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植物乳杆菌发酵猕猴桃果浆对肠黏膜屏障损伤的预防作用及机制研究: 目的:近年来,关于乳酸菌发酵提高果蔬的抗氧化活性受到广泛关注,但动物水平能否缓解肠道损伤并不清楚。课题组前期研究显示在模拟胃肠道消化过程中植物乳杆菌发酵猕猴桃果浆总酚酸、总黄酮较多,自由基清除活性较强且活菌数较多。本研究...; 陈晓牛鸿艳徐瑞屿孙晓红周艳; 关键词：植物乳杆菌发酵猕猴桃肠道损伤脂多糖

红酸汤的抗氧化活性研究被引量：7: 2021年; 红酸汤是贵州独具民族特色的一种酸味调味品,由番茄自然发酵而成。由于番茄富含抗氧化活性物质,因此,文章对商业化和自制红酸汤中抗氧化物质含量和自由基清除活性进行了检测,并研究了其相关性。结果表明:不同品牌的红酸汤抗氧化物质含量和自由基清除活性差异很大。维生素C、总黄酮、总酚和番茄红素的含量范围依次为1.92~7.27,9.99~78.07,168.43~411.94,5.98~54.32 mg/100 g。DPPH和ABTS自由基清除率范围依次为40.85%~71.77%、36.25%~70.34%。商业化产品的维生素C含量普遍高于农家自制,但总黄酮、总酚和总番茄红素的含量以及自由基清除能力比农家自制的低。红酸汤自由基的清除活性与总酚和总黄酮含量呈显著正相关性。商业化生产红酸汤的过程中,注意总酚和总黄酮含量的保持,提高红酸汤的抗氧化活性。; 周绍琴李凤兰吴映梅刘小艺张清海张清海; 关键词：营养价值抗氧化总黄酮多酚

基于临床思维培养的临床药学教学模式探索被引量：1: 2023年; 临床药学是一门综合性应用学科,其核心在于药学基础理论与临床医学实践相结合。该文通过在教学阶段分析国家药学方面的政策变化,在课堂上将临床药学发展历程和临床药师职业特点进行充分说明,同时在临床药师专业技能与实践中运用案例教学法,以及分享医疗机构临床药学工作开展情况等方面来培养高等院校临床药学专业学生的临床思维,将理论知识与实践内容融会贯通,提高其临床药学服务能力,进一步加强贵州省临床药学专业人才的培养模式。; 刘佳李悦毛振周艳刘星星赵珊陈渔李靖; 关键词：临床思维临床药学教学模式

HPLC测定猕猴桃不同部位中的7种多酚类化合物: 目的建立一种能同时测定猕猴桃皮、茎、叶、果肉中(没食子酸、原儿茶酸、绿原酸、七叶亭、儿茶素、表儿茶素、对-香豆酸)7种多酚类化合物的分析方法。方法多酚类化合物经60%甲醇萃取后,进行HPLC定性定量分析。HPLC检测条件...; 苏天霞孙晓红周艳袁敏兰; 关键词：猕猴桃高效液相色谱法多酚类化合物; 文献传递

基于不同乳酸菌发酵的黄秋葵酸奶研制及其体外抗氧化研究被引量：4: 2019年; 以纯牛奶为主要原料,通过添加黄秋葵原汁,利用不同乳酸菌发酵,研制一种具有保健功能的黄秋葵酸奶。以感官评分评价标准,以不同乳酸菌种、白砂糖添加量、发酵时间、黄秋葵汁添加量因素进行单因素试验,并用正交试验优化葵酸奶的最佳制备工艺,结果显示,由植物乳杆菌发酵的酸奶,在5%白砂糖、6%黄秋葵原汁,发酵时间4 h的工艺条件下,得到酸奶品质最好,并具有较显著的抗氧化能力。; 汪瑞敏赵卫红孙大利李博岩张清海张清海徐良; 关键词：酸奶乳酸菌正交试验抗氧化

