赵紫君
- 作品数：6 被引量：1H指数：1
- 供职机构：四川大学轻纺与食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 一种方便即食腊肉的制备方法
- 本发明公开了一种方便即食腊肉的制备方法，其特点是以传统腊肉与豇豆、竹笋、菌类或萝卜脱水蔬菜为原料，采用现代加工工艺制成方便即食的风味腊肉，以供人们食用，适应社会快节奏的生活，并具有味道鲜美、风味独特、营养丰富的特点。
- 贾利蓉訾荣磊郭洪英李玮赵紫君
- 文献传递
- 米麦通脆度测试方法研究被引量：1
- 2015年
- 利用质构仪的压缩模式研究米麦通脆度的测试方法。首先采用感官评价法对米麦通进行脆度评价,再采用质构仪的压缩模式对米麦通进行质构分析,应用Spss统计分析软件对脆度感官评价数据与质构测试数据进行统计分析,研究二者的相关性,并建立米麦通脆度的预测模型。结果表明:压缩测试最佳参数为压缩速度1.0mm/s,压缩形变量50%,最大正峰力(X1)、正峰面积(X2)、达到最大峰的面积(X3)、到达最大正峰力的线性距离(X4)与产品脆度具有极显著相关性,预测模型为Y=-4.130+0.241 X1-0.101 X2-0.487 X3+0.128 X4,相关系数为0.977,P<0.05,该模型可以预测米麦通的脆度。
- 赵紫君贾利蓉李长江高鸿
- 关键词：脆度感官评价
- 一种方便即食腊肉的制备方法
- 本发明公开了一种方便即食腊肉的制备方法，其特点是以传统腊肉与豇豆、竹笋、菌类或萝卜脱水蔬菜为原料，采用现代加工工艺制成方便即食的风味腊肉，以供人们食用，适应社会快节奏的生活，并具有味道鲜美、风味独特、营养丰富的特点。
- 贾利蓉訾营磊郭洪英李玮赵紫君
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- 一种方便即食风味烤鱼的制备方法
- 本发明公开了一种方便即食风味烤鱼的制备方法，其特点是采用现代加工工艺，将淡水鱼制备成一种方便即食的风味烤鱼，食用方便，适应社会快节奏的生活，制成的成品鱼味道鲜美、风味独特，有一定的弹性和硬度，耐咀嚼；此外鱼刺、鱼骨组织完...
- 贾利蓉李玮郭洪英訾荣磊赵紫君
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- 一种方便即食风味烤鱼的制备方法
- 本发明公开了一种方便即食风味烤鱼的制备方法，其特点是采用现代加工工艺，将淡水鱼制备成一种方便即食的风味烤鱼，食用方便，适应社会快节奏的生活，制成的成品鱼味道鲜美、风味独特，有一定的弹性和硬度，耐咀嚼；此外鱼刺、鱼骨组织完...
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- 一种低糖化五谷膨化食品及其加工方法
- 本发明公开了一种低糖化五谷膨化食品及其加工方法，该低糖化五谷膨化食品的组成如下：以重量份计，大米花13～19份、小麦花13～19份、青稞花0～10份、小米花0～10份、黑米花0～10份、脱水果蔬粉1～10份、麦芽糊精10...
- 吕金刚赵紫君贾利蓉
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