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张晓荣

作品数：3 被引量：3H指数：1
供职机构：南昌大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇学位论文
  • 1篇专利

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇豆胶
  • 1篇植脂末
  • 1篇乳化
  • 1篇乳化性
  • 1篇乳化性能
  • 1篇凝冻
  • 1篇猕猴桃
  • 1篇微米
  • 1篇烯基琥珀酸
  • 1篇烯基琥珀酸酐
  • 1篇辛烯基琥珀酸...
  • 1篇米淀粉
  • 1篇瓜尔豆胶
  • 1篇果胶
  • 1篇果胶提取
  • 1篇果肉
  • 1篇合成工艺
  • 1篇阿拉伯胶
  • 1篇变温

机构

  • 3篇南昌大学
  • 1篇江西师范大学

作者

  • 3篇张晓荣
  • 2篇涂宗财
  • 1篇石燕
  • 1篇苏婷
  • 1篇张燕
  • 1篇沙小梅
  • 1篇黄涛
  • 1篇王辉
  • 1篇李翠
  • 1篇王辉
  • 1篇罗琦

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2017
  • 1篇2016
  • 1篇2015
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
辛烯基琥珀酸-阿拉伯胶酯的合成工艺及乳化性能被引量：2
2017年
以阿拉伯胶(gum arabic,GA)和辛烯基琥珀酸酐(octenyl succinic anhydride,OSA)为原料,采用湿法制备辛烯基琥珀酸-阿拉伯胶酯(octenyl succinic acid-GA ester,OS-GA)。通过单因素试验和响应面分析研究OS-GA的合成工艺,并对其产物乳化性能进行了研究。结果表明:OS-GA合成的较优组合为OSA添加量3.0%(以干基GA计)、GA溶液初始质量浓度40 g/100 m L、反应体系pH 8.85、反应温度33℃、反应时间130 min。在此工艺条件下制备的OS-GA的辛烯基琥珀酸接入量为1.99%,其乳化能力及乳化稳定性均显著提高。
石燕李翠罗琦欧阳佰玲涂宗财王辉黄涛张晓荣
关键词：阿拉伯胶辛烯基琥珀酸酐乳化性能
猕猴桃全果利用研究及工厂设计
猕猴桃属药食两用水果，营养价值极高，酸甜可口，深受大众的喜爱。我国是猕猴桃种植的原产地和优势主产国，产量年年攀升，而猕猴桃属浆果，对乙烯非常敏感，且储藏成本高，这严重阻碍了猕猴桃产业的发展。因此，需将其进行深加工以提高其...
张晓荣
关键词：猕猴桃果胶提取
一种纳微米早米淀粉冰淇淋的制备方法
一种纳微米早米淀粉冰淇淋的制备方法,包括：纳微米早米淀粉制备，将原辅料早米淀粉、植脂末、脱脂奶粉、白砂糖、卡拉胶、瓜尔豆胶、黄原胶、明胶、蔗糖酯、单甘脂混合后加入水充分搅匀，高压均质，杀菌，冷却，老化，凝冻，硬化。本发明...
王辉涂宗财张燕沙小梅苏婷张晓荣
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