蔡广霞
- 作品数：6 被引量：35H指数：3
- 供职机构：武汉工业学院食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划湖北省教育厅优秀中青年人才项目上海市青年科技启明星计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生理学更多>>
- 芦笋叶速溶茶酶法辅助处理工艺研究被引量：2
- 2010年
- 为改善芦笋叶速溶茶加工工艺,添加中性蛋白酶、纤维素酶辅助浸提芦笋叶茶,采用正交试验优化两种酶复合浸提的工艺条件。结果显示:只添加一种酶时,纤维素酶与底物比为12U/g、时间30～60min;中性蛋白酶与底物比为6AU/kg、时间60～90min,黄酮提取率、氨基酸含量均较高。复合酶浸提较佳工艺条件为:纤维素酶和中性蛋白酶与底物比分别为10.56U/g和2.64AU/kg,提取时间50min。在该工艺条件下,芦笋叶黄酮提取率为95.8%,提取液中氨基酸含量为20.1mg/g。
- 蔡广霞陈季旺王元凤魏新林
- 关键词：芦笋速溶茶中性蛋白酶纤维素酶黄酮
- 大米肽含量的快速测定方法被引量：8
- 2011年
- 为建立大米肽含量的快速测定方法,选择三氯乙酸(TCA)、乙醇作为沉淀剂分级大米肽中高分子质量的蛋白质,研究TCA、乙醇浓度和体积以及温度和时间对沉淀效果的影响。结果表明:TCA沉淀法的较佳条件为TCA质量浓度150g/L、TCA与大米肽体积比3:1、35℃静置10min,测定大米肽含量为(54.2±0.6)%;乙醇沉淀法的较佳条件为乙醇体积分数75%、乙醇与大米肽体积比5:1、25℃静置10min,测定大米肽含量为(50.6±0.1)%;在30℃条件下反应30min显色结果较稳定。乙醇沉淀法与TCA沉淀法相比线性范围广、灵敏度高、重复性好。
- 汪志华王毅梅蔡广霞陈季旺
- 关键词：三氯乙酸大米肽双缩脲法
- 鲜切雷竹笋冷藏过程中木质化机理的研究被引量：15
- 2012年
- 研究鲜切雷竹笋在4℃冷藏条件下苯丙氨酸解氨酶(PAL)、过氧化物酶(POD)和多酚氧化酶(PPO)活力及丙二醛(MDA)、多酚、木质素含量的变化规律,探讨其木质化机理。结果显示:在冷藏过程中,PAL、POD活力、MDA含量呈先上升,后下降的趋势;PPO活力在前6d缓慢上升,第15天开始下降;多酚含量在冷藏前6d急剧下降,后缓慢上升,第12天又开始下降;木质素含量不断增加,基部为5%～26%,中部为3%～24%,尖部为2%～22%。结果表明:在冷藏期内,PAL、POD活力大幅度增加,是导致鲜切雷竹笋木质化的关键酶;酚类物质作为木质素合成的前体物质,参与木质素的合成;MDA可能参与鲜切雷竹笋的木质化进程,但需进一步验证;木质素含量从基部向尖部逐渐降低,木质化进程是从基部向尖部推进的。
- 周琦陈季旺高俊蔡广霞庞彦卿宋光森
- 关键词：冷藏木质化
- 大米降压肽纳滤脱盐工艺研究被引量：2
- 2010年
- 通过研究纳滤对大米降压肽的脱盐效果,采用原子吸收光谱仪分析脱盐前后大米降压肽中钠离子的含量。确定较佳的脱盐工艺条件为:操作时间控制210s、进料质量分数1%、操作压力0.48MPa。在此条件下,大米降压肽的脱盐率为42.56%,钠离子质量浓度1.259mg·mL-1降为0.366mg·mL-1,表明纳滤去除钠离子的效果较明显。
- 汪志华裴祥银蔡广霞陈季旺
- 关键词：降压肽纳滤脱盐电导率
- 食物源血管紧张素转化酶抑制三肽的定量构效关系被引量：6
- 2013年
- 收集近年来报道的血管紧张素转化酶(ACE)抑制三肽及其IC50值,建立三肽的氨基酸序列与ACE抑制活性的定量关系(QSAR)模型。以氨基酸侧链的疏水性、立体性质、电性参数为自变量,ACE抑制三肽的lg(IC50)为因变量,QSAR模型方程为:Y=1.952+0.1229X2+0.0924X3+0.0425X5+0.1777X7+0.136X8-0.0809X9-0.1763X10。模型显示较低疏水值、体积参数的氨基酸如Val、Leu和Ile倾向于处于N端第一位,较低疏水值、电荷参数的氨基酸如Lys和Arg倾向于第二位,较低疏水值和较高体积参数、电荷参数的氨基酸如Pro、Phe等倾向于第三位。利用该模型对新发现的三肽VNP、VWP、VAP的IC50值进行预测,3种三肽的实测值和预测值误差在0.06～0.23之间,均在模型样本误差范围内,证明该模型具备良好的预测能力。
- 陈季旺刘珊珊蔡广霞吴永宁
- 关键词：血管紧张素转化酶定量构效关系
- 芦笋叶速溶茶微波辅助浸提工艺研究被引量：2
- 2010年
- 研究芦笋速溶茶微波浸提工艺。以黄酮提取率为指标,采用响应面分析法对影响速溶茶品质的主要因素(微波功率、提取时间、液料比、浸提次数)进行优化,建立影响因素与响应值之间的函数关系。结果表明最佳工艺条件为:微波功率560W,液料比17:1(mL/g),时间32s,浸提次数1次。在该工艺条件下,黄酮提取率为90.28%,速溶茶中黄酮含量为58.41mg/g干基。表明速溶茶微波辅助提取的条件优化合理可行,可为生产提供依据。
- 蔡广霞陈季旺王元凤魏新林
- 关键词：芦笋速溶茶微波技术黄酮
