周媛
- 作品数：20 被引量：37H指数：5
- 供职机构：沧州医学高等专科学校更多>>
- 发文基金：河北省科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 水源性碘及氟对甲状腺疾病的影响被引量：6
- 2019年
- 碘和氟是人体生命活动不可缺少的微量元素,摄入过量或不足均可引起疾病,二者与甲状腺疾病的关系越来越受到人们的重视。而水源性碘和氟又是人体摄入碘和氟的重要来源,因此,研究水源性碘和氟对甲状腺疾病的影响对指导人群维持正常的甲状腺形态和功能具有重要意义。
- 周媛闫瑞霞许蕊张娟李彦国刘明清
- 关键词：碘氟甲状腺疾病
- 一种双蛋白蛋糕、制作方法及制作设备
- 本发明提供了一种双蛋白蛋糕、制作方法及制作设备，涉及食品加工技术领域。本发明在蛋糕制作中加入优质的植物蛋白和优质的动物蛋白，形成双蛋白蛋糕，大豆、奶粉和低筋小麦粉的组合大大提升了蛋糕中混合蛋白质的吸收率和利用率，采用全豆...
- 唐雯周媛张晶晶
- 全大豆油条、加工方法及设备
- 本申请涉及一种全大豆油条、加工方法及设备，加工方法包括：将泡发好的大豆在沸水中烧煮；将煮好的大豆和煮豆水按一定比例混合后送入胶体磨中研磨为豆浆；将一定比例的豆浆、面粉、酵母粉、食盐混合均匀并制作成面团；醒发所述面团，并将...
- 张中兴周媛
- 文献传递
- 全大豆油条、加工方法及设备
- 本申请涉及一种全大豆油条、加工方法及设备，加工方法包括：将泡发好的大豆在沸水中烧煮；将煮好的大豆和煮豆水按一定比例混合后送入胶体磨中研磨为豆浆；将一定比例的豆浆、面粉、酵母粉、食盐混合均匀并制作成面团；醒发所述面团，并将...
- 张中兴周媛
- 文献传递
- 降低油条中丙烯酰胺含量的工艺优化被引量：5
- 2020年
- 为获得低丙烯酰胺含量且良好感官品质评价的油条,以丙烯酰胺含量和感官品质评分为目标,采取响应曲面法设计,探讨油炸温度(℃)、油炸时间(min)、酵母粉用量(%)和温水pH四因素的最佳组合,获取油条制作新工艺。结果表明:在酵母粉用量为1.5%(以小麦粉质量计),温水pH=6.0,油炸温度180℃,油炸时间2.5 min的条件下制得的油条丙烯酰胺的含量最低为0.676 mg/kg,具有色泽金黄、外观整齐、气孔均匀、弹性和咬劲适中、口感咸香适口的品质特点。
- 周媛张娟高福来张秋雨闫瑞霞张晶晶刘焕生张中兴
- 关键词：油条丙烯酰胺感官品质
- 熟豆豆浆馒头加工工艺优化及营养成分分析被引量：6
- 2020年
- 以大豆和富强高筋小麦粉为主要原料,利用胶体磨将煮熟的大豆和煮豆水研磨成豆浆,再与小麦粉混合后制成熟豆豆浆馒头。采用单因素试验和正交试验设计优化熟豆豆浆馒头加工工艺,利用SPSS 18.0软件对馒头的感官评分进行分析。结果得出最佳工艺参数为:熟豆豆浆添加量为60%、酵母粉添加量为2%、发酵时间为90min、醒发时间为5 min,在此条件下生产的熟豆豆浆馒头感官评分最高,同时大豆和小麦粉混合后使得蛋白质、脂肪、粗膳食纤维、氨基酸总量和氨基酸评分均高于小麦富强粉,从而提高了馒头的营养价值。熟豆豆浆馒头的推广可以改善我国居民的饮食结构,为落实《国民营养计划(2017—2030年)》提供新的途径。
- 张娟朱凤林张晶晶周媛许蕊唐雯李胜利张中兴
- 关键词：馒头感官评价营养成分
- 河北沧州地区饮水中碘氟含量对成人甲状腺结节患病率的影响被引量：9
- 2019年
- 目的探讨河北沧州地区饮水中碘氟含量与成人甲状腺结节患病的关系。方法根据以往沧州市饮水中碘氟含量的报道,于2016年11月至2017年1月,在沧州划分单纯高碘、单纯低碘、碘及氟正常、低碘高氟、高碘高氟地区。再依据饮水碘氟含量不同将高碘高氟地区划分为高碘高氟1(水碘743.30 μg/L,水氟4.27 mg/L)、2(水碘119.31 μg/L,水氟4.67 mg/L)、3(水碘105.30 μg/L,水氟1.64 mg/L)地区,选择居住≥20年,年龄≥30岁,无严重疾病,且不食用碘盐的常住居民作为调查对象。用触诊法检查甲状腺的大小、质地、肿块、压痛、活动度等;用彩色多普勒超声观察并记录结节的边界、内部回声、血流、数量等。