刘爱国
- 作品数：60 被引量：218H指数：7
- 供职机构：天津商业大学生物技术与食品科学学院更多>>
- 发文基金：天津市科技攻关项目国家自然科学基金天津市科技计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学医药卫生更多>>
- 基于食品安全应用性人才需要的食品质量与安全专业实践课程体系的设计与实施被引量：7
- 2016年
- 针对食品质量与安全专业学生食品安全管理能力和解决食品安全实际问题能力的培养,探索食品质量与安全专业本科实践教学的新体系,本文提出以培养企业需要的创新应用型人才为目标,以推动企业需要的应用型实践教学的发展为导向,把实践教学作为培养食品安全技术应用型人才的重要手段,使实践教学环节在促进学生知识、能力、素质的协调发展方面发挥更加重要的作用。本文主要从实践课程设置、实验室的建设以及开展大学生创业实践项目等方面论述了食品质量与安全专业实践教学改革的特色,并对取得的实际效果作了综述。
- 李海平柴春祥连喜军薛璐胡志和刘爱国
- 关键词：实践教学食品质量与安全专业教学体系高校
- 糖和糖醇对冰晶体大小的影响被引量：2
- 2018年
- 糖和糖醇在冰淇淋配方中具有重要的作用。通过冷冻显微镜模拟冰淇淋的生产工艺,对常见的几种糖醇溶液进行冰晶体分析。结果表明:聚葡萄糖和晶体麦芽糖醇所形成的冰晶体最小;低聚果糖与冰晶山梨醇形成的冰晶体适中;L-阿拉伯糖和木糖醇所形成的冰晶体最大。
- 陈东苏蕾刘爱国
- 关键词：糖醇冰淇淋
- 醇析法结合离子交换法提取分离卵转铁蛋白
- 乙醇析出法结合两步弱酸性阳离子交换层析可有效地从鸡蛋清中分离纯化卵转铁蛋白,结果表明：预处理后黏度降低的蛋清经两步醇析法(45％浓度乙醇沉淀杂蛋白、59％乙醇浓度沉淀获得OVT粗品),再经两步阳离子层析法(第一步：pH8...
- 张晴晴侯惠静刘爱国贴航吴子健
- 关键词：卵转铁蛋白
- 冰结构蛋白及其应用研究被引量：4
- 2012年
- 就近年来冰结构蛋白在鱼类、植物、昆虫、细菌和真菌的分类,抗冻机制,作为食品添加剂的安全性以及在食品、农业、医学上的应用等作了较为全面的综述。
- 樊凯凯刘爱国陈东曾国江王弘冯秀月
- 关键词：冰结构蛋白热滞活性抗冻机制过敏性食品添加剂
- 创意大赛在社会实践“金课”建设中的作用——以“冷食制品与加工”课程为例被引量：1
- 2020年
- 依据多年举办大学生冰淇淋创意大赛的经验,在分析社会实践"金课"、创新创业大赛和项目式教学特点的基础上,本文总结归纳了冰淇淋创意大赛对"冷食制品与加工"社会实践"金课"建设的促进作用。
- 刘立增刘爱国刘爱国刘爱国关文强张伟
- 关键词：项目式教学创意大赛
- 鱼类抗冻蛋白结构与抗冻活性的关系被引量：7
- 2015年
- 抗冻蛋白通过不可逆附着于冰特定表面来有效抑制冰晶生长和重结晶,具有很强的抗冻活性。本文选取若干代表性鱼类抗冻蛋白为例,阐述6类鱼类抗冻蛋白的结构特性(氨基酸残基组成与特定序列、二级结构组成以及蛋白的空间构象等)、稳定蛋白结构的重要因素以及分子中参与冰晶结合的氨基酸残基位点,重点揭示蛋白结构与抗冻活性的内在关系,以期为将来的广泛应用提供一定理论基础。
- 纪瑞庆刘爱国陈龙吴子健胡兆博刘斌
- 关键词：抗冻活性
- 一种富含免疫球蛋白的臻糕及其生产方法
- 本发明公开了一种富含免疫球蛋白的臻糕及其制备方法。本发明一种富含免疫球蛋白的臻糕由下述重量百分比的原料制成：牛初乳50～80%、木糖醇2.5%～10%、麦芽糖醇2.5%～10%、乳清蛋白粉2～5%、芝士粉3～8%、菊粉5...
- 刘爱国刘立增强锋
- 文献传递
- 三种植物源增殖性底物对嗜酸乳杆菌发酵及蛋白表达的影响被引量：2
- 2019年
- 为探究植物源增殖性底物对嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus CICC6005)生物量的影响,并在此基础上重点解析发酵菌体蛋白质表达水平上的变化,本研究通过采用正交优化方法,在TJA培养基中添加各种增殖性底物确定其生物量的水平,利用SDS-PAGE凝胶电泳技术对胞内胞外蛋白质进行纯化鉴定。结果显示,三种植物源增殖性底物最优浓度分别为番茄汁5%、土豆汁3%、苹果汁2%,发酵液活菌数达2.31×10^(10) CFU/mL;由R值分析得出,影响L.acidophilus CICC6005菌株生长的各因素的主次顺序为:番茄汁、土豆汁和苹果汁。发酵液中表达全蛋白质的图谱显示,L.acidophilus CICC6005菌株在该营养条件下表达蛋白的数量有明显的增加,并根据标准曲线得出各峰的蛋白分子量大小,即胞内蛋白的分子量为59、17 ku;胞外蛋白的分子量为66、35 ku,其表达量分别为2.144、0.744、2.394、4.644 mg/mL。综上,在TJA基础培养基上,适宜浓度的植物源增殖性底物对L.acidophilus CICC6005菌株的增殖以及蛋白质的表达水平均起到了一定的促进作用,同时纯化鉴定出该菌表达的两种主要蛋白质,对进一步其益生功能具有科学和实践意义。
- 王秋萍臧凯丽赵林森赵培闫亚丽刘爱国陈庆森
- 关键词：发酵生长促进物质胞外蛋白胞内蛋白
- 脂肪替代品在冰淇淋中的应用研究进展被引量：6
- 2015年
- 脂肪替代品可以替代传统冰淇淋中的脂肪,减少热量,有利于消费者的身体健康。文章综述近年来国内外学者对于脂肪替代品在冰淇淋中的应用研究成果,对其研究方法和结果进行分析、总结,并对脂肪替代品存在的问题和发展前景进行展望。
- 陈龙刘爱国纪瑞庆陈珍珍李晓敏
- 关键词：脂肪替代品冰淇淋
- 罗望子胶与常用胶体的复配研究被引量：8
- 2013年
- 通过单因素试验、正交试验以及感官鉴定,确定罗望子胶与其他胶体复配的比例。结果表明:和CMC-FH9、黄原胶复配后具有一定的黏度协同增效作用,其最佳比例为3.5∶13∶6.5。
- 刘爱国王思昕樊凯凯赵月刘英王昌禄
- 关键词：罗望子胶
