张丹
- 作品数：4 被引量：18H指数：3
- 供职机构：浙江大学更多>>
- 发文基金：浙江省重大科技专项基金更多>>
- 相关领域：医药卫生农业科学轻工技术与工程化学工程更多>>
- 茶花皂的研制及性能探究被引量：4
- 2016年
- 茶花含有丰富的活性成分,与茶叶主要成分和功能显著不同,尤其皂素和多糖含量远远高于茶叶中的含量,具有一定的降脂减肥、防辐射、保湿、消炎抑菌、表面活性剂等功效,也可用于日化工业。本文对茶花皂主要成分原料:不同pH的皂基、不同质量分数的茶花粉末和茶花花瓣进行3因素3水平正交实验,测定护肤效果、感官品质和理化指标,筛选最佳护肤功能的茶花皂配方。结果表明,采用弱碱性皂基、2%的茶花粉和不添加茶花花瓣的茶花皂护肤性最佳。制得产品颜色白中带黄、具有典型茶花香气。手背皮肤测试发现使用后油分、色素含量分别减少49%和20%,皮肤真皮层水分增加51%、弹性和胶原蛋白纤维分别增加36%和9%。此外,研究发现添加茶花提取物能进一步提高产品性能。
- 张丹陆颖李博余华军屠幼英
- 关键词：护肤
- 压饼及湿热工艺对白茶品质和抗氧化活性的影响被引量：11
- 2017年
- 茶饼便于保存和携带,茶叶在压制及湿热工艺中对其品质的影响也是茶叶加工中值得研究的问题。本文探究了压饼和湿热工艺对政和白茶特征成分和抗氧化活性的影响。选取政和白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉茶样,以及寿眉在压饼三个阶段的茶样为研究对象,测定茶样中的水浸出物、茶多酚、儿茶素、可溶性蛋白质、氨基酸、可溶性糖、黄酮类、茶多糖和没食子酸的含量。结果表明,经过压饼尤其是湿热压制工艺后,寿眉的水浸出物、茶多酚、儿茶素、可溶性蛋白质、黄酮类和没食子酸含量均显著增加,而可溶性糖、茶多糖和氨基酸含量显著降低。湿热处理后,四款白茶茶汤内含物质丰富且抗氧化能力均显著增加,有利于贡眉和寿眉的品质提升,如儿茶素含量及酯型儿茶素比例、汤色明亮度和滋味均有明显改善,而对于相对较嫩的白毫银针和白牡丹则无明显变化。
- 张丹任苧李博屠幼英
- 关键词：白茶生化成分抗氧化
- 儿茶素异构化的促进和抑制因素研究被引量：3
- 2016年
- 本文探究高温灭菌条件下，不同时间和pH值，四种茶多酚样品的异构化情况，以及维生素C、没食子酸和柠檬酸三者抗儿茶素异构化情况。结果表明，pH值在5．0-5．5时，高压灭菌20min内，儿茶素主要发生异构化反应，其产物随时间增多。维生素C抑制儿茶素异构化的最佳浓度是0．1mg/mL，柠檬酸在大于0．3mg／mL时显著抑制儿茶素异构化，没食子酸对儿茶素异构化抑制效果最佳，且具有剂量效应。此外，本实验还研究了常温高压和低温（60℃）负压对儿茶素稳定性的影响，结果显示儿茶素并不受压强大小的影响，温度是影响儿茶素稳定的重要因素。
- 张丹许兰唐李俊李博屠幼英
- 关键词：维生素C没食子酸柠檬酸
