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一种分步提取与生物转化偶联制备海带降血压制品的方法: 本发明涉及一种辅助降血压保健制品，提供一种分步提取与生物转化偶联制备辅助降血压保健海带制品的方法，属于海洋食品精深加工领域。该方法以优质海带为原料，采用循环超声分步浸提工艺与生物转化偶联制备技术，制备步骤依次为：原料预处...; 陈继承王洁李艳杰陈丽娇陈艺晖; 文献传递

大豆内源酶生物转化与酸解偶联制备降血脂醋豆的方法: 本发明公开了一种大豆内源酶生物转化与酸解偶联制备降血脂醋豆的方法，以优质大豆和传统发酵食醋为原料，经缓冲液一次浸泡，恒温振荡，烘干，然后经传统发酵食醋二次浸泡，最后经干燥包装制得成品。本发明利用大豆内源性β‑葡萄糖苷酶和...; 陈继承陈玉婷李艳杰田晶晶陈亚珍; 文献传递

一种辅助降血脂保健醋豆及其制备方法: 本发明公开了一种辅助降血脂保健醋豆及其制备方法，以优质大豆和福建红曲老醋为原料，依次经选料、逆流液循环浸泡、沥干、蒸煮、干燥、包装制得成品。本发明充分利用大豆内源性β-葡萄糖苷酶和红曲老醋中的酸及其有益微生物的协同作用，...; 陈继承李艳杰王洁林河通庞杰; 文献传递

永春老醋醋豆加工工艺及功能性成分的研究: 醋泡大豆是选用优质东北大豆和福建永春老醋,按照一定工艺浸泡而成。很多文献和专利都已报道,食醋的衍生产品醋泡大豆及其浸泡液具有抗氧化、防衰老、辅助降血脂和血压的作用,但现有研究仅局限于一些简单的功能与特性,因此迫切需要通过...; 李艳杰; 关键词：Β-葡萄糖苷酶; 文献传递

醋豆感官特性分析及其质构控制研究被引量：2: 2019年; 为了研究质构变化对醋豆感官特性的影响,完善醋豆的品质控制体系,本文利用定量描述分析法(Quantitative descriptive analysis,QDA)对醋豆的感官特性进行评定与差异性分析,研究其与质构特性之间的相关性,并基于醋豆质构感官品质预测模型以及响应面法优化醋豆的加工工艺。结果表明:不同浸泡时间所得醋豆在适口性的感官强度上有极显著差异(p<0.01),外观的感官强度上显著差异(p<0.05),色泽、豆香、醋香和酸度表现为无显著差异,且质构仪所测指标对感官评价结果有良好的预测性,模型方程为Y=-10.368-0.01X_1+0.124X_2-15.173X_3。响应面优化得到3个因素影响显著性大小依次为醋豆比>浸泡时间>浸泡温度;最佳加工工艺参数为:醋豆比4.3、浸泡温度25℃、浸泡时间67d,此条件下适口性得分最高为6.60,醋豆品质最优,为进一步完善醋豆的品质控制研究体系提供了理论依据。; 陈亚珍林珮璇李艳杰葛慧芳林河通陈继承; 关键词：感官分析适口性响应面

醋粉中12种有机酸快速同时检测被引量：6: 2015年; 采用反相高效液相色谱法快速同时检测酿造醋粉中12种有机酸。检测条件：色谱柱为Grace有机酸柱（250 mm×4.6 mm,5μm）,以25 mmol/L KH2PO4缓冲溶液（含0.05%三氟乙酸、1.5%甲醇,（用磷酸调节p H值为2.3）为流动相,柱温45℃,检测波长217 nm。采用流速梯度洗脱：前15 min流速0.7 mL/min,17 min升至1.5mL/min,1.5 mL/min流速保持8 min,27 min流速降至0.7 mL/min,继续保持8 min,总运行时间35 min。结果：在选定检测条件下,12种有机酸（草酸、酒石酸、甲酸、D-苹果酸、α-酮戊二酸、乳酸、醋酸、柠檬酸、琥珀酸、富马酸、丙酸、丁酸）得到快速同时分离,且线性关系良好（R2≥0.9989）,精密度高（RSD≤4.32%）,重复性好（RSD≤3.69%）,回收率在93.23%-120.58%之间。结论：该检测方法实现了醋粉中12种有机酸的快速同时检测,简便快捷,准确度高,重复性好,适于大批量样品的快速检测。; 王洁李艳杰陈继承陈银霞陈佳薇何国庆; 关键词：反相高效液相色谱有机酸

一种辅助降血脂保健醋豆及其制备方法: 本发明公开了一种辅助降血脂保健醋豆及其制备方法，以优质大豆和福建红曲老醋为原料，依次经选料、逆流液循环浸泡、沥干、蒸煮、干燥、包装制得成品。本发明充分利用大豆内源性β-葡萄糖苷酶和红曲老醋中的酸及其有益微生物的协同作用，...; 陈继承李艳杰王洁林河通庞杰; 文献传递

一种分步提取与生物转化偶联制备海带降血压制品的方法: 本发明涉及一种辅助降血压保健制品，提供一种分步提取与生物转化偶联制备辅助降血压保健海带制品的方法，属于海洋食品精深加工领域。该方法以优质海带为原料，采用循环超声分步浸提工艺与生物转化偶联制备技术，制备步骤依次为：原料预处...; 陈继承王洁李艳杰陈丽娇陈艺晖; 文献传递

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李艳杰