张娅楠
- 作品数：4 被引量：7H指数：1
- 供职机构：湖南农业大学更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 黄金茶1号夏秋红茶加工技术及香味品质形成机理研究
- 我国夏秋季阳光充足、雨水丰沛,茶树生长迅速,鲜叶产量高,但所制的茶叶存在滋味苦涩、香气不高等问题,加之市场销售困难,利润空间小,多数茶农不愿采摘,造成夏秋茶利用率低。通过对夏秋季茶叶加工工艺的优化,对改善夏秋茶品质,提高...
- 张娅楠
- 关键词：夏秋季红茶
- 文献传递
- 静置过程中茶汤感官品质及主要内含成分动态变化的研究
- 为了探究日常生活中茶汤静置在不同条件下的可饮用性及安全性,试验研究了绿茶、红茶、黑茶茶汤在25℃及5℃的条件下,以加盖和不加盖的方式,静置0h、4h、8h、12h、16h的茶汤进行感官品质、主要内含成分、微生物、pH值的...
- 张娅楠黎娜萧力争
- 关键词：茶汤感官品质
- 乌龙茶及其加工方法
- 本发明提供一种乌龙茶及其加工方法，所述加工方法包括如下步骤：(1)对夏季或秋季的槠叶齐鲜叶进行萎凋处理以使槠叶齐鲜叶的减重率为8％‑12％；(2)将萎凋后的槠叶齐鲜叶于3‑25r/min下摇青4‑6次，其中，每次摇青后静...
- 肖力争何加兴欧依伶宋加艳蒋平利张娅楠缪有成
- 文献传递
- 静置过程中茶汤感官品质及主要内含成分变化的研究被引量：1
- 2017年
- 茶因具有抗癌、抗氧化、降脂降压等多重功效，在世界很多地方都是人们日常最普遍的饮品。随着社会经济的不断发展，人们的生活、消费观念也在发生改变，人们对食品的安全性更加关注。“隔夜茶”是否能饮用？茶叶冲泡后在什么时间段内饮用最佳等问题引起社会的广泛关注。其问题的本质是茶汤随静置时间延长，是否变质？是否产生对人体有害的物质？科学、客观地揭示茶汤静置过程中的变化，是指导人们科学健康饮茶的重要依据。
- 张娅楠黎娜萧力争
- 关键词：茶汤感官品质抗氧化安全性
