周世成
- 作品数：4 被引量：34H指数：4
- 供职机构：河南工业大学更多>>
- 发文基金：河南省杰出人才创新基金中国博士后科学基金河南省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 抗性淀粉的制备与应用研究进展被引量：18
- 2009年
- 综述了抗性淀粉的定义、分类、制备及其生理功能,比较了不同制备方法对抗性淀粉得率的影响。介绍了抗性淀粉最新的应用进展,展望了抗性淀粉的发展方向。
- 周世成刘国琴李琳
- 关键词：抗性淀粉膳食纤维功能性配料
- Protamex蛋白酶水解小麦面筋蛋白的工艺及产物抑菌作用的研究被引量：4
- 2010年
- 采用Protamex复合蛋白酶水解小麦面筋蛋白制备抗菌肽.以抑菌率为指标,以大肠杆菌为目标菌,考察了反应温度、pH、水解时间、底物质量分数、加酶量等因素对抗菌肽生成的影响,在单因素分析的基础上通过正交试验得出小麦面筋蛋白抗菌肽的最佳水解工艺条件:温度55℃、pH9.0、加酶量200 mg/g、底物质量分数2.0%,在此条件下得到的抗菌肽对大肠杆菌的抑菌率为7.2%.抑菌试验结果表明:抗菌肽对金黄色葡萄球菌、黑曲霉和黄曲霉都有一定的抑菌效果,其中,对黑曲霉的抑菌作用最强,抑菌率达到12.4%.
- 周世成刘国琴李琳何粉霞
- 关键词：小麦面筋蛋白PROTAMEX复合蛋白酶抑菌
- 小麦蛋白抗菌肽的制备及其特性研究
- 小麦是我国的主要粮食作物之一，其年加工量可达1亿吨左右，小麦蛋白（面筋）作为淀粉工业的副产品，开发资源丰富，对小麦蛋白的深入研究可以有效提高它的经济价值，具有较好的经济和社会效益。 本文以小麦蛋白（谷朊粉）为原料，选用特...
- 周世成
- 关键词：小麦蛋白酶解抗菌肽分离纯化
- 文献传递
- 小麦蛋白酶解物的分离及其体外抗菌作用的研究被引量：4
- 2010年
- 采用碱性蛋白酶水解小麦面筋蛋白制备抗菌肽,再依次采用超滤处理、Sephadex G-25凝胶层析和反相高效液相色谱,从小麦面筋蛋白酶解产物中分离抗菌肽,并研究其体外抑菌作用。结果表明,经过超滤处理后,相对分子量在5 kDa以下的酶解物抑菌活性较好,随后其经过SephadexG-25凝胶层析得到4种组分,抑菌试验表明,其中相对分子量为2 036 Da的峰Ⅱ组分的抑菌效果最好,对大肠杆菌的抑菌率为20.6%,对金黄色葡萄球菌的抑菌率为20.1%。峰Ⅱ组分经过反相高效液相色谱鉴定,得到4个多肽组分。
- 周世成刘国琴李琳何粉霞李萍
- 关键词：小麦面筋蛋白抗菌肽
