徐敏
- 作品数：11 被引量：26H指数：3
- 供职机构：安徽农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 响应曲面法优化复合酶水解河蟹工艺被引量：4
- 2011年
- 研究木瓜蛋白酶和复合风味酶水解河蟹的工艺条件。在单因素试验基础上,通过SAS数据统计分析软件,运用四因素三水平的响应面设计方法,建立复合酶解蟹肉蛋白的二次多项数学模型,以水解度为响应值作响应面和等高线。结果表明:最适水解工艺为pH5、温度55℃、木瓜蛋白酶加酶量为5500U的条件下水解1.5h后再加入2LAPU的风味蛋白酶水解4.5h(酶解时间6h),此时的水解度预测值为31.19%、实测值30.08%,相对偏差为3.69%。最后,探索将水解液初步制成海鲜调味品。在上述条件下模拟出的酶解液鲜味明显且最后成品风味浓郁、色泽鲜黄、便于调味。
- 王芳英杜先锋徐敏刘军
- 关键词：河蟹蛋白酶响应面海鲜调味品
- 液态混菌发酵法制备高活性大豆膳食纤维研究被引量：2
- 2014年
- 以豆渣为原料,黑曲霉、绿色木霉混合菌液为发酵菌种,制备高活性的水溶性大豆膳食纤维,并采用了响应面法对发酵工艺进行了优化。结果表明:实验范围内最佳工艺条件是黑曲霉∶绿色木霉=2∶1,发酵时间45 h,发酵温度26.4℃,菌种加液量10%,发酵液初pH6。得到的总膳食纤维(DF)得率为52.67%,水溶性膳食纤维(SDF)得率为22.76%,SDF约占DF的43.21%,大大的增加了豆渣中水溶性膳食纤维的含量。经冷冻干燥后,产品的感观性状为淡黄色,粉末颗粒度小,质地均匀,口感细腻,气味淡香。
- 何晓哲李梅青陈健徐敏
- 关键词：豆渣混合菌发酵水溶性膳食纤维
- 一种具有透气口封闭结构的发酵袋
- 本实用新型涉及一种具有透气口封闭结构的发酵袋，透气口封闭结构的发酵袋，包括发酵袋主体，以及设置在发酵袋主体侧面的透气孔结构，所述透气孔结构上设有一盖片，盖片的下边缘与发酵袋主体进行连接，所述盖片左右两边缘以及上边缘分别与...
- 张子涵金慧毛颖睿马欢徐婷婷徐敏彭开松龚月娟
- 文献传递
- 茶叶提取物对中式挂面品质特征的影响
- 挂面是我国传统主食,因其食用方便而广受欢迎。但在当前消费市场中,通常会被认为缺乏营养功能特性。茶多酚具有显著的抗氧化特性,并被广泛运用于各类食品进行功能性改良。多酚与生物大分子(淀粉和蛋白质)之间存在复杂相互作用,利用茶...
- 徐敏
- 关键词：茶叶提取物茶多酚小麦淀粉面筋蛋白
- 文献传递
- 茶叶提取物对中式挂面品质及小麦淀粉理化性质的影响
- 挂面是我国传统主食,因其食用方便而广受欢迎。但在当前消费市场中,通常会被认为缺乏营养功能特性。茶多酚具有显著的抗氧化特性,并被广泛运用于各类食品进行功能性改良。多酚与生物大分子(淀粉和蛋白质)之间存在复杂相互作用,利用茶...
- 徐敏
- 关键词：茶叶提取物小麦淀粉理化性质
- 文献传递
- 一种用米渣制备高纯度大米蛋白的方法
- 一种用米渣制备高纯度大米蛋白的方法，以米渣为原料，包括预处理、酶解、脱色、分离和干燥各单元过程，所述的预处理是以米渣质量计，加入5-10倍量、浓度0.1-0.3％的稀碱液于50-80℃洗涤至少两次，每次不少于1小时，所述...
- 杜先锋徐敏
- 文献传递
- 胰酶水解米渣制备寡肽工艺的优化被引量：1
- 2012年
- 以制备麦芽糖浆的副产物米渣为原料,选取胰酶为改性用酶。在对加酶量、固液比、pH、温度的单因素试验基础上,采用4因素3水平的响应面设计方法,以水解度(DH)为评定指标,并综合考虑限制性酶解程度与产品分子量分布之间的相关性,得到了以寡肽为水解目标的最佳酶解工艺参数:加酶量为底物的1.6%,固液比为1︰9,pH值为8.5,温度为55℃,反应时间为3.0 h。经脱色与喷雾干燥后,水解产物的分子量分布基本上都处于1 000 u以下,且以二肽、三肽为主。
- 徐敏杜先锋
- 关键词：米渣寡肽酶改性响应面分子量分布
- 膜技术辅助生物酶法优化生产大米蛋白粉工艺技术
- 杜先锋倪迎春林胜开郑成广郭丽周裔彬张强徐敏张舒
- 该项目经过高温液化、糖化，采用脂肪分解酶，通过控制温度、pH、底物浓度、加酶量等条件，使米渣中的脂肪进行分解，采用糖化酶酶解米渣以除去大米液化过程没有被酶水解的淀粉及过滤过程中仍然残留的糊精，并通过热水水洗确保可溶性糖无...
- 关键词：
- 关键词：生产工艺食品
- 酶法水解米渣蛋白制备寡肽工艺的研究
- 米渣是利用早籼稻或碎米为原料生产淀粉糖、有机酸等的废弃物,其中大米蛋白含量高达50%以上(干基),是提取高纯度大米蛋白的优良原料。由于经历长时间的高温液化和淀粉酶水解,米渣中大米蛋白与天然的大米蛋白相比,溶解度大大降低并...
- 徐敏
- 关键词：米渣米渣蛋白酶法改性
- 文献传递
- 交联酯化大米多孔淀粉的制备工艺优化及其吸附性能研究被引量：8
- 2010年
- 通过单因素和正交实验,确定了交联酯化大米多孔淀粉的最佳工艺条件,并对交联酯化多孔淀粉的性质进行测定。实验结果表明:制备交联酯化多孔淀粉的最佳工艺条件为pH10,反应温度40℃,反应时间2 h,三聚磷酸钠比例2%。此条件下制备的产品具有良好结构稳定性和吸附性能。
- 徐阮园徐敏杜先锋丁玲
- 关键词：酯化交联三聚磷酸钠交联度吸油率
