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氨基酸在柑橘汁非酶褐变过程中的影响和作用被引量：7: 2015年; 非酶褐变是柑橘汁加工和贮藏过程中影响其品质的最主要的因素,氨基酸作为重要反应物,以多种形式参与果汁褐变。文中就柑橘汁加工和贮藏过程发生的非酶褐变的机理、氨基酸对褐变的影响等方面进行了综述,以期为今后柑橘汁褐变的研究提供一定的参考。; 李申马亚琴韩智朱攀攀王珺; 关键词：柑橘汁氨基酸非酶褐变

综合性大学的研究型实验室管理模式探索被引量：3: 2015年; 针对研究型实验室存在的问题,结合作者的工作实际,从发展与定位、管理制度、人员构建、仪器设备建档等方面探讨了研究型实验室管理的思路与模式,旨在为综合性大学的研究型实验室管理工作提供一定的借鉴经验.; 王珺贾鹏飞黄林华马亚琴李申; 关键词：研究型实验室

超声局部效应对咖啡酸稳定性及抗氧化性的影响被引量：4: 2015年; 将超声区域定位划分成高低两个超声辐射面和5个不同超声位置(P1、P2、P3、P4、P5),对比研究低超声辐射面与高超声辐射面、超声位置、提取溶剂对咖啡酸稳定性及其抗氧化性的影响。结果表明,低超声辐射面能造成咖啡酸显著降解(P<0.05);高超声辐射面、超声能量对咖啡酸稳定性的影响不显著。溶剂类型是影响咖啡酸稳定性的主要因素之一,其中体积分数80%乙醇是咖啡酸理想的提取溶剂。超声槽不同位置上,超声能量的分布是不均一和动态变化的,咖啡酸在P4或P5位置时降解较为显著(P<0.05)。此外,超声处理同样能显著影响咖啡酸的抗氧化性,1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)法、铁离子还原力(ferric reducing antioxidant potential assay,FRAP)法及2,2’-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(2,2’-amino-di)3-ethyl-benzothiazoline 6-sulphonic acid)ammonium salt,ABTS)法3种方法测定的咖啡酸抗氧化性的变化规律存在一定差异性。DPPH法与FRAP法同时得到P5位置是影响咖啡酸抗氧化性最显著的位置,该位置咖啡酸降解产物的抗氧化性高于咖啡酸自身的。不同超声辐射面上,ABTS法测定咖啡酸的抗氧化性与其含量成正相关,而DPPH自由基清除能力与其含量成负相关。以上表明低超声辐射面,有效的超声能量能显著影响咖啡酸的稳定性和增加其抗氧化性。; 朱攀攀马亚琴窦华亭韩智李申; 关键词：咖啡酸抗氧化

基于声化学效应探究低频超声处理对温州蜜柑汁杀菌及其品质的影响被引量：5: 2017年; 应用低频超声波(25 k Hz)处理宽皮柑橘(温州蜜柑)汁,考察其对特征微生物菌群(细菌、霉菌、酵母、大肠菌群)的灭活效果,同时分析了低频超声波对橘汁品质的影响。研究结果表明,超声时间、超声温度、超声功率均对杀菌率具有极显著影响(P<0.01),超声杀菌处理最佳工艺条件为超声温度50℃,超声时间40 min,超声功率720 W;低频超声处理对橘汁糖酸成分无显著性影响(P>0.05),同时橘汁抗坏血酸、总酚,以及抗氧化能力均显著高于巴氏杀菌橘汁(P<0.05)。低频超声技术具有提升橘汁品质的潜在作用。; 李申马亚琴李楠楠张震; 关键词：温州蜜柑低频超声杀菌

利用低频超声波对柑橘汁杀菌的方法: 本发明公开了一种利用低频超声波对柑橘汁杀菌的方法，具体步骤如下：将柑橘汁在温度45～50℃下进行超声波处理，超声条件为：超声频率25KHz，超声功率为685～720W，超声时间36～46min；超声处理完毕后杀菌过程即完...; 马亚琴李申黄学根孙志高王珺; 文献传递

“二手汽车”网络交易平台服务提供者侵权责任研究: 随着全球经济的迅猛发展，我国经济亦在世界经济的大浪潮中飞速发展，各种互联网和信息技术快速发展以及普及，网络交易服务平台得到了前所未有的发展，和人们的生活息息相关，成为了生活中不可或缺的一部分，当网络交易平台发展到一定阶段...; 李申; 关键词：网络交易平台服务提供者侵权责任; 文献传递

橙汁褐变评价及研究方法研究进展被引量：1: 2015年; 褐变是橙汁品质劣变的一种表现形式,与褐变相关的基础性科学问题的系统研究对提升橙汁品质有非常重要的理论意义。本文综述了国内外橙汁褐变的评价标准、研究方法及现状,并分析了多元化深层次的研究橙汁褐变因子之间的关系,有助于从根本上明确橙汁褐变机理,为降低橙汁褐变提供有效手段。; 韩智窦华亭马亚琴朱攀攀李申龚蕾; 关键词：橙汁褐变研究方法

微波辅助提取沙田柚囊衣中柚皮苷及其对抗氧化性的影响被引量：10: 2017年; 采用微波提取技术对沙田柚囊衣中柚皮苷的提取工艺进行优化,并对提取液的抗氧化活性进行分析。以单因素试验为基础,选取溶剂体积分数、微波功率和料液比3个因素,根据Box-Behnken Design中心组合设计原理进行响应面分析,建立柚皮苷得率的二次多项数学模型。得到提取柚皮苷的最佳工艺条件:提取溶剂为体积分数52%乙醇,微波功率587 W,料液比1:20(g:m L),柚皮苷的提取量为15.581 0 mg/g。此外,根据DPPH法、FRAP法及ABTS法3种方法测定的提取液的抗氧化性表明,有效的微波处理能显著影响提取物的抗氧化性。; 李楠楠马亚琴李申张震; 关键词：柚皮苷微波提取

橙汁模拟体系非酶褐变产物及评价标准被引量：3: 2015年; 以橙汁中糖、氨基酸、抗坏血酸、柠檬酸为变量构建不同的非酶褐变模拟体系,通过研究体系贮藏期间3-羟基-2-吡喃酮(3-hydroxy-2-pyrone,3OH2P)、5-羟甲基糠醛(5-hydroxymethylfurfural,5-HMF)、糠醛(furfural,2-F)3种褐变产物的变化,确定褐变产物的可能来源;通过分析比较褐变度(A420 nm)、褐变指数(browning index,BI)、总色差值(ΔE)3种非酶褐变评价标准的相关性,确定不同评价标准是否有一致性。结果表明:果糖降解是生成5-HMF的主要途径,3OH2P来源于抗坏血酸的降解,糖能促进2-F的生成;在含糖的模拟体系中,A420 nm、BI、ΔE相互之间均呈显著正相关(P<0.05),这3种评价标准具有一致性;然而在不含糖的体系中,A420 nm与BI、ΔE均无显著相关性(P>0.05),这3种评价标准存在差异性。; 韩智李申马亚琴窦华亭龚蕾朱攀攀; 关键词：橙汁非酶褐变

低频超声处理对鲜榨温州蜜柑汁杀菌效果、加工品质及贮藏特性的影响: 我国宽皮柑橘产量居世界第一，发展果汁加工业是缓解鲜果滞销压力，推动柑橘产业健康持续发展的重要途径。近年来，伴随消费者对健康关注度的上升，具有天然、无添加、非热加工等特性健康食品的需求量也日益增加。超声波作为一种非热加工技...; 李申; 关键词：杀菌效果贮藏特性; 文献传递

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李申

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