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岩藻黄素在水、油模型体系中稳定性的研究被引量：2: 2016年; 研究了温度、抗氧化剂及气体环境对水、油模型体系中岩藻黄素稳定性的影响,并对岩藻黄素的降解动力学进行分析。结果表明,不同贮藏条件下岩藻黄素在油体系中比在水体系中表现出更强的耐贮藏性;岩藻黄素在低温贮藏下相对稳定,随温度升高,降解加快;水溶性抗氧化剂抑制降解效果从高到低依次为:植酸钠>茶多酚>维生素C;脂溶性抗氧化剂抑制降解效果从高到低依次为:特丁基对苯二酚>丁基羟基茴香醚>维生素E>二丁基羟基甲苯>没食子酸丙酯。不同气体贮藏环境实验表明,两种体系中氮气能够抑制岩藻黄素降解,而氧气促进岩藻黄素降解。降解动力学分析结果表明,上述不同条件下岩藻黄素的降解遵循一级反应动力学模型。; 陈晓利汪曙晖朱俊向孙潇雯姜进举汪东风; 关键词：岩藻黄素稳定性温度抗氧化剂氧气降解动力学

壁材组成对岩藻黄素微胶囊品质和稳定性的影响: 针对岩藻黄素在食品工业应用中的弱稳定性和疏水性,采用微胶囊技术对其包埋,以实现减缓氧化和增溶的目的.将羟丙基-β-环糊精(HP-β-CD)分别与阿拉伯胶、麦芽糊精、明胶、豌豆分离蛋白(PPI)按质量比3∶1进行复配作为壁...; 孙潇雯朱俊向陈晓利汪曙辉汪东风; 关键词：壁材性能稳定性

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陈晓利