陈婷
- 作品数：9 被引量：22H指数：3
- 供职机构：湘潭大学化工学院更多>>
- 发文基金：国家农业科技成果转化资金国家科技部农业科技成果转化资金中国博士后科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 羧甲基籼米淀粉的理化性质及其在冰淇淋中的应用被引量：4
- 2015年
- 以实验室制备得到的羧甲基籼米淀粉(DS=0.49)为原料,对其主要的性质作了详细的研究包括溶解度、膨胀度、冻融稳定性、动态流变性、静态流变性及质构特性。同时,以膨胀率,融化度和感官评价为指标,研究了其作为增稠稳定剂在冰淇淋的应用效果。结果表明,羧甲基化后的籼米淀粉的溶解度、膨胀度均有明显提高,冻融稳定性也明显改善。由静态流变曲线可知,羧甲基淀粉具有更高的表观黏度及凝胶稳定性;动态流变曲线表明,羧甲基淀粉的糊化温度降低,抗老化能力提高。质构数据说明羧甲基淀粉的凝胶强度较低。在冰淇淋制备中添加羧甲基籼米淀粉作为增稠稳定剂,能显著改善冰淇淋的品质特性,添加量在0.3%时得到的冰淇淋膨胀率大于90%,具有较好的抗融化能力,外观和口感较好。
- 刘忠义彭丽包浩陈婷乔丽娟
- 关键词：理化性质流变性质构特性冰淇淋
- 部分耗散格点系统在加权空间的指数吸引子被引量：1
- 2012年
- 考虑了部分耗散无穷格点动力系统,证明了其在加权空间的指数吸引子的存在性.
- 尹福其陈婷武旭艺
- 关键词：部分耗散指数吸引子格点系统加权空间
- 一类格点系统解的渐近性行为及其分数阶格点系统的解的存在唯一性
- 在非线性科学研究中，无穷维动力系统占有十分重要的作用。近年来，格点动力系统作为一类重要的无穷维动力系统已经应用到很多领域。因此，对格点动力系统解的渐近行为的研究具有重要的价值。吸引子是用来描述无穷维系统动力学行为的重要概...
- 陈婷
- 关键词：格点动力系统指数吸引子分数微分方程
- 文献传递
- 大米淀粉磷酸酯的制备及其理化性质研究被引量：7
- 2016年
- 为合理地利用丰富的大米淀粉资源,以大米淀粉为原料,尿素为催化剂,正磷酸盐为酯化剂,采用响应曲面法确定了制备大米淀粉磷酸酯的最佳工艺条件:磷酸盐用量为淀粉质量的46.61%,催化剂用量为淀粉质量的4.03%,反应pH为5.5,反应时间为4.6 h。在此条件下制得的磷酸酯淀粉的取代度为0.020 34。并用扫描电镜(SEM)对反应前后淀粉颗粒的形貌进行了观察,结果表明,磷酸酯化后,部分淀粉颗粒受到侵蚀。同时研究了大米淀粉磷酸酯的理化性质,包括溶解度、膨胀度、糊化特性、凝沉性、冻融稳定性及黏弹特性。结果表明,相对于原淀粉,磷酸酯淀粉的溶解度、膨胀度、黏度有所提高,糊化温度、凝沉性、凝胶硬度和强度则下降。
- 包浩刘忠义彭丽陈婷乔丽娟
- 关键词：大米淀粉淀粉磷酸酯取代度理化性质
- 籼米淀粉基脂肪替代品的理化及质构特性被引量：3
- 2016年
- 以籼米淀粉为原料通过酶法制备籼米淀粉基脂肪替代品,通过改变酶解时间(4、6、10、14 min)分别制得DE值(葡萄糖值)为2.07~5.07的产品。用FT-IR、XRD、SEM对制得的脂肪替代品结构特性进行了表征,同时对其糊化特性、质构性质进行了研究。由FT-IR图谱可知,脂肪替代品在3390 cm-1、2928 cm-1、1157 cm-1、1021 cm-1、1080 cm-1、929 cm-1、859 cm-1及763 cm-1处出现了特征峰,表明其具有吡喃葡萄糖结构。XRD表明,脂肪替代品在18°仍有较强衍射,保留了原淀粉的部分A型特征峰。SEM表明,脂肪替代品呈现出海绵状的碎石结构,为凝胶形成时截留水分提供大量的空间。相对于原淀粉,脂肪替代品的峰值粘度、低谷粘度、崩解值、回升值及糊化温度均显著降低,表明脂肪替代品的抗老化性显著增加。随DE值的增加脂肪替代品的糊化特征值逐渐减小。质构特性值说明,DE值为2~4左右的脂肪替代品更适合应用到食品工业中。
- 刘忠义乔丽娟陈婷欧晓宇王珰吴海
