马璐瑶
- 作品数：8 被引量：27H指数：3
- 供职机构：南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金江西省自然科学基金中国博士后科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学生物学农业科学更多>>
- 大粒车前子多糖结构特征对调节小鼠肠道功能的影响被引量：2
- 2021年
- 车前子多糖具有较好的肠道调节功能,然而,有关不同结构特征对调节肠道功能影响研究很少。本文以大粒车前子为研究对象,从中分别提取高黏性阿拉伯木聚糖(PLCP),低黏性阿拉伯木聚糖(PLCP-M)和(PLWE-H),以及非阿拉伯木聚糖类多糖组分PLWE-L,利用体内动物试验结合相关肠道健康功能指标分析,明确大粒车前子不同结构类型多糖对其肠道功能的影响。结果表明,非阿拉伯木聚糖(PLWE-L)的摄入可显著增加小鼠结肠、盲肠内容物中短链脂肪酸的浓度,同时增加粪便含水量。高黏度的PLCP更容易在结肠中发挥作用,包括促进结肠中总短链脂肪酸浓度的增加及降低pH值,同时有利于提高持水力,而低黏性组分PLCP-M和PLWE-L更易在盲肠中发挥相应的作用。车前子中不同结构特征组分在调节小鼠肠道功能方面存在差异。本研究将为车前子多糖肠道健康功能的深入研究提供理论支持,以期为进一步开发相关肠道保健产品提供理论依据。
- 殷军艺刘晓莹马璐瑶马璐瑶王力聂少平
- 关键词：多糖肠道功能短链脂肪酸
- 富含车前子多糖饮料的制备及其肠道功能活性研究被引量：2
- 2016年
- 以大粒车前子为原料制备富含水溶性多糖的提取液,在此基础上以感官评价为指标,通过单因素试验结合正交试验优化富含车前子多糖的功能性饮料工艺配方,并结合动物试验评价所得饮料对小鼠肠道功能的影响。结果表明:车前子多糖饮料的最佳工艺配方为车前子多糖提取液稀释2倍后用于饮料制作,在白砂糖添加量为6%,柠檬酸添加量为0.025%,茶多酚添加量为0.05%条件下得到的饮料口感最好;当CMC-Na和黄原胶的添加量均为0.01%时,车前子多糖饮料的稳定性最好;车前子多糖饮料可提高小鼠粪便的含水量,增加盲肠中丙酸和丁酸的浓度。所研发的车前子多糖饮料对肠道有一定的益生作用。
- 刘晓莹王力马璐瑶聂少平殷军艺
- 关键词：食品科学饮料正交试验肠道功能
- 干燥方式对不同生长时期秋葵果实营养品质及挥发性风味物质的影响
- 以不同生长时期秋葵新鲜果实为原料，分别采用杀青后热风干燥、热风干燥、自然干燥和冷冻干燥处理，研究不同干燥方式对其灰分、水分、黄酮、氨基酸和挥发性风味物质的影响。结果发现：经杀青后热风干燥和热风干燥处理过后的秋葵水分含量较...
- 马璐瑶林海峰王喆殷军艺
- 关键词：秋葵挥发性风味物质
- 秋葵果皮多糖基本结构特征、流变性能及抗氧化特性被引量：3
- 2019年
- 采用热水浴(60℃)、沸水浴和酸法从秋葵[Abelmoschusesculentus(L.) Moench]果皮中依次提取、纯化各多糖组分,所得组分分别记为水溶性多糖-1(OPWE-60)、水溶性多糖-2(OPWE-100)、酸溶性多糖(OPAE-60),并对比了秋葵果皮多糖基本结构特征,流变性能及抗氧化能力差异。结果显示,秋葵果皮中主要含有OPWE-60(12.0%)、OPWE-100(8.0%)以及少量OPAE-60(0.8%),三者均富含Gal和GalA,其他组成单糖还有Rha、Ara、Glc和GlcA,表明上述3种秋葵果皮多糖均为果胶类多糖。在相同浓度下,OPWE-60比OPWE-100、OPAE-60拥有更高的表观黏度。相对于另外两个组分,OPWE-60拥有更好地清除DPPH自由基和羟基自由基能力。因此,秋葵果皮的主要组分在60℃提取温度下便能提取获得,同时该组分具有较好抗氧化功能和高黏性特征,在食品工业中具有潜在应用价值。
