公共文化服务平台

王禹程: 作品数：35 被引量：56H指数：4; 供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>; 发文基金：国家高技术研究发展计划国家自然科学基金江苏省科技成果转化专项资金更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>

合作作者

谷朊蛋白的结构与酶解产物的ACE抑制活性之间的关系:逐步回归分析研究: 超声预处理可以通过改变蛋白的结构来提高酶解产物的血管紧张素转换酶(ACE)抑制活性。因此,建立蛋白的结构和其酶解产物ACE抑制剂活性之间的关系对于判断超声预处理的终点是非常重要的。本研究采用交替双频超声在不同频率、功率、...; 洪晨马海乐张艳艳王禹程姚豪杰徐康康; 关键词：谷朊蛋白 ACE抑制活性

酶解法制备豌豆抗氧化肽及其稳定性的研究: 本文以DPPH自由基清除率为指标，研究了豌豆蛋白经过碱性蛋白酶酶解后的豌豆多肽的抗氧化活性，并研究了温度、pH及胃肠模拟消化条件下对豌豆抗氧化肽活性的变化。试验结果表明，在中性pH(pH=7)，常温(37℃)条件下，豌豆...; 杨雪李云亮王禹程黄姗芬魏康马海乐; 关键词：豌豆蛋白抗氧化肽稳定性

脱毒菜籽多肽对小鼠免疫功能的影响被引量：1: 2016年; [目的]研究脱毒菜籽多肽对小鼠免疫功能的影响。[方法]试验组以低、中、高剂量组0.334、0.667和2.000 g/(kg·d)的脱毒菜籽多肽灌胃小鼠,对照组以等体积纯净水灌胃,30 d后进行二硝基氟苯诱导小鼠迟发性变态反应试验、Con A诱导小鼠脾淋巴细胞转化试验、抗体生成细胞检测和血清溶血素测定试验、小鼠碳廓清试验、小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞试验、NK细胞活性测定试验、试验前后小鼠体重以及脏器/体重比值试验。[结果]脱毒菜籽多肽对小鼠的耳廓肿胀、脾淋巴细胞转化、吞噬指数a和NK细胞活性均有显著影响,但对小鼠体重增长、胸腺/体重比值、脾脏/体重比值、脾抗体生成细胞量、血清溶血素水平和腹腔巨噬细胞吞噬能力均无影响。[结论]脱毒菜籽多肽具有增强免疫力的功能。; 黄姗芬李云亮杨雪王禹程马海乐; 关键词：多肽免疫功能

大豆粕玉米黄粉发酵物对小鼠免疫功能的影响: 本文研究了大豆粕玉米黄粉枯草芽孢杆菌发酵物对小鼠免疫功能的影响.试验组以低、中和高剂量组0.334、0.667和2g/kg· BW/d的大豆粕玉米黄粉枯草芽孢杆菌发酵物灌胃小鼠,对照组以等体积纯净水灌胃,30天后进行二硝...; 黄姗芬李云亮杨雪王禹程马海乐; 关键词：多肽增强免疫力

大豆粕发酵物毒理学试验研究: 目的：本文对大豆粕枯草芽孢杆菌发酵物进行了毒理学研究。方法：通过小鼠急性经口毒性试验、鼠伤寒沙门氏菌/哺乳动物微粒体酶试验、小鼠骨髓细胞微核试验和小鼠睾丸染色体畸变试验评价大豆粕枯草芽孢杆菌发酵物的食用安全性。结果：大豆...; 王禹程李云亮杨雪黄姗芬马海乐; 关键词：发酵大豆粕毒理学安全性评价

超声结合溶胀处理对大豆蛋白酶解特性的影响: 为了研究超声、溶胀、超声与溶胀共同作用对大豆蛋白酶解产物ACE抑制活性以及酶解效率的影响,以大豆蛋白的酶解产物ACE抑制率和酶解时间为指标,研究大豆蛋白经不同预处理后的酶解全过程,并采用红外光谱对不同处理后的大豆蛋白酶解...; 黄姗芬马海乐杨雪王禹程李云亮; 关键词：超声溶胀大豆蛋白 ACE抑制率; 文献传递

