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王建强

作品数:2 被引量:3H指数:1
供职机构:大连工业大学生物与食品工程学院更多>>
相关领域:理学轻工技术与工程化学工程更多>>

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 1篇化学工程
  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇理学

主题

  • 2篇啤酒
  • 2篇麦芽
  • 2篇酵母
  • 1篇絮凝
  • 1篇检测法

机构

  • 2篇大连工业大学
  • 1篇华润集团有限...

作者

  • 2篇王建强
  • 1篇骆学雷
  • 1篇钟俊辉
  • 1篇赵长新
  • 1篇程文凤

传媒

  • 1篇中国酿造

年份

  • 2篇2010
2 条 记 录,以下是 1-2
排序方式:
酵母超前絮凝因子检测方法的优化研究被引量:2
2010年
酵母在啤酒酿造过程中可能会发生超前絮凝现象。文中对麦芽中存在的超前絮凝因子的麦汁检测法进行研究,发现引起检测结果不稳定的几个重要的干扰因素,对其加以优化改善,经发酵测试对比后,验证了新方法的检测结果更加真实可信。同时对如何降低PYF因子的含量进行了初步研究。
王建强赵长新骆学雷钟俊辉程文凤
关键词:酵母啤酒麦芽检测法
对麦芽超前絮凝的准确评价以及絮凝机理的研究
超前絮凝(PYF,premature yeast flocculation)主要是指在发酵期间酵母出现的过早絮凝现象,PYF因子对啤酒发酵有不利影响,PYF絮凝产生的几率还不清楚,但要比实际想象的更为普遍。自从20世纪5...
王建强
关键词:酵母啤酒麦芽
文献传递
共1页<1>
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