张昆
- 作品数：9 被引量：15H指数：3
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 发文基金：小麦产业技术体系建设专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 不同储藏方式下小麦淀粉消化率变化规律的研究被引量：1
- 2014年
- 研究了人工加速陈化、农家储粮和粮库储粮对小麦籽粒淀粉消化率的影响。结果表明,高温高湿人工陈化12周的小麦籽粒中快消化淀粉(RDS)和抗性淀粉(RS)含量分别下降了27.89%和28.03%,慢消化淀粉(SDS)含量增加了23.79%,淀粉水解20、50、80和120min后的消化率分别下降了27.89%、13.13%、7.34%和2.07%。粮库储粮储藏6月小麦籽粒中的快消化淀粉和抗性淀粉分别下降了3.71%和4.00%,慢消化淀粉含量增加了5.16%,淀粉水解20、50、80和120min后的消化率分别下降了3.71%、2.05%、1.77%和-0.55%。
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- 关键词：小麦储藏淀粉消化率
- 电子束辐照降解脱氧雪腐镰刀菌烯醇的研究被引量：6
- 2014年
- 采用高能射线电子束辐照处理脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON），并采用高效液相色谱法进行DON含量测定，以研究不同辐照剂量对DON溶液中毒素的降解效果和不同浓度DON溶液对辐照降解率的影响。研究结果表明：高效液相色谱法可以很好地对DON进行检测，高能射线电子束对DON溶液降解效果显著，辐照剂量增大，降解率增大。在相同的辐照剂量下，1～10kGy时，DON溶液浓度越大，降解率越大；10～20kGy时，浓度越小，降解率越大。
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- 关键词：脱氧雪腐镰刀菌烯醇高效液相色谱法降解
- 一种赤霉病小麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的削减方法
- 一种赤霉病小麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的削减方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤：先将脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量低于4mg/Kg的赤霉病小麦制粉，将面粉置于电子束辐照装置下辐照，剂量为5-20KGy，当剂量达到20KGy时，辐...
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- 文献传递
- 基于近红外光谱技术的赤霉病麦粒快速鉴别方法
- 一种基于近红外光谱技术的赤霉病麦粒的快速鉴别方法，其特征在于：征集赤霉病小麦样品，近红外光谱仪采集小麦样品多籽粒和单籽粒光谱数据；光谱数据预处理后进行聚类分析，初步观察小麦样品分类情况；在预处理光谱数据的基础上确定出赤霉...
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- 文献传递
- 赤霉病小麦中呕吐毒素消减去除方法研究
- 目的：研究赤霉病小麦中呕吐毒素的安全高效削减去除方法,为赤霉病小麦的加工利用提供科学依据和技术支撑.方法：采用近红外、比重分选、研磨制粉、60Co-γ射线辐照、电子束辐照和臭氧熏蒸等方法对赤霉病小麦进行处理,分析处理前后...
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- 关键词：呕吐毒素
- 基于近红外光谱技术的赤霉病麦粒快速鉴别方法
- 一种基于近红外光谱技术的赤霉病麦粒的快速鉴别方法，其特征在于：征集赤霉病小麦样品，近红外光谱仪采集小麦样品多籽粒和单籽粒光谱数据；光谱数据预处理后进行聚类分析，初步观察小麦样品分类情况；在预处理光谱数据的基础上确定出赤霉...
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- 文献传递
- 高温储藏下小麦淀粉和蛋白质消化率变化规律研究被引量：4
- 2015年
- 研究了40℃条件下人工加速陈化对小麦籽粒淀粉和蛋白质消化率的影响。结果表明,人工陈化12周的小麦籽粒中快消化淀粉(RDS)和抗性淀粉(RS)质量分数分别下降了30.15%和26.75%,慢消化淀粉(SDS)质量分数增加了26.59%,淀粉和蛋白质的消化率下降程度不同:淀粉水解20、50、80和120 min后消化率分别下降了30.15%、13.75%、7.06%和1.79%;胃蛋白酶处理的蛋白质消化率下降了8.27%,胃-胰蛋白酶处理的蛋白质消化率下降了4.91%,可溶性蛋白的提取率下降了34.29%。高温储藏对小麦淀粉和蛋白质的消化率影响显著(P<0.05)。
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- 关键词：小麦储藏淀粉蛋白质消化率
- 电子束辐照对赤霉病小麦脱氧雪腐镰刀菌烯醇降解效果的研究
- 脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）是一种污染粮食和食品的单端孢霉烯族毒素，有很大的危害性。赤霉病是一种世界范围的病害。通过研究电子束辐照降解赤霉病小麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的效果，目的在于减少小麦和食品中DON的含量，保障国家粮...
- 张昆
- 关键词：脱氧雪腐镰刀菌烯醇电子束辐照降解效果小麦品质
- 文献传递
- 赤霉病小麦中呕吐毒素消减去除方法研究
- 目的：研究赤霉病小麦中呕吐毒素的安全高效削减去除方法,为赤霉病小麦的加工利用提供科学依据和技术支撑.
方法：采用近红外、比重分选、研磨制粉、60Co-γ射线辐照、电子束辐照和臭氧熏蒸等方法对赤霉病小麦进行处理,...
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- 关键词：呕吐毒素食品安全
- 文献传递