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- 关键词：秋葵多糖基本结构分子量抗氧化
- 干燥方式对不同生长时期秋葵果实营养品质及挥发性风味物质的影响被引量：4
- 2020年
- 以不同生长时期秋葵新鲜果实为原料,分别采用杀青后热风干燥、热风干燥、自然干燥和冷冻干燥处理,研究不同干燥方式对其灰分、水分、黄酮、氨基酸和挥发性风味物质的影响。结果发现:经杀青后热风干燥和热风干燥处理后的秋葵水分含量较低,冷冻干燥相对于其他干燥方式可更好保留黄酮物质;新鲜秋葵主要挥发性风味物质为二甲基硫醚,经4种干燥方式处理后,挥发性风味物质数量都有不同程度的增加,相对含量也有一定程度的增减,且对主要挥发性风味物质二甲基硫醚有一定影响;杀青后热风干燥的秋葵果实中醇类物质和醛类物质相对含量最高,热风干燥后主要挥发性风味物质为醛类物质,经自然干燥后醇类物质相对含量较高,冷冻干燥后醛类物质相对含量较高;经4种不同干燥方式处理后,新鲜秋葵果实的主要挥发性风味物质都有所保留,同时出现其他不同的挥发性风味物质,这些物质不同的比例赋予了不同干燥方式所得秋葵果实特殊香气。
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- 关键词：秋葵挥发性风味物质
- 基于高效阴离子色谱-脉冲安培法优化阿拉伯木聚糖单糖组成分析被引量：12
- 2017年
- 以大粒车前子来源阿拉伯木聚糖为研究对象,采用完全酸水解结合高效阴离子色谱-脉冲安培法测定单糖组成,系统优化酸的种类和浓度、水解温度和时间、水解后样品放置时间等水解条件。结果表明,将车前子多糖置于2 mol/L H_2SO_4、120℃常压油浴条件下水解2 h时,效果较好,但水解后稀释液放置时间不宜超过6 h。大粒车前子多糖主要由阿拉伯糖(8.89%)和木糖(41.52%)组成,同时检测出半乳糖醛酸(0.73%)、葡萄糖醛酸(3.44%)和微量的半乳糖、葡萄糖,结果重现性良好。利用上述最优条件水解黍子壳、燕麦麸皮和青稞来源阿拉伯木聚糖并分析单糖组成,均获得较好结果。本研究为分析各种来源阿拉伯木聚糖的单糖组成提供了参考。
- 刘晓莹马璐瑶王力汪星逸聂少平谢明勇殷军艺
- 关键词：阿拉伯木聚糖水解条件单糖组成
- 干燥方式对不同生长时期秋葵果实营养品质及挥发性风味物质的影响
- 以不同生长时期秋葵新鲜果实为原料,分别采用杀青后热风干燥、热风干燥、自然干燥和冷冻干燥处理,研究不同干燥方式对其灰分、水分、黄酮、氨基酸和挥发性风味物质的影响。结果发现:经杀青后热风干燥和热风干燥处理过后的秋葵水分含量较...
- 马璐瑶林海峰王喆殷军艺
- 关键词：秋葵挥发性风味物质
- 文献传递
- 干燥方式对秋葵多糖结构特征和抗氧化性的影响被引量：6
- 2022年
- 秋葵中富含黏性多糖类成分。本文研究干燥方式对秋葵多糖结构特征和抗氧化性能的影响。将秋葵原料分别用热风干燥、自然干燥和真空冷冻干燥处理,用水提醇沉法制备获得水溶性多糖,然后对其基本理化性质、单糖组成、红外光谱、黏度和抗氧化性进行比较分析。结果显示:3种多糖主要由I型鼠李糖半乳糖醛酸(RG-I)果胶组成,具有不同的线性程度。3种多糖红外图谱相似,固体形貌具有一定差异,分子质量分布也有一定差异性。通过测定其表观黏度,发现3种多糖在一定质量分数下均具有弱凝胶性质,其中热风干燥处理的秋葵所提取的多糖黏度最大。此外,3种多糖均具有一定的清除DPPH自由基、羟自由基以及螯合金属离子的能力,其中自然干燥处理的秋葵多糖的体外抗氧化能力最强。上述3种干燥方法所得秋葵多糖各有特点,可根据多糖的用途来决定秋葵干燥方式。
- 王喆马璐瑶林海峰聂少平殷军艺
- 关键词：秋葵多糖结构特征抗氧化
