邹烨
- 作品数：136 被引量：260H指数：10
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
- Patatin样磷脂酶Ⅲ的可溶性表达制备方法
- 本发明公开了一种Patatin样磷脂酶Ⅲ的可溶性表达制备方法，该方法包括如下步骤：A、构建第一重组表达载体：将SEQ ID NO：1所示核苷酸序列插入表达载体质粒，并同时引入tev酶切位点；B、构建第一重组表达载体：将S...
- 李鹏鹏王道营张玉梅邹烨孙芝兰孙冲张牧焓耿志明徐为民
- 文献传递
- 基于CS-Zn NPs传感器检测肉品中肌动蛋白的方法
- 本发明公开了一种基于CS‑Zn NPs传感器检测肉品中肌动蛋白的方法，其包括以下步骤：步骤一，制备anti‑actin/CS‑Zn/GCE电极；步骤二，建立actin浓度的标准曲线，其中将anti‑actin/CS‑Zn...
- 孙冲王道营张牧焓李鹏鹏邹烨诸永志徐为民
- 文献传递
- 淘汰蛋鸡鸡肉及其副产物高值化开发应用的研究进展被引量：1
- 2023年
- 淘汰蛋鸡体量大,可开发组分丰富,不仅可以运用到传统熟肉制品等方面,还具有制备成生物活性肽等高价值精深加工产品的潜力,是极具开发利用价值的宝贵财富。因此,该文综述淘汰蛋鸡的饲养现状、肉用价值和整鸡组成部分中血液、内脏、油脂等副产物的高值化开发现状,为淘汰蛋鸡的高值化开发研究与利用前景做出展望,并为未来淘汰蛋鸡行业的发展提供参考和思路。
- 王灵娟李良杨静马晶晶杨彪邹烨邹烨
- 关键词：淘汰蛋鸡饲养现状副产物
- 一种家禽肝脏中卵磷脂的提取方法
- 本发明涉及一种家禽肝脏中卵磷脂的提取方法，包括家禽肝脏前处理、酶解、卵磷脂提取、纯化及分离、贮存等步骤，其中家禽肝脏前处理时采用微波过热蒸汽机灭酶处理2‑4min，超声处理5‑15min，酶解中采用复合蛋白酶、乙醇提取完...
- 邹烨黄瑾卢方云王道营张新笑杨彪徐为民
- 文献传递
- 高强度超声对鹅胸肉嫩度及品质的影响被引量：20
- 2018年
- 为了解超声技术对鹅胸肉品质的影响,采用高强度超声(超声功率800 W,超声总时间42 min,工作时间2 s、停歇时间3 s)对鹅胸肉进行处理。测定未超声和超声处理的鹅胸肉于4℃下放置不同时间(0、6、12、24、36、48 h)的pH值、肌原纤维小片化指数、蒸煮损失率、剪切力、表面微观结构、肌原纤维蛋白降解情况、肉品的热力学性质等指标。结果显示:与未经超声处理的鹅胸肉相比,超声处理后随着放置时间的延长,肉品pH值升高,肌原纤维小片化指数显著增大,蒸煮损失率和剪切力显著减小(P<0.05);表面微观结构发生明显变化,肌动蛋白和肌球蛋白热敏性增大,导致更多肌原纤维蛋白降解,游离肌动蛋白含量显著增加(P<0.05),从而显著改善鹅胸肉的嫩度。因此,超声处理可破坏鹅胸肉肌原纤维的完整结构,缩短宰后肉品成熟所需时间,进一步提高鹅胸肉的品质。
- 张坤王道营王道营张淼诸永志邹烨
- 关键词：超声嫩化剪切力
- 家禽血浆蛋白的制备方法
- 本发明公开了一种家禽血浆蛋白的制备方法，包括如下步骤：步骤一、取家禽血液，经处理得到血浆液；步骤二、对血浆液进行超声处理，超声功率为100～300W，超声时间为10～30min；步骤三、将经超声处理后的血浆液的pH调节至...
