李冰
- 作品数：3 被引量：39H指数：2
- 供职机构：黑龙江大学生命科学学院微生物黑龙江省高校重点实验室更多>>
- 发文基金：黑龙江省科技攻关计划黑龙江省重点科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 响应面法优化面包酵母菌种子培养基的研究被引量：6
- 2010年
- 目的:通过对面包酵母菌的生长条件进行优化来提高酵母菌的产量。方法:首先利用Plackett-Burman设计评价影响面包酵母菌生长的因素,筛选出具有显著效应的三个因素,在此基础上用最陡爬坡路径逼近最大菌生长区域后,利用响应面中心组合设计优化了显著因素的水平。结果:具有显著效应的三个因素分别为蔗糖、K2HPO4和CaCl2,三者最佳浓度分别为119·98、0·4652,0·185g/L。优化后酵母菌细胞浓度提高到4·69×108cfu/mL,比初始生物量(9·02×107cfu/mL)提高了5倍以上。结论:Plackett-Burman实验和响应面相结合的实验方法优化了酵母菌培养基,可大大提高酵母的产量,有望用于大规模生产。
- 孙庆申曹相辉李冰韩德权
- 关键词：面包酵母PLACKETT-BURMAN设计响应面
- 多菌复合馒头发酵剂工业培养基的优化被引量：1
- 2012年
- 对多菌复合馒头发酵剂的工业培养基配方进行优化,为今后该发酵剂实现工业化生产提供基础。采用单因素试验和正交试验设计确定培养基的最优组合为:玉米粉糖化液13%、豆粕水解液3%、硫酸铵1.0%、玉米浆0.8%。优化后面包酵母生物量由MRS培养基的1.4×108 cfu/mL提高到5.8×108 cfu/mL,4种菌总生物量可达到1.0×109 cfu/mL。
- 张春辉孙庆申吴桐李冰韩德权
- 关键词：正交试验
- 复合发酵剂馒头和单一酵母馒头风味物质比较被引量：32
- 2012年
- 采用同时蒸馏萃取(simultaneous distillation extraction,SDE)提取,气相色谱-质谱联用(gas chromatogra-phy-mass spectrometry,GC-MS)检测复合发酵剂馒头和单一酵母馒头的风味物质成分,结果表明:从复合发酵剂馒头中检测到36种化合物,包括对风味物质贡献较大的醇类、酯类、羰基化合物等。从单一发酵剂馒头中检测到16种化合物。研究结果表明,复合发酵剂馒头的风味物质不仅种类多,而且相对含量也明显高于酵母馒头。
- 韩德权孙庆申李冰吴桐
- 关键词：馒头复合发酵剂风味物质
