项丽丽
- 作品数：7 被引量：19H指数：2
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- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 响应面法对乳清中乳糖酶解工艺条件的研究被引量：2
- 2011年
- 对乳清中的乳糖在β-半乳糖苷酶催化下的水解作用进行了研究,利用响应面方法系统地考察了不同的工艺参数(酶添加量、pH和温度)对乳糖水解度的影响。通过响应面模型确定了酶水解乳清中乳糖的最优条件,即乳糖酶添加量1.03g/kg乳清、pH6.73、水解温度为37.26℃,在此条件下水解3h,乳糖水解度为66.02%。
- 项丽丽季妮娜粘靖祺霍贵成
- 关键词：乳清乳糖水解Β-半乳糖苷酶响应面法
- 低乳糖乳清发酵饮料的研制
- 项丽丽
- 关键词：乳清Β-半乳糖苷酶低乳糖乳酸菌响应面法
- 一种低乳糖乳清饮料及其制备方法
- 本发明公开了一种低乳糖乳清饮料及其制备方法，属于健康饮品领域。本发明公布的低乳糖乳清饮料各成分含量为：蛋白质≤1.20％，乳糖≤2.16％，脂肪≤1.00％，具有缓解乳糖不耐症人群在摄入乳糖后产生不良反应的作用，填补了国...
- 霍贵成项丽丽杨丽杰
- 乳清浓缩蛋白添加量对新鲜干酪品质影响的研究被引量：5
- 2010年
- 通过向原料乳中添加不同含量乳清浓缩蛋白(WPC80)并制成新鲜干酪,对新鲜干酪的水分含量、持水能力(WHC)、质构参数进行测定,同时进行感官评价和微观结构的观察,分析了乳清浓缩蛋白添加量对新鲜干酪持水性的影响。实验结果表明,当WPC添加量为3%时新鲜干酪持水能力显著提高,品质最佳。
- 季妮娜项丽丽霍贵成
- 关键词：乳清浓缩蛋白新鲜干酪持水性
- 嗜酸乳杆菌应用高质量分数脱脂乳的发酵工艺优化
- 2012年
- 将筛选出的嗜酸乳杆菌接种于25%的高质量分数脱脂乳中发酵,在单因素pH值、温度以及接种量试验的基础上,采用响应面法优化发酵工艺,获得高浓度的嗜酸乳杆菌活菌。结果表明:高质量分数25%脱脂乳培养基对菌株的生长有一定促进作用,得到高活菌数嗜酸乳杆菌的最佳发酵工艺为发酵pH值为5.81、发酵温度37.30℃、接种量3.18%,活菌数可达2.78×109mL-1。
- 粘靖祺田芬项丽丽霍贵成
- 关键词：嗜酸乳杆菌发酵条件响应面法
- 膜技术分离脱脂乳中酪蛋白胶束和乳清蛋白工艺的研究被引量：12
- 2009年
- 对膜技术分离脱脂乳酪蛋白胶束和乳清蛋白工艺进行了研究,考察了不同筛分膜的分离效果,并研究了不同操作参数对渗透通量的影响。最终确定用切割分子量300kDa的陶瓷膜进行脱脂乳浓缩分离,酪蛋白胶束和乳清蛋白的分离效果较佳,透过液中乳清蛋白占真蛋白的百分比可达98.91%。确定了膜分离的最适操作压力为0.20MPa,最适操作温度为50℃。
- 刘艳平项丽丽刘忠成霍贵成
- 关键词：膜技术酪蛋白胶束乳清蛋白
- 一种低乳糖乳清饮料及其制备方法
- 本发明公开了一种低乳糖乳清饮料及其制备方法，属于健康饮品领域。本发明公布的低乳糖乳清饮料各成分含量为：蛋白质≤1.20％，乳糖≤2.16％，脂肪≤1.00％，具有缓解乳糖不耐症人群在摄入乳糖后产生不良反应的作用，填补了国...
- 霍贵成项丽丽杨丽杰
- 文献传递
