张利宽
- 作品数：6 被引量：40H指数：4
- 供职机构：吉林农业大学更多>>
- 发文基金：吉林省科技厅重点项目吉林省教育厅资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 大豆、荞麦多肽复合营养饮料的研制被引量：2
- 2011年
- 以荞麦、大豆分离蛋白为主要原料,采用酶解工艺将碱法浸提得到的复合蛋白水解为多肽液进行复合营养饮料的调配。研究结果表明:荞麦蛋白提取工艺参数为固液比1∶9,pH 10,浸提时间1 h,以碱性蛋白酶的水解能力最强,荞麦蛋白浸提得率可达到32.28%。采用四因素三水平的正交试验确定出饮料的最佳配方:荞麦多肽1.75%,大豆多肽1.0%,酸味剂0.35%,甜味剂8%。
- 李侠金仁哲刘振春李倩张利宽
- 关键词：大豆多肽碱性蛋白酶营养饮料
- 果汁膳食纤维复合饮料的研究被引量：4
- 2011年
- 以苹果和玉米皮为主要原料,对果汁膳食纤维复合饮料进行研究。试验分别讨论了苹果汁、膳食纤维、绵白糖和柠檬酸4个因素对果汁膳食纤维复合饮料感官的影响,通过正交试验确定最佳的复合饮料配比为苹果汁浓度30%、膳食纤维添加量2%、绵白糖添加量8%、柠檬酸添加量0.3%。
- 李侠刘振春李倩张利宽
- 关键词：苹果汁膳食纤维复合饮料
- 麦麸香肠生产工艺的研究被引量：12
- 2009年
- 以麦麸、猪肉等为原料,麦麸经功能强化后添加到香肠中,制成膳食纤维功能性保健香肠。经正交试验得出麦麸肠的最佳配方:麦麸用量为6%,淀粉用量为7%,大豆分离蛋白用量为3%。通过对香肠中加入的膳食纤维的量及影响因素的分析,对膳食纤维麦麸在香肠中的生产工艺及应用进行了详细的讨论。
- 王朝辉刘振春李倩张利宽
- 关键词：膳食纤维麦麸香肠
- 响应面法优化荞麦蛋白酶解工艺被引量：9
- 2012年
- 以荞麦蛋白为研究对象,在单因素试验基础上,采用响应面分析法优化荞麦蛋白酶解工艺。结果表明:水解温度64℃、pH9、酶用量3704U/g、底物质量浓度7.8g/L,荞麦蛋白的水解度达到最大值。该条件下荞麦蛋白水解度预测值为37.43%,验证实验所得实际值为37.35%,实测结果与预测值符合良好。
- 李侠张利宽刘春萌于洋刘振春
- 关键词：荞麦蛋白酶解水解度
- 超声波辅助提取发芽糙米中黄酮的研究
- 发芽糙米是指优质糙米在一定条件下浸泡之后控制其发芽至芽长0.5～1mm的由幼芽和带糠层的胚乳组成的湿制品或干制品。糙米经发芽之后生理活性成分及营养价值增加,其中的黄酮类化合物具有较好抗氧化效果。本文以发芽糙米为原料,采用...
- 张利宽
- 关键词：发芽糙米黄酮超声波辅助
- 响应面优化超声波辅助提取发芽糙米黄酮工艺被引量：12
- 2012年
- 以体积分数50%的乙醇溶液为提取溶剂,采用超声技术从发芽糙米中提取黄酮类化合物。采用Box-Behnken响应面设计法建立影响因素的二次回归模型。通过响应面分析得到超声波辅助提取发芽糙米黄酮的最佳提取条件为超声时间11.7min、浸提温度45.8℃、浸提时间30.5min、液料比18.9:1(mL/g),发芽糙米黄酮的提取量可达(0.743±0.011)mg/g(n=5),达到理论值0.754mg/g的98.5%。该回归模型模拟度良好,可以作为发芽糙米黄酮提取量测定的理论依据。
- 刘振春张利宽于畅冯建国
- 关键词：发芽糙米黄酮超声波响应面
