许芹萍
- 作品数：1 被引量：3H指数：1
- 供职机构：乐山师范学院生命科学学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 竹笋储藏天然防腐技术的研究被引量：3
- 2013年
- 研究过程包括竹笋储藏过程中主要致腐微生物的分离及验证,及在获得主要致腐菌的基础上,针对该微生物进行多种天然物质抑菌试验,最后获得多种天然物质组成的抑菌配方。研究过程中得到花椒、大蒜、八角等香料可以有效抑制引起竹笋腐烂的假丝酵母的生长。根据各种物质的抑菌能力大小和实际添加要求,筛选最佳材料及其最佳抑菌量,得到八角、花椒、大蒜的单独使用最佳抑菌量分别为0.4,0.2,0.4 g,然后采用L9(34)正交试验得出竹笋储藏过程中最佳天然抑菌剂配方为:八角0.2 g,花椒0.08 g,大蒜0.2 g。
- 王燕雷洪敏许芹萍
- 关键词：竹笋储藏防腐
