刘春萌
- 作品数：4 被引量：26H指数：3
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- 合成类蛋白工艺优化及产物氨基酸分析被引量：5
- 2013年
- 以大豆蛋白水解物和燕麦蛋白水解物为原料的类蛋白合成工艺研究。通过单因素试验从底物质量浓度、反应温度、pH值和反应时间4个因素中确定3个主要因素。根据Box-Behnken试验设计原则,应用响应面法对类蛋白合成的条件进行优化,最后分析了此条件下所得类蛋白的氨基酸组成特点。结果得到类蛋白合成最佳条件,即底物质量浓度31g/100mL、温度45℃、pH4.7、反应时间12h,此时类蛋白实际得率可达31.46%;类蛋白的氨基酸组成与原料中大豆蛋白和燕麦蛋白的氨基酸组成相比差异显著,而且必需氨基酸含量分别增加了17.7%和16.5%,类蛋白反应提高了原料蛋白营养价值。
- 刘振春冯建国刘春萌范国婷苏彤
- 关键词：大豆蛋白燕麦蛋白类蛋白响应面法氨基酸
- 响应面优化超声波辅助提取大麦β-葡聚糖工艺被引量：10
- 2013年
- 以大麦为原料,用响应面法对超声波辅助提取大麦β-葡聚糖的工艺进行研究。在单因素试验的基础上,以超声时间、提取温度、pH值为自变量,β-葡聚糖得率为响应值,紫外-可见分光光度法检测β-葡聚糖含量,通过响应面分析法对提取工艺进行优化。试验得到的最佳提取工艺条件为pH10.35、提取温度83.34℃、超声时间12.8min,在此条件下进行提取,得率为6.81%,理论值为6.99%。由响应面分析法优化的β-葡聚糖提取最佳工艺所产生的实际得率与理论得率接近,可为实际生产提供理论依据。
- 刘振春刘春萌苏彤
- 关键词：超声波响应面
- 大麦β-葡聚糖的提取纯化及对小番茄保鲜工艺的研究
- β-葡聚糖位于植物或真菌细胞壁中,由于其具有降血脂等特殊的功能性质,近年来受到广泛关注,因此研究如何有效缩短提取时间并得到高纯度产品,最终提高生产效率并扩大其在食品中的应用范围具有重要意义。本试验以澳洲大麦为对象,超声波...
- 刘春萌
- 关键词：纯化保鲜
- 文献传递
- 响应面法优化荞麦蛋白酶解工艺被引量：9
- 2012年
- 以荞麦蛋白为研究对象,在单因素试验基础上,采用响应面分析法优化荞麦蛋白酶解工艺。结果表明:水解温度64℃、pH9、酶用量3704U/g、底物质量浓度7.8g/L,荞麦蛋白的水解度达到最大值。该条件下荞麦蛋白水解度预测值为37.43%,验证实验所得实际值为37.35%,实测结果与预测值符合良好。
- 李侠张利宽刘春萌于洋刘振春
- 关键词：荞麦蛋白酶解水解度
