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林晨

作品数：2 被引量：19H指数：1
供职机构：中国农业大学更多>>
发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇专利

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇增溶
  • 1篇增溶剂
  • 1篇植物原料
  • 1篇人体安全
  • 1篇乳化
  • 1篇乳化剂
  • 1篇杀菌
  • 1篇全粉
  • 1篇微生物
  • 1篇黄桃
  • 1篇黄桃罐头
  • 1篇罐头
  • 1篇高静压
  • 1篇TPA

机构

  • 2篇中国农业大学

作者

  • 2篇胡小松
  • 2篇廖小军
  • 2篇陈芳
  • 2篇林晨
  • 1篇吴继红
  • 1篇张甫生
  • 1篇赵君
  • 1篇易俊杰

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2012
  • 1篇2011
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
植物全粉增溶剂及其应用
本发明公开了一种植物全粉增溶剂及其应用。该增溶剂包括稳定剂和乳化剂。本发明选择对人体安全的稳定剂和增溶剂，在不损失植物原料功效成分和质构特征的前提下，通过调整配方，达到使干燥植物全粉增溶的目的。该方法简便易行，工艺成本低...
陈芳林晨廖小军吴继红胡小松
文献传递
高静压处理对黄桃罐头微生物和质构的影响被引量：19
2011年
以黄桃罐头为试材,研究了高静压处理的杀菌效果,并用质地多面分析(TPA)方法,对高静压造成黄桃质构的变化进行分析。结果表明,400MPa下处理25min即可杀灭所有细菌,300MPa下处理15min就能杀灭所有霉菌和酵母菌。高静压处理(600MPa,5min)后黄桃罐头的硬度、凝聚性和咀嚼性与未处理无显著差异,但显著好于热处理。高静压技术能使黄桃罐头达到商业无菌,并保持良好质构。
赵君张甫生林晨易俊杰陈芳廖小军胡小松
关键词：高静压杀菌TPA黄桃罐头
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