- 邹烨王道营李鹏鹏张新笑杨恒卞欢吴海虹诸永志徐为民
- 超声波联合一磷酸腺苷(AMP)对鸡胸肉的嫩化效果被引量：2
- 2018年
- 为了解超声波与一磷酸腺苷(AMP)对鸡胸肉品质的作用,采用超声波和AMP对鸡胸肉进行处理。测定对照和经超声波、AMP等不同处理的鸡胸肉pH、肌原纤维小片化指数(MFI)、过滤残留量、肉品的热力学指标、蒸煮损失、剪切力、肌原纤维蛋白的凝胶电泳图、肉品组织切片和表面微观结构等指标。结果显示,与对照鸡胸肉相比,超声波和AMP处理后,肉品pH升高、肌原纤维小片化指数显著增大(P<0. 05),肌动蛋白和肌球蛋白热敏性增大,过滤残留量、蒸煮损失和剪切力则显著减小(P<0. 05),组织状态和表面微观结构发生明显变化,更多的肌原纤维蛋白降解,肌动蛋白和肌球蛋白含量显著升高,从而显著改善鸡胸肉的嫩度。因此,超声波和AMP处理均可破坏肌肉中肌原纤维完整结构,改变肌肉的组织状态使其变柔软,且超声波和AMP联合使用对鸡胸肉的嫩化效果最佳,可进一步提高鸡胸肉的食用品质。
- 张坤张坤吴海虹邹烨王道营
- 关键词：超声波鸡胸肉嫩化
- 三种家禽血豆腐凝胶特性和滋味研究被引量：4
- 2021年
- 为探究不同家禽血液所制得的血豆腐之间的差异,以鸡血、鸭血和鹅血为样本,制成血豆腐后,对三种血豆腐的保水性、色差、氨基酸分析、滋味物质和微观结构等指标通过显著性差异分析并进行综合评价。结果表明三种血豆腐保水性强弱顺序为鸭血豆腐>鹅血豆腐>鸡血豆腐(P<0.05);质构分析发现鸡血豆腐比鹅血豆腐有更高的硬度、更好的弹性和咀嚼性(P<0.05),鸭血豆腐硬度、咀嚼性最高,口感最好。鸭血豆腐色泽鲜亮诱人、质构指标最优、肌苷酸含量较高,鹅血豆腐其次,鸡血豆腐综合品质最差;低场核磁结果显示,鸭血豆腐中的结合水更加稳定,不易流失,鹅血豆腐次之,鸡血豆腐中的弱结合水的结合性较低,更容易流失;电子舌结果表明,鸭血豆腐鲜味值更显著,鹅血豆腐咸味更明显,鸡血豆腐在酸味和鲜味丰富性较差;微观结构结果表明,鸭血豆腐具有均一的网络结构,能够更加有效地锁住水分。结果表明鸭血是制造血豆腐的最佳材料。以上研究可为家禽血资源的综合利用提供理论支持。
- 王鑫王鑫王道营邹烨徐为民邹烨方维明
- 关键词：鸡血鸭血鹅血血豆腐凝胶特性滋味
- 多功能型明胶黏合剂的制备及应用研究进展被引量：4
- 2022年
- 明胶是由胶原蛋白水解得到的一类聚合物,作为一种具有良好生物相容性和生物降解性等生物学性能的天然高分子材料,因其具有良好的发泡性、乳化性和成膜性等特点,在产品包装、增稠、充当递送载体等方面被广泛应用。本文就明胶凝胶强度、黏度、颜色、产量、等电点等理化性质及其影响因素,以及明胶不同类型的改性、交联方式和制备各种功能性明胶基水凝胶进行综述。通过设计使用不同材料,引入不同官能团来合成不同功能特性的明胶复合水凝胶黏合剂,以丰富其在日常生活中的应用,为明胶的提取及综合利用提供一些新的思路。
- 李良吴瑀婕杨静马晶晶杨彪邹烨王道营徐为民
- 关键词：明胶交联改性水凝胶黏合剂
- 一种多功能解冻输送线
- 本实用新型涉及解冻设备领域，具体公开了一种多功能解冻输送线；本实用新型通过设置传动轴、安装轴、摆杆、套筒、滑槽和滑块，使用人员可以在箱体内部加水并通过热管加热，再将冷冻预制菜放在箱体内部传送带上，第二电机通过传动辊和传送...
- 杨静王道营邹烨杨彪马晶晶徐为民诸永志
