赵君
- 作品数：4 被引量：47H指数：3
- 供职机构：教育部更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 高静压加工对黄桃罐头品质的影响(英文)被引量：26
- 2011年
- 为拓展非热加工技术在水果罐头加工中应用,以黄桃罐头为试材,研究了高静压加工对黄桃罐头品质的影响。分析了黄桃罐头果肉或汤汁的质地、显微结构、色泽、pH值、可滴定酸和可溶性固形物在加工前后变化,并与传统热加工产品进行比较。结果表明:高静压加工(600MPa,>5min)能有效地保持产品质地、显微结构、色泽、pH值、可滴定酸和可溶性固形物,而热加工(90±2°C,20min)导致果肉质地软化、显微结构破坏及可溶性固形物增加,严重影响产品品质。同时感官分析表明,与对照相比,高静压加工黄桃罐头除新鲜度及滋味稍差外,其他方面均无明显差别,而热处理黄桃罐头除保持较好色泽与香气外,其他方面均产生劣质的影响。所得研究结果将为高静压技术在水果罐头中工业化应用提供理论依据。
- 张甫生赵君陈芳廖小军汪政富吴继红胡小松
- 关键词：色泽感官评价黄桃罐头高静压
- 我国待孕女性梅毒螺旋体检查结果分析
- 目的 探索20-49周岁待孕女性梅毒螺旋体感染情况的分布规律,为梅毒感染的防治工作提供科学依据.方法 数据来源于2015-2016年国家免费孕前优生健康检查项目(National Free Preconception H...
- 洪翔赵君张宏光张序马旭王蓓
- 改进的食品中三聚氰胺的高效液相色谱串联质谱检测法被引量：4
- 2009年
- 高效液相色谱串联质谱法是测定三聚氰胺公认的标准方法,具有灵敏度高、精密度好等特点。本研究对国家标准GB/T22388-2008中液相色谱串联质谱法进行了改进,对于液态奶、奶粉和鲜蛋基质,采用50%乙腈水溶液超声提取30min,提取液经过离心处理后,用Agela ASB-C18色谱柱(150×2.1mm,5μm)分离,乙腈和10mmol/L乙酸铵作为流动相(5∶95),用串联质谱在多反应监测模式下定量检测。方法定量限为0.01mg/kg,线性范围为0.01～0.5mg/L,相关系数r2>0.999,平均回收率为65%～80%,相对标准偏差为2.15%～6.68%(n=6)。
- 戴玉子刘洁赵君陈芳胡小松
- 关键词：三聚氰胺高效液相色谱串联质谱法
- 高静压处理对黄桃罐头微生物和质构的影响被引量：19
- 2011年
- 以黄桃罐头为试材,研究了高静压处理的杀菌效果,并用质地多面分析(TPA)方法,对高静压造成黄桃质构的变化进行分析。结果表明,400MPa下处理25min即可杀灭所有细菌,300MPa下处理15min就能杀灭所有霉菌和酵母菌。高静压处理(600MPa,5min)后黄桃罐头的硬度、凝聚性和咀嚼性与未处理无显著差异,但显著好于热处理。高静压技术能使黄桃罐头达到商业无菌,并保持良好质构。
- 赵君张甫生林晨易俊杰陈芳廖小军胡小松
- 关键词：高静压杀菌TPA黄桃罐头