- 关键词：籼米淀粉脂肪替代品质构特性
- 羧甲基化反应对大米淀粉性质影响的研究被引量：7
- 2015年
- 以大米淀粉为原料,氯乙酸为醚化剂采用异丙醇溶剂法制备了不同取代度的羧甲基淀粉（DS 0.34-0.72）,并对其理化性质如冻融稳定性、透明度、凝沉性、溶解度、膨胀度、糊化特性及其结构进行了研究。红外图谱结果表明,籼米淀粉分子上引入了羧甲基基团。通过扫描电镜（SEM）分析了羧甲基化对淀粉颗粒的形貌影响,其结果表明,羧甲基化对淀粉颗粒的结构造成了破坏,其结构破坏程度与取代度有关。羧甲基淀粉由于引入了羧甲基基团,凝沉性减弱,改性后的淀粉具有较好的冻融稳定性、较高的透明度、膨胀度和溶解度,且都随着取代度的增加而增加。此外,相对于原淀粉,羧甲基大米淀粉糊化温度明显降低,粘度升高。
- 彭丽刘忠义包浩乔丽娟陈婷
- 关键词：羧甲基淀粉理化性质大米淀粉
- 羟乙基籼米淀粉的制备及结构特征被引量：3
- 2017年
- 使用籼米淀粉作为原材料,采用溶媒法结合超声波处理原淀粉以氯乙醇作为醚化剂制备羟乙基籼米淀粉。通过单因素实验优化合成条件,并用FTIR、XRD、SEM和TG-DSC对产品进行结构特征分析。结果表明,在籼米淀粉10.0 g,蒸馏水30 mL时,优化合成的条件如下:温度50℃,氢氧化钠2.4 g,无水乙醇50mL,氯乙醇4 g,反应时间8 h。X射线衍射和扫描电镜分析表明籼米淀粉的醚化反应主要发生在非结晶区,醚化作用没有改变淀粉结晶区的晶型;籼米淀粉经过超声波处理和醚化后,其晶型结构与颗粒形貌均受到破坏。对比原淀粉和羟乙基籼米淀粉的红外光谱说明籼米淀粉确实发生了羟乙基化。热稳定性分析证明籼米淀粉经过羟乙基化后,其水分蒸发温度和融熔温度均降低。超声波处理有助于羟乙基淀粉的合成及破坏原淀粉的晶型结构。
- 陈婷刘忠义乔丽娟王永强杨菊
- 关键词：籼米淀粉结构特征
- 超声波强化制备高取代度大米淀粉乙酸酯被引量：2
- 2015年
- 高取代度乙酸酯(DS>2)由于其热塑性及疏水性,在高分子领域应用广泛。以大米淀粉为原料,对甲苯磺酸为催化剂,在冰乙酸/乙酸酐体系中,采用了超声强化方法制备高取代度乙酸酯淀粉,并用FTIR、XRD和SEM对产物进行表征。考察了超声作用时间、超声温度、超声功率对大米淀粉乙酸酯取代度(DS)的影响,并用响应面法对超声条件进行了优化,得到的最佳工艺如下:超声时间为15.67min,超声温度为31.33℃,超声功率为85.60W,在此条件下,得到的乙酸酯淀粉的取代度为2.77。由FTIR图谱可知,乙酸酯淀粉在1750cm-1、1433cm-1、1375cm-1及1239cm-1处出现了乙酰基的特征峰,证明成功地制得了高取代度乙酸酯淀粉。XRD和SEM结果表明,乙酰化后淀粉的结构完全被破坏。研究结果为高取代度淀粉乙酸酯的工业生产提供了依据。
- 包浩刘忠义彭丽陈婷乔丽娟
- 关键词：超声波强化大米淀粉
- 低取代度籼米淀粉醋酸酯的制备、表征及性质研究被引量：1
- 2015年
- 以籼米淀粉为原料,醋酸酐为酯化剂,氢氧化钠为催化剂,制备低取代度籼米淀粉醋酸酯.通过正交试验确定了醋酸酯淀粉的最佳工艺条件:反应温度40℃,反应pH=9,反应时间90 min,醋酸酐用量4g.所得产物的取代度(DS)为0.116,反应效率(RE)为64.47%.通过红外光谱(FTIR),X射线衍射(XRD),扫描电镜(SEM)和快速黏度分析仪(RVA)研究了其理化性质.FTIR结果表明,相对于原淀粉,醋酸酯淀粉在1 750,1 375和1 252cm-1处出现了新的特征峰.XRD结果表明,籼米及醋酸酯淀粉的晶型结构为A型,但是醋酸酯淀粉的结晶度较小.SEM和XRD结果表明,乙酰化反应发生在淀粉颗粒表面,降低了淀粉的结晶度.同时对淀粉的性质进行了研究,结果表明,相对于原淀粉,醋酸酯淀粉的黏度、溶解度、膨胀度及冻融稳定性提高,糊化温度和老化性能则降低.
- 刘忠义包浩彭丽陈婷乔丽娟
- 关键词：籼米淀粉醋酸酯淀粉