结果单纯高碘、单纯低碘、碘及氟正常地区居民甲状腺结节患病率[36.8%(629/1 710)、32.8%(636/1 938)、25.1%(427/1 700)]比较,差异有统计学意义(χ^2=55.597,P<0.05),且单纯高碘、单纯低碘地区甲状腺结节患病率明显高于碘及氟正常地区(P均< 0.016 7)。高碘高氟1、2、3地区居民甲状腺结节患病率[43.3%(749/1 730)、39.8%(712/1 790)、34.9%(623/1 785)]比较,差异有统计学意义(χ^2=26.220,P<0.05)。与单纯低碘地区比较,低碘高氟地区居民甲状腺结节患病率[41.2%(735/1 785)]明显增加(χ^2=6.288,P<0.05)。结论单纯高碘和单纯低碘都可能诱发甲状腺结节;在水源性高碘地区,高碘和高氟均是可能诱发甲状腺结节发生的因素;在低碘高氟地区,居民甲状腺结节患病率明显高于单纯低碘地区。
- 闫瑞霞许蕊周媛李彦国庞雅贤刘佳胡晓红杨凤艳温松臣张丽萍任建立刘明清
- 关键词：饮水碘氟甲状腺结节
- 河北沧州饮水中碘氟含量差异地区儿童甲状腺结节的检出情况被引量：6
- 2019年
- [背景]甲状腺结节的检出率高达19%~68%。现已公认饮水碘含量过高或缺乏均可造成甲状腺形态和功能的损害。但饮水氟与碘双重因素对甲状腺形态和功能的影响,各地的研究结果不一致。[目的]本研究拟通过调查河北省沧州市饮水中不同碘、氟含量地区儿童甲状腺结节检出情况,为探讨环境中碘、氟含量是否与儿童甲状腺结节发生有关提供基础数据。[方法]采用多级分层整群抽样的方法,分别在沧州市的单纯高碘、低碘、碘正常、高碘高氟(分为3个亚组)、低碘高氟地区,选择具有中小学的1~2个行政村,以在当地出生并持续居住在本地的8~15岁学龄儿童为对象,采用彩色多普勒超声检查其甲状腺结节的情况。[结果]共调查儿童1859人,其中女生933人,男生926人。单纯高碘地区248人、低碘地区216人、碘正常地区316人、高碘高氟地区737人、低碘高氟地区342人。8~10岁儿童869人,11~15岁990人。不同地区儿童家中无碘盐率为77.9%~97.6%。单纯高碘、低碘、碘正常三个地区比较:8~10岁及11~15岁儿童甲状腺结节检出率均无差异(χ^2=4.270,P=0.118;χ^2=5.506,P=0.064);同一地区,11~15岁与8~10岁儿童甲状腺结节检出率无差异(χ^2=0.299,P=0.584;χ^2=0.000,P=1.000;χ^2=0.240,P=0.878)。不同高碘高氟亚组间8~10岁及11~15岁儿童甲状腺结节检出率的差异有统计学意义(χ^2=37.933,P<0.0001;χ^2=27.385,P<0.0001),两年龄组甲状腺结节检出率均在高碘高氟1区最高(23.08%,29.82%)。低碘高氟地区与单纯低碘地区比较:8~10岁儿童甲状腺结节检出率两地区之间差异无统计学意义(χ^2=1.907,P=0.167),但11~15岁儿童甲状腺结节检出率前者(7.44%)高于后者(1.75%)(χ^2=4.721,P=0.030);同一地区,两年龄组儿童甲状腺结节检出率之间无差异(χ^2=0.235,P=0.627;χ^2=1.390,P=0.238)。[结论]河北省沧州市饮水中氟含量正常、碘含量不同地区8~15岁儿童甲状腺结节检出率没�
- 闫瑞霞周媛李彦国许蕊李淑贞温松臣李晓梅张丽萍孟羽俊任建立刘明清
- 关键词：饮用水碘氟甲状腺结节儿童
- 包装盒（全豆蛋糕）
- 1.本外观设计产品的名称：包装盒（全豆蛋糕）。;2.本外观设计产品的用途：用于包装蛋糕的盒子。;3.本外观设计产品的设计要点：在于形状、图案与色彩的结合。;4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图。;5.请求保护的外观设...
- 唐雯周媛
- 包装盒（全豆油条）
- 1.本外观设计产品的名称：包装盒（全豆油条）。;2.本外观设计产品的用途：用于包装油条。;3.本外观设计产品的设计要点：在于形状、图案与色彩的结合。;4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图。;5.请求保护的外观设计包含...
- 周媛张中兴