基于食品科学与工程专业教育与创新创业教育融合的人才培养方案研究与实践: 2020年; 在食品科学与工程专业教育和创新创业教育融合的基础上制订人才培养方案,是实现培养专业基础知识扎实、具有创新意识、符合社会需要人才的关键。通过建立多层次、立体化的人才培养体系,构建创新创业教育开放式平台,将创新创业教育与专业教育有机融合,使创新创业教育贯穿人才培养全过程,提高人才培养质量。; 吴映梅周艳周绍琴; 关键词：食品科学与工程专业教育创新创业教育

红酸汤中耐Cd^(2+)酵母菌的筛选及其吸附特性: 2023年; 以贵州凯里红酸汤为材料,进行耐Cd^(2+)菌株的分离鉴定并研究其吸附性能。采用涂布法,逐级驯化,筛选出一株高耐Cd^(2+)菌株并进行鉴定,探究该菌吸附的最佳条件,通过表面基团掩蔽试验和扫描电镜研究其吸附机理。该研究分离得到一株菌株ST2,最高耐受Cd^(2+)浓度为4 000 mg/L,经鉴定为异常威克汉姆酵母菌(Wickerhamomyces anomalus),最佳吸附条件为pH6.5、培养温度30℃、吸附时间1.0 h、接菌量2.00%、Cd^(2+)浓度50 mg/L,此时对Cd^(2+)吸附效果最好,其中最佳吸附率可达55.71%,吸附量为4.29 mg/g。将菌株的羧基、氨基和羟基等基团掩蔽后,吸附率分别下降了19.79%、25.95%和25.95%,氨基和羟基的贡献值大于羧基。扫描能谱结果显示,细胞表面存在颗粒状聚集物,且出现了Cd^(2+)的吸收峰。红酸汤分离出的菌株ST2对Cd^(2+)有较好的吸附效果。; 王玉婷徐瑞屿牛鸿艳周艳谢锋周罗雄; 关键词：扫描电镜

基于教考分离的高校题库建设探索与研究——以《食品工艺学》为例: 2021年; 教考分离是针对传统的教考合一存在弊端情况下新的教学质量评价的方法,而教考分离能够实现必须以试题库的建设为基础。本文以2018年食品质量与安全专业119名本科生为例,进行《食品工艺学》期末考试。通过应用试题分析系统和SPSS分析系统,分析了考试分数,成绩,难度,区分度,信度等评价试题的重要指标,并针对存在的问题探讨了教学、考试分离和题库建设的意义。; 吴映梅周绍琴周艳; 关键词：教考分离题库食品工艺学

液体取样装置和发酵设备: 本实用新型涉及酸汤发酵技术领域，提供液体取样装置和发酵设备。液体取样装置包括：多个采样件；多个采样瓶，和所述采样件一一对应；多根第一导液管，和所述采样件以及所述采样瓶一一对应，适于连通所述采样件和对应于所述采样件的所述采...; 周罗雄国果田萍周艳; 文献传递

薏苡仁乳酸菌发酵工艺优化及活性成分变化分析被引量：6: 2022年; 为得到薏苡仁发酵工艺的最优参数,该试验先通过测定薏苡仁发酵浆液中的pH值、总酸、还原糖、菌落总数等指标,确定最优发酵菌种;然后采用单因素和正交试验方法优化发酵工艺,分析薏苡仁发酵浆液中的总酚、β-葡聚糖在发酵过程中的变化规律。结果表明:适合于薏苡仁发酵的最优发酵菌种为植物乳杆菌;最佳发酵工艺条件为薏苡仁粉与水料液比1∶7(g/mL)、α-淀粉酶质量分数0.1%、接种量1%、发酵温度为37℃。薏苡仁发酵浆液中总酚和β-葡聚糖含量在发酵25 h时达到最高。; 吴映梅徐龙泉王瑶佳周绍琴周艳; 关键词：薏苡仁乳酸菌发酵工艺活性成分

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周艳