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熊文慧

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：天津科技大学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文专利

主题

  • 1篇凝块
  • 1篇凝乳
  • 1篇凝乳酶
  • 1篇球状
  • 1篇奶酪
  • 1篇冷冻
  • 1篇高温拉伸
  • 1篇MOZZAR...

机构

  • 1篇天津科技大学

作者

  • 1篇赵征
  • 1篇李红娟
  • 1篇高越
  • 1篇张一夫
  • 1篇熊文慧

年份

  • 1篇2016
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
一种冷冻球状Mozzarella奶酪及其制备方法
本发明涉及一种冷冻球状Mozzarella奶酪及其制备方法，其制备方法为使用乳酸菌、酸化剂凝乳酶制作奶酪凝块，奶酪凝块经过蒸汽喷射或热水热烫加热，高温拉伸成具有塑性奶酪团块，并用球形工具或球形机具使团块形成球状产品。经腌...
赵征李红娟张一夫熊文慧高越解茹越
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