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李楠楠

作品数：4 被引量：25H指数：4
供职机构：西南大学柑桔研究所更多>>
发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇中文期刊文章

领域

  • 4篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇杀菌
  • 1篇低频
  • 1篇低频超声
  • 1篇氧化性
  • 1篇营养品质
  • 1篇杀菌方式
  • 1篇沙田柚
  • 1篇热杀菌
  • 1篇柚皮
  • 1篇柚皮苷
  • 1篇橘汁
  • 1篇微波辅助提取
  • 1篇微波提取
  • 1篇温州蜜柑
  • 1篇脉冲电场
  • 1篇蜜柑
  • 1篇囊衣
  • 1篇果蔬
  • 1篇果蔬汁
  • 1篇非热杀菌

机构

  • 4篇西南大学

作者

  • 4篇马亚琴
  • 4篇李楠楠
  • 3篇张震
  • 2篇李申

传媒

  • 2篇食品与发酵工...
  • 1篇食品科学
  • 1篇农产品加工

年份

  • 1篇2019
  • 1篇2018
  • 2篇2017
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
基于声化学效应探究低频超声处理对温州蜜柑汁杀菌及其品质的影响被引量：5
2017年
应用低频超声波(25 k Hz)处理宽皮柑橘(温州蜜柑)汁,考察其对特征微生物菌群(细菌、霉菌、酵母、大肠菌群)的灭活效果,同时分析了低频超声波对橘汁品质的影响。研究结果表明,超声时间、超声温度、超声功率均对杀菌率具有极显著影响(P<0.01),超声杀菌处理最佳工艺条件为超声温度50℃,超声时间40 min,超声功率720 W;低频超声处理对橘汁糖酸成分无显著性影响(P>0.05),同时橘汁抗坏血酸、总酚,以及抗氧化能力均显著高于巴氏杀菌橘汁(P<0.05)。低频超声技术具有提升橘汁品质的潜在作用。
李申马亚琴李楠楠张震
关键词：温州蜜柑低频超声杀菌
微波辅助提取沙田柚囊衣中柚皮苷及其对抗氧化性的影响被引量：10
2017年
采用微波提取技术对沙田柚囊衣中柚皮苷的提取工艺进行优化,并对提取液的抗氧化活性进行分析。以单因素试验为基础,选取溶剂体积分数、微波功率和料液比3个因素,根据Box-Behnken Design中心组合设计原理进行响应面分析,建立柚皮苷得率的二次多项数学模型。得到提取柚皮苷的最佳工艺条件:提取溶剂为体积分数52%乙醇,微波功率587 W,料液比1:20(g:m L),柚皮苷的提取量为15.581 0 mg/g。此外,根据DPPH法、FRAP法及ABTS法3种方法测定的提取液的抗氧化性表明,有效的微波处理能显著影响提取物的抗氧化性。
李楠楠马亚琴李申张震
关键词：柚皮苷微波提取
杀菌方式对柑橘汁品质影响的研究进展被引量：4
2019年
热杀菌是目前柑橘汁生产过程中最常用的有效杀菌方式,但是热杀菌会导致柑橘汁营养品质下降和理化成分的改变。非热加工技术因能最大限度地保持其色、香、味等特性,已成为柑橘汁加工领域的研究热点。综述了目前应用于柑橘汁杀菌的主流非热加工技术(如超高压杀菌、超声波杀菌、高压脉冲电场杀菌等)的研究现状,以期为非热杀菌技术应用于柑橘汁的工业化生产提供参考。
李楠楠贾蒙马亚琴
关键词：橙汁热杀菌非热杀菌营养品质
脉冲电场技术应用于果蔬汁杀菌的研究进展被引量：6
2018年
脉冲电场作为一种非热加工技术能保持果蔬汁的安全性、稳定性和新鲜度,同时具有处理时间短、温度低、能耗少等优势,是目前食品加工领域的研究热点,亦是最具应用潜力的技术之一。本文综述脉冲电场技术对果蔬汁的杀菌机理、影响因素、处理效果及与其他技术联合应用等方面,并进一步展望了脉冲电场在果蔬汁加工领域的应用前景。
马亚琴李楠楠李楠楠
关键词：脉冲电场果蔬汁杀菌
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