肖源
- 作品数：13 被引量：38H指数：5
- 供职机构：郑州轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：郑州市科技局科技攻关项目郑州市科技攻关计划项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程化学工程理学更多>>
- 烤烟花蕾美拉德反应制备烟用香料的探讨被引量：8
- 2014年
- 对烤烟花蕾的美拉德反应条件进行优化认为,在反应温度为110℃、反应时间为4 h、p H为7时得出的烤烟花蕾香料的感官评吸分数最高,评吸结果表明,卷烟的香气增加,香气的谐调性和余味得到改善,主要增加的是卷烟的焦糖香和花甜香。对最优条件下的烤烟花蕾香料进行GC-MS分析,其中含有25种挥发性化合物,包括醇类4种、杂环类5种、醛类1种、有机酸类1种、酯类2种、酮类1种及烯烃烷烃类11种。
- 胡志忠刘远上肖源刘绍华许春平
- 关键词：美拉德反应烟用香料
- 白肋烟花蕾制备烟用香料被引量：12
- 2014年
- 以白肋烟烟草花蕾为原料,利用美拉德反应法制备烟用香料,采用同时蒸馏萃取法处理所得反应产物,GC/MS法分析其挥发性成分。结果表明:1从美拉德反应法制备的香料中共检出34种挥发性成分,其中酯类2种,萜烯类5种,醇类10种,醛类2种,酸类1种,酮类8种,酚类1种,氮杂环化合物5种。2与烟草花蕾直接提取物相比,美拉德反应法制备的香料中增加了二羟基丙酮、2-甲基四氢呋喃-3-酮、2-乙酰呋喃和苯基丙酮4种美拉德风味物质;感官评吸结果表明香气质改善,略有花香,甜润感和细腻感增加,余味舒适。
- 许春平肖源孙斯文刘绍华
- 关键词：同时蒸馏萃取美拉德反应烟用香料
- 一种粘质红酵母催化白桦脂醇生成白桦酮醇的方法
- 本发明公开了一种粘质红酵母催化白桦脂醇生成白桦酮醇的方法，将粘质红酵母催化培养，培养条件为：培养基组成为3g/L牛肉膏、10g/L大豆蛋白胨、5g/L氯化钠，起始pH6.0，温度为18～22℃，120～160转/分钟摇床...
- 许春平毛多斌白艳红冯永强肖源
- 超声法提取香料烟花蕾多糖及其抗氧化活性被引量：3
- 2015年
- 采用正交实验法优化了超声波法提取香料烟花蕾多糖的工艺条件;利用琼脂糖CL-6B层析法对粗多糖进行分离纯化,得到两个组分(Fr-I和Fr-II);分别采用GC(气相色谱法)、FT-IR(傅里叶变换红外光谱法)和TGA(热重分析法)法分析了Fr-I和Fr-II的组成、结构特征和热稳定性;测定了两个组分清除羟基自由基和DPPH自由基的能力。结果表明:1超声波法提取香料烟花蕾多糖的最佳工艺条件为超声功率300 W,液料比30∶1(m L/g),70℃提取6 min;此条件下多糖的提取率为2.62%。2Fr-I和Fr-II的分子量分别为181.97和16.27 k Da。3Fr-I和Fr-II两个组分均为杂多糖,其IR光谱显示分别具有α-构型和β-构型。4TGA结果显示Fr-I和Fr-II的降解温度(Td)分别为195.7和180.5℃。5两个组分均对羟基自由基和DPPH自由基有良好的清除能力;Fr-II比Fr-I的抗氧化能力更强。
- 刘绍华刘远上孙斯文胡志忠肖源田兆福许春平
- 关键词：香料烟花蕾超声辅助提取多糖抗氧化活性
- 复合酶处理对低次烟叶化学成分和感官品质的影响被引量：5
