张良
- 作品数：155 被引量：288H指数：10
- 供职机构：中国农业科学院农产品加工研究所更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划中央级公益性科研院所基本科研业务费专项公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理化学工程更多>>
- 红烧肉的保藏方法
- 本发明公开了一种红烧肉的保藏方法，包括：向红烧肉产品中加入一定量的迷迭香提取物或葡萄籽提取物或迷迭香提取物与葡萄籽的混合提取物，且在各自单独使用时，三者的加入量相等。本发明无副作用，且保藏期长，其中添加迷迭香提取物后可以...
- 张春江张泓张良黄峰张雪胡宏海刘倩楠史笑娜陈文波吴娱张荣胡小佳毕红霞黄艳杰
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- 胶体3D打印系统
- 本发明涉及3D打印技术领域，提供胶体3D打印系统，包括：匀浆罐，用于混合得到胶体溶液；加热器，进液口连接匀浆罐的出液口，对得到的胶体溶液进行加热；冷却室，在冷却室内设置有打印头和打印平台；打印头通过供料管道连接加热器的出...
- 张良张泓张春江胡小佳刘倩楠黄峰胡宏海刘伟张娜娜魏文松艾鑫曲舒扬
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- 水煮马铃薯感官质地的测评方法及装置
- 本发明提供一种水煮马铃薯感官质地的测评方法及装置，涉及农业技术领域，所述方法包括：对新鲜马铃薯的块茎进行测量，获取新鲜马铃薯的块茎的阻抗值；将新鲜马铃薯的块茎的阻抗值输入相关性模型，获取由新鲜马铃薯制作的水煮马铃薯丝的脆...
- 胡宏海刘伟赵瑞璇刘倩楠张良胡小佳
- 方便卤制肉类菜肴的加工与保藏方法
- 本发明公开了一种方便卤制肉类菜肴的加工与保藏方法，包括以下步骤：步骤1、对待加工食物进行上色处理；步骤2、将油加热，将待加工食物置于油中，炸至金黄色；步骤3、将卤液加热，并将待加工食物置于该卤液中煮制30～90min，卤...
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- 一种马铃薯浆及其调质加工方法
- 本发明涉及一种马铃薯浆及其调质加工方法，所述调质加工方法具体为：马铃薯切丁，然后向其加入占马铃薯重量0.1‑0.7％的食用有机酸；再粉碎制成马铃薯浆液；将所述马铃薯浆液置于温度为40～90℃，湿热处理10～40min，冷...
- 胡宏海张泓刘倩楠谭瑶瑶张娜娜刘伟田芳张良胡小佳黄峰张春江魏文松徐芬
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- 一种马铃薯泥及其加工方法
- 本发明公开了一种马铃薯泥及其加工方法，步骤包括：清洗去皮；切丁；护色处理：所述复合护色剂按重量比例为：氯化钠：0.25‑2.0％、氯化钙：0.1‑1.5％、抗坏血酸：0.05‑0.45％和柠檬酸：0.15‑0.85％。过...
- 胡宏海戴小枫张泓刘倩楠黄峰张雪张良张春江毕红霞张荣徐芬黄艳杰吴娱欧阳玲花陈文波胡小佳樊月李娜王娴
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- 薯类原料全组分利用成型机
- 本发明涉及农产品加工技术领域，尤其涉及一种薯类原料全组分利用成型机，包括取料系统、传动系统、切割系统、脱水干燥系统和成型系统，传动系统与取料系统、切割系统和脱水干燥系统分别连接，脱水干燥系统与切割系统和成型系统分别连接。...
- 胡宏海胡小佳刘倩楠张良刘伟
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- 马铃薯膳食纤维对小麦面团流变和热机械特性的影响被引量：4
- 2020年
- 马铃薯膳食纤维(Potato dietary fiber,PDF)是一种优质膳食纤维,具有良好的理化特性和生理功能,添加PDF可提高面制食品的营养品质和功能特性。文章研究了PDF对小麦面团热力学特性、热机械特性、流变特性和微观结构的影响,结果发现随着PDF添加量逐渐增加(2%~10%),小麦面团保持了较好的机械力稳定性,筋力强度和蒸煮稳定性逐渐降低;面筋网络弱化速率、淀粉糊化速率和淀粉酶降解速率均呈现下降趋势。升温条件下添加PDF的面团黏弹性更高,但面筋网络连续性降低,面筋网络包裹淀粉颗粒的能力变差。综上所述,添加2%~10%PDF可较好地保持小麦面团原有的流变特性和热机械特性,为进一步研发含有PDF的面制品提供理论支持。
- 张艺萱刘伟刘倩楠张良徐芬李楠张泓胡宏海
- 关键词：流变特性微观结构
- 神经网络优化膳食营养补充剂胶囊支架3D打印工艺被引量：1
- 2021年
- 为了确定熔融沉积成型3D打印技术制备个性化膳食营养补充剂胶囊支架的工艺条件,打印9通道聚乳酸(Polylactic Acid,PLA)胶囊支架结构,采用Box-Behnken设计,以支架通道的面积均方误差(Mean-Square Error,MSE)作为响应指标,通过神经网络模型模拟温度、打印头孔径和速度3个因素对胶囊支架打印效果的影响。结果表明:3×4×1结构3层神经网络模型能够较好拟合3D打印过程(R2=0.998),当孔径为0.3 mm时,随着打印温度和打印速度的增大,MSE均低于10%。打印温度过高或打印头孔径过大时,胶囊支架内部会出现拉丝现象。综合考虑打印能耗和效率,确定当打印头孔径为0.3mm,打印速度25~30mm/s,打印温度介于173~180℃之间,MSE范围为1%~2%时,胶囊支架打印精度和微观结构较好。研究结果为3D打印精细化结构及打印参数优化提供理论参考。
- 陈虹竹张良姚佳胡小佳刘倩楠刘伟孙钦秀胡宏海刘书成
- 关键词：神经网络3D打印熔融沉积成型
- 马铃薯团子成型机
- 本发明实施例提供了一种马铃薯团子成型机，包括：和面单元、输料单元、成型单元和驱动单元。所述和面单元用于将原料混合均匀并形成面粒，所述输料单元位于所述和面单元的下方用于将所述面粒输送并挤压形成连续面带。其中，所述成型单元与...
- 胡宏海胡小佳张良刘倩楠刘伟
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