张飞俊
- 作品数：5 被引量：31H指数：3
- 供职机构：吉林农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划吉林省重大科技攻关项目吉林省教育厅“十二五”科学技术研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程环境科学与工程更多>>
- 玉米人参米生产工艺的研究
- 我国是玉米生产大国,年产量仅次于美国,位居世界第二。2011年我国玉米总产量为19278万吨,约占世界玉米总产量的21.3%,并在我国粮食总产量中占据33.7%的比重。作为中国玉米主产区,又是世界三大黄金玉米带之一,20...
- 张飞俊
- 关键词：玉米人参单螺杆挤出质构特性RVA
- 正交试验优化人参乳饮料生产工艺被引量：11
- 2013年
- 以人参和乳粉为主要原料生产人参乳饮料。以产品的稳定性和感官评分作为考察指标,通过单因素及正交试验研究人参乳饮料的最佳工艺配方。结果表明:对产品品质影响最大的因素是人参粉粒度,其次为柠檬酸添加量,再次为人参粉添加量,黄原胶添加量影响最小,最佳条件为乳粉添加量5%、绵白糖添加量8%、人参粉添加量0.3%、黄原胶添加量0.20%、柠檬酸添加量0.15%、人参粉粒度0.076mm。按此条件生产的人参乳饮料稳定性良好,无苦味,风味纯正,营养丰富。
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- 关键词：人参乳饮料稳定性风味
- 响应面法优化玉米人参米生产工艺被引量：3
- 2013年
- 以玉米粉和人参粉为主要原料,采用2次挤出技术制备玉米人参米。在单因素试验基础上,以玉米人参米耐煮性为指标,采用三因素三水平响应面分析法优化最佳生产工艺。结果表明:各因素对玉米人参米耐煮性影响顺序依次为2次挤出温度>物料加水量>1次挤出温度;当1次挤出温度140℃、2次挤出温度105℃、物料加水量22.5%时,玉米人参米的耐煮性最好,达93.14%,且具有优良的质构特性。
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- 关键词：耐煮性响应面
- 回收马铃薯淀粉废水中蛋白质的工艺优化被引量：7
- 2013年
- 采用Plackett Burman(PB)试验、最陡爬坡试验和Box-Benhnken设计法对酸碱沉淀法回收马铃薯淀粉废水中蛋白质的工艺进行优化,并对其氨基酸组成进行分析。首先,采用Plackett Burman试验从影响马铃薯蛋白质回收率的6因素中筛选出碱沉pH、酸沉pH、酸沉温度3个显著影响因素,在此基础上,通过最陡爬坡试验逼近最大马铃薯蛋白质回收率区域,然后通过BoxBenhnken设计试验对显著因素进行优化。得出最佳工艺条件为碱沉pH值9.2、酸沉pH值3.5、酸沉温度42℃,在此条件下马铃薯蛋白回收率为61.82%;氨基酸分析结果表明:回收的马铃薯蛋白质中必需氨基酸含量占总氨基酸含量的40.14%,必需氨基酸与非必需氨基酸含量的比值为0.671,马铃薯蛋白质是一种优质蛋白。
- 刘婷婷姚佳张飞俊王大为
- 关键词：马铃薯淀粉废水蛋白质氨基酸组分
- 响应面优化海藻酸钠回收马铃薯淀粉生产废水中蛋白质的工艺被引量：8
- 2013年
- 采用海藻酸钠作为絮凝剂回收马铃薯淀粉废水中的蛋白质,并对其氨基酸组成进行分析。在单因素试验基础上,采用Box-Behnken试验设计与响应面分析方法,选取海藻酸钠添加量、pH值、絮凝温度、搅拌时间4个因素,以马铃薯蛋白质回收率作为响应值,优化海藻酸钠回收马铃薯淀粉废水中蛋白质的工艺参数。结果表明:海藻酸钠回收马铃薯蛋白质的最佳工艺参数为海藻酸钠添加量0.97g/L、絮凝温度35℃、搅拌时间35min、pH3.6,此条件下马铃薯蛋白质回收率为70.93%;氨基酸分析结果表明:回收的马铃薯蛋白质总氨基酸含量为69.43%,其中必需氨基酸含量为28.00%,占总氨基酸含量的40.33%,色氨酸为第一限制性氨基酸。
- 刘婷婷姚佳张飞俊王大为
- 关键词：海藻酸钠马铃薯淀粉废水蛋白质
