郭卫
- 作品数：6 被引量：24H指数：3
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 发文基金：博士科研启动基金国家科技支撑计划河南省农业科技成果转化项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 粮食霉变过程品质变化及毒素识别初探
- 本课题首先研究了不同霉变程度的小麦的霉菌和酵母菌总数与品质变化及相关性，并建立数学模型进行验证；其次是采用高效液相色谱-电喷雾质谱法对粮食中的黄曲霉毒素B1进行定量分析，并分别对其前处理方法、色谱条件、质谱条件进行优化；...
- 郭卫
- 关键词：数学模型真菌毒素
- 文献传递
- 复合食品胶对冷冻面团馒头品质的影响被引量：7
- 2010年
- 对黄原胶、卡拉胶以及羧甲基纤维素钠(CMC)进行单因素试验,分别研究其对冷冻面团馒头的影响,确定它们在面粉中的合适添加量.然后在单因素试验基础上对它们进行正交试验,研究其对冷冻面团馒头综合品质的影响,确定复合食品胶的最佳配比.结果表明:黄原胶、卡拉胶和CMC最佳复合配方为卡拉胶0.04%,黄原胶0.5%,CMC 0.08%,对面团的综合品质有很大改善.
- 何义萍韩小贤王显伦张芹郭卫李洋
- 关键词：冷冻面团食品胶馒头
- 霉变小麦品质评价数学模型的建立被引量：3
- 2013年
- 选用5种小麦为原料,研究霉变小麦霉菌和酵母菌总数变化与品质变化及其相关性,随着霉变程度的加深,小麦籽粒霉菌和酵母菌总数与容重、千粒重、发芽率、面筋指数、面团吸水率呈极显著性负相关,相关系数分别为:-0.713、-0.928、-0.766、-0.847、-0.628;与降落数值、湿面筋含量、干面筋含量、面团形成时间、稳定时间呈显著性负相关,相关系数分别为:-0.565、-0.489、-0.564、-0.534、-0.517;与面团最大拉伸比呈显著性正相关,相关系数为0.565。并建立数学模型进行验证回归分析,得出霉菌和酵母菌总数与各品质指标的回归方程为Y=-8 323.899X千粒重+123.628X容重-11 633.727X拉伸比+16 799.679X形成时间+2 973.845X面筋指数+415.119X发芽率-1 778.245 X湿面筋含量+17 598.095,验证结果表明建立的数学评价模型具有一定的统计意义和实际意义。
- 韩小贤赵亚娟郭卫张杰郑学玲田建珍
- 关键词：霉变数学模型
- 基于正交试验法优化红小豆色素提取条件研究被引量：3
- 2011年
- 通过单因素试验研究了红小豆色素的提取溶剂、提取溶剂的浓度、pH值、料液比、浸提温度、时间和次数的工艺参数,并通过正交试验对红小豆色素提取条件进行了优化,确定了最佳浸提条件:20%乙醇水溶液,料液比1∶60,中性条件下,75℃恒温水浴浸提100 min。
- 李洋韩小贤成军虎何义萍郭卫余明朝
- 关键词：正交试验红小豆色素
- LC/MS法测定粮油食品中黄曲霉毒素B_1被引量：2
- 2010年
- 研究了液湘色谱-离子阱质谱技术检测粮油食品中AFB1。样品用80%甲醇溶液提取,经自制的净化柱,以甲醇-水为流动相,在C18柱上对样品中的黄曲霉毒素B1进行分离,采用质谱正离子模式对AFB1进行检测。方法的线性范围为0.139~1.39μg/L,线性相关系数为0.9998;S/N=3时,检出限为0.510μg/kg。试验证明,该方法具有操作方便、快速、结果准确、检测限低等特点。
- 郭卫韩小贤何义萍李洋
- 关键词：LC/MS黄曲霉毒素B1
- 粮油食品中真菌毒素的研究进展被引量：7
- 2010年
- 真菌毒素是一些真菌次级代谢产物,也是粮油食品的主要污染物之一。本文简述了粮油食品中典型的真菌毒素的性质,对人体和动物的危害;重点介绍了真菌毒素的分析过程。
- 郭卫韩小贤李洋何义萍
- 关键词：真菌毒素
