 调质温度对中筋小麦品质特性的影响被引量：7
- 2011年
- 选取5种中筋小麦,固定调质时间与加水量,改变调质温度,探讨不同调质温度对小麦品质特性的影响。结果表明,随着调质温度的升高,小麦出粉率、小麦粉灰分和蛋白质含量呈下降趋势;损伤淀粉变化并无规律性,但总体呈现下降趋势;小麦粉面筋指数、面筋含量与调质温度分别呈正相关和负相关;面筋持水率变化较复杂;吸水率与调质温度呈负相关;大部分粉质、拉伸特性指标与调质温度呈显著或极显著正相关。
- 王晓曦王绍文温钦豪贾爱霞
- 关键词：中筋小麦
- 润麦水分对中筋小麦品质特性的影响被引量：12
- 2012年
- 选择5种中筋小麦,固定润麦时间与温度,改变润麦加水量,探讨不同润麦水分对小麦粉品质特性的影响.结果表明:随着润麦水分的增加,出粉率、灰分、蛋白质呈下降趋势;损伤淀粉变化并无规律性,但总体呈下降趋势;润麦水分与面筋指数、面筋持水率、形成时间、稳定时间正相关,与面筋含量、吸水率、延伸度负相关;除延伸度外,其余拉伸指标均与润麦水分显著或极显著正相关.
- 王晓曦王绍文
- 关键词：中筋小麦润麦水分
- 小麦后熟期间碳水化合物特性及α-淀粉酶活性变化研究被引量：5
- 2014年
- 以济麦17、济麦22、济麦620709、郑麦366和太空6号为研究对象,在室温条件下储藏15、30、45、60、75、90、120、150 d后,考察了小麦后熟期间α-淀粉酶活性、碳水化合物的变化.结果表明：还原糖、直链淀粉含量、α-淀粉酶、面粉的糊化特性在储藏初期的变化较大,在75～90 d达到平稳.其中,还原糖含量急剧降低后上升至平稳,直链淀粉呈上升的趋势,α-淀粉酶的活性逐渐降低.另外,降落数值与后熟时间及面粉糊化特性的峰值黏度、最终黏度和回生值均呈正相关关系.
- 王晓曦徐瑞谭晓荣王绍文田建珍
- 关键词：碳水化合物Α-淀粉酶活性糊化特性
- 润麦时间对出粉率及粒度分布影响分析被引量：7
- 2013年
- 面粉出粉率及粒度分布对于面粉加工极为重要。在面粉加工过程中,润麦条件对面粉出粉率有很大的影响,通过试验可知:润麦时间虽然对系统出粉率影响较低,但是在润麦时间达到54 h后也能够增加1M的出粉率,对面粉品质也有较大的影响。在面粉加工过程中,润麦条件对面粉粒度也有很大的影响,通过试验可知,润麦时间30 h可以显著提高筛上物粒度含量。对于M磨粉,润麦时间为36 h时可以使1M粒度含量和筛网型号呈线性负相关,使得2M和筛网型号呈一定的线性负相关。
- 刘强郑坤张娟侯业茂张虎田原王绍文
- 关键词：润麦时间出粉率粒度分布相关系数
- 调质时间对中筋小麦品质特性的影响被引量：4
- 2011年
- 选择5种中筋小麦,固定润麦温度与加水量,改变润麦时间,探讨不同润麦时间对小麦粉品质特性的影响。结果表明:不同中筋小麦有不同的最佳润麦时间。在一定时间范围内延长润麦时间能增加面粉出率,降低面粉灰分;大部分中筋小麦的润麦时间仍需18h以上;不同品种中筋小麦在调质时仍应设置不同调质参数。
- 王绍文王晓曦贾爱霞
- 关键词：中筋小麦润麦时间
- 稻谷加工产业链构建的必要性分析被引量：2
- 2013年
- 稻谷加工行业属于基础行业,容易受到上游产业和下游精深加工产业的影响,所以构建稻谷加工全产业链用以应对不利因素的影响,加强上游和下游行业的联系是必要而且迫切的。
- 刘强张虎侯业茂郑坤张娟田原王绍文
- 关键词：稻谷加工产业链
- 稻谷加工副产品稻壳的综合利用被引量：8
- 2013年
- 稻谷加工过程中产生的稻壳是加工厂中必须要处理和利用的副产品。通过对稻壳的不同方面的利用的现状进行介绍,引导稻谷加工企业对这一资源进行充分利用,既可增加效益,也可减少固体废弃物排放。
- 刘强侯业茂张虎郑坤张娟田原王绍文
- 关键词：稻壳发电综合利用
- 干湿法对小麦麸皮色度影响比较研究被引量：3
- 2014年
- 通过对麸皮色度测试方法(干法和湿法)的比较,可以看出:使用湿法测试所得的麸皮色度各指标明显高于干法,其指标CGV、L*值、a*值和b*值的差异幅度分别为:28%、34%、32%和27%。对于干法测试,其CGV值和L*值具有显著的负相关性,a*值和b*值呈现正相关性;而湿法测试,其CGV值和L*值及b*值具有显著的负相关性,而a*值和L*值呈现正相关性。由于采用连续不同时间段的样品进行测试,所得到的不同干法和湿法测试的数据均呈现较好的相关性,其变化规律相近。
- 刘强田原王绍文张娟张虎侯业茂郑坤
- 关键词：麸皮色度
- 润麦条件对中筋小麦品质特性与微生物活性的影响
- 在全国范围内选择有代表性的中筋小麦五种，考察润麦时间、润麦水分、润麦温度三个因素对小麦出粉率、灰分含量、蛋白质含量、损伤淀粉含量、降落数值、粉色、面筋质量、粉质特性、拉伸特性等品质特性以及麦粒表面微生物活性的影响规律;同...
- 王绍文
- 关键词：中筋小麦微生物活性
- 文献传递