马铃薯渣枯草芽孢杆菌发酵物毒理学研究被引量：1: 2017年; 为探究马铃薯渣枯草芽孢杆菌发酵物的毒理学特性,以小鼠为研究对象,通过经口急性毒性试验、鼠伤寒沙门菌/哺乳动物微粒体酶试验、骨髓细胞微核试验和睾丸染色体畸变试验,评价马铃薯渣枯草芽孢杆菌发酵物的食用安全性。结果表明:马铃薯渣枯草芽孢杆菌发酵物对雌雄小鼠的经口最大耐受剂量均大于15g·kg-1(BW),按急性毒性分级标准,这一发酵物为无毒级;与对照相比,喂食马铃薯渣枯草芽孢杆菌发酵物的小鼠经3项遗传毒性试验检测,结果均为阴性,说明马铃薯渣枯草芽孢杆菌发酵物无急性毒性、无诱变活性和致突变作用。这一研究提示马铃薯渣枯草芽孢杆菌发酵物属于无毒级。; 王禹程李云亮杨雪黄姗芬马海乐; 关键词：马铃薯渣毒理学安全性评价

酶解法制备菜籽多肽的工艺研究被引量：8: 2017年; 本文以菜籽粕为原料,酸处理将菜籽粕脱毒后,采用碱溶酸沉法提纯菜籽蛋白,再用碱性蛋白酶酶解菜籽蛋白制备菜籽多肽,采用单因素逐级优化试验设计,以酶解液中菜籽多肽的含量为指标优化酶解工艺参数。结果表明:酸处理后的硫甙含量下降了84.32%,碱溶酸沉后,蛋白的提取率为76.25%。单因素逐级优化试验的结果表明:碱性蛋白酶酶解的最适条件为底物浓度4%、加酶量7%(E/S)、温度50℃、p H 8.5、酶解时间120 min,该条件下多肽含量为(35.4±0.11)mg/m L。; 杨雪李云亮王禹程黄姗芬马海乐; 关键词：菜籽蛋白脱毒多肽碱性蛋白酶

超声波预处理过程对谷朊蛋白结构特征的影响及其与酶解特性的相关性研究: 对蛋白进行超声预处理可以提高酶解效率以及其酶解产物的ACE抑制肽活性.本研究运用原子力显微镜(AFM)的峰值力模式对超声过程中谷朊蛋白的微观形貌、纳米力学特性进行观察,结合圆二色光谱(CD)对其进行分子结构研究,并对谷朊...; 洪晨马海乐张艳艳王禹程姚豪杰徐康康; 关键词：谷朊蛋白超声波预处理微观形貌酶法水解

脱毒菜籽多肽大鼠降血压试验及机理研究被引量：1: 2019年; 研究了脱毒菜籽多肽一次性灌胃对原发性高血压大鼠(SHR)的降血压效果。分别对空白对照组、卡托普利阳性对照组、脱毒菜籽多肽组和脱毒菜籽蛋白组的大鼠进行一次性灌胃和30d灌胃实验,通过测定大鼠收缩压(SBP)和舒张压(DBP)变化、大鼠脏器组织ACE酶活及血清中相关生化指标含量,探究脱毒菜籽多肽的降压效果、作用器官及其降压机理。试验结果表明:一次性灌胃脱毒菜籽多肽4~12h大鼠SBP都有显著降低(P<0.05),最大降幅24.4mmHg出现在灌胃6h后,对DBP仅在灌胃4~8h时降低效果显著(P<0.05),30d灌胃实验中血压测定于灌胃前,灌胃脱毒菜籽多肽1周能显著降低大鼠SBP和DBP(P<0.05),第4周出现最大降幅13.3mmHg。脱毒菜籽多肽灌胃后主要作用于SHR的肺、肾和动脉抑制其ACE酶活。血清指标测定进一步表明脱毒菜籽多肽主要通过降低内皮素、肾素、血管紧张素II含量,提高NO、eNOS含量发挥降压功效。; 王禹程马海乐杨雪黄姗芬崔鹏飞李云亮; 关键词：降血压降压机理