- 2015年
- 为提高低次烟叶的综合品质和利用率,采用单因素试验和正交试验,探讨5种酶的复合酶处理晒红烟Y23低次烟叶的最佳配比。结果表明:复合酶的最佳浓度配比为α-淀粉酶350U/g+纤维素酶550U/g+半纤维素酶450U/g+果胶酶450U/g+蛋白酶300U/g;用此优化配比的复合酶处理低次烟叶,烟叶总糖含量增加57.23%,蛋白质和总氮含量分别降低5.51%和7.51%,施木克值增加66.67%,烟叶品质的提高效果显著。经GC/MS分析,复合酶处理前后样品挥发性成分中醇类和酯类的总量无明显差别,试验组的杂环类化合物、酮类和酸类的总量均高于对照组,烟碱含量明显降低;评吸结果显示,复合酶处理后烟叶抽吸的刺激性减少,烟香改善,余味增加。
- 许春平李萌姗王墨染肖源王铮郝辉
- 关键词：烤烟低次烟叶复合酶化学成分感官品质
- 烤烟花挥发性成分的萃取及分析被引量：5
- 2014年
- 通过CO2超临界萃取法萃取烤烟花中的挥发性成分,然后用蒸馏萃取法对其萃取物进行前处理,通过GC-MS分析萃取物的挥发性成分。分析结果鉴定出,挥发性成分中含有醇类11种,酯类7种,酸类8种,烷烃类8种,萜烯类8种,酮类5种,醛类2种,氮杂环化合物4种。
- 许春平肖源孙斯文刘绍华
- 关键词：挥发性成分GC-MS
- 从花卉中萃取香料方式的研究进展被引量：1
- 2012年
- 系统综述了花卉萃取香料方法的研究进展。从花卉中制备香料物质,选取不同的萃取方式并进行条件优化是很必要的。目前花卉主流的萃取方式有CO2超临界萃取、固相微萃取、微波辅助萃取法等。研究花卉萃取香料工艺对于产物的应用具有重要价值。
- 许春平肖源张峻松毛多斌
- 关键词：花卉萃取
- 超声波水提法提取烤烟花蕾香料工艺的研究被引量：3
- 2014年
- 为提高烤烟花蕾香料的得率和品质,采用单因素试验和正交试验优化超声波水提烤烟花蕾香料的工艺。结果表明:当料液比为1∶8,超声时间2h,pH为2时,所得烤烟花蕾香料得率最高,达56.7%。当料液比为1∶6,超声时间为2h,pH为3时,烤烟花蕾香料的感官评分值最高(8分),对香膏感官评价最高的样品经GC-MS分析,鉴定出57种挥发性化合物,其中烷烃类19种,萜烯类3种,醇类9种,醛类1种,酮类10种,酸类4种,酯类8种,氮杂环类3种。该样品进行加香的花蕾香膏最适量为0.2%。该条件下的烟香更加浓郁丰满,余味有所改善。
- 许春平刘远上肖源胡志忠刘绍华
- 关键词：超声波水提法香膏
- 白肋烟花蕾制备烟用香料的研究
- 以白肋烟烟草花蕾为原料，采用美拉德反应法开发新型烟用香料，对经过美拉德反应法浓缩所制得的烟用香料采用同时蒸馏萃取处理后，对其挥发性成分进行GC/MS分析。结果表明：美拉德反应法制备的香料检测出挥发性成分38种，其中酯类5...
- 许春平肖源孙斯文
- 关键词：GC-MS
- 一种粘质红酵母催化白桦脂醇生成白桦酮醇的方法
- 本发明公开了一种粘质红酵母催化白桦脂醇生成白桦酮醇的方法，将粘质红酵母催化培养，培养条件为：培养基组成为3g/L牛肉膏、10g/L大豆蛋白胨、5g/L氯化钠，起始pH6.0，温度为18~22℃，120~160转/分钟摇床...
- 许春平毛多斌白艳红冯永强肖源
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