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关于虾酱品质的研究被引量：6: 2017年; 虾酱是我国沿海地区的传统食品,具有良好的风味特征和较高的营养价值,文章阐述了其生产过程中的品质变化和容易引起食品安全问题的不良因素,探讨了其控制手段和检测方法,以保证虾酱的高品质和食用安全性。; 苑宁张蕴哲贾丽娜王鑫姚慧张伟; 关键词：虾酱食品安全

食品中铅污染及其检测技术被引量：1: 2016年; 近年来,食品中铅污染在我国是一个常见问题。铅是一种具有蓄积毒性的重金属,可造成人体多个器官的损害,本文主要针对铅的污染现状、来源、目前主要检测方法及防控措施进行阐述。; 黄赛飞邵娟娟王鑫; 关键词：食品铅污染

食品中重金属砷的危害及其检测方法被引量：21: 2017年; 近年来,我国食品中砷污染事件频繁发生,严重影响人们的生命健康。因此,以食品安全的角度看食品中砷含量的检测是非常重要的任务。就食品中重金属砷的来源、危害及其检测方法进行阐述。; 侯双迪王鑫邵娟娟苑宁魏月贾丽娜; 关键词：食品安全砷

基于“研究性学习”理念课程改革探索——以“食品微生物检验”课程为例被引量：3: 2017年; "食品微生物检验"是食品科学与工程和食品质量与安全专业的专业基础课。针对传统教学"说的多,做的少"的弊端,此次改革适当压缩了理论教学部分内容,扩大了实验课程学时,侧重实际操作、检验方法。实践证明,该教学方法大大提高了学生的积极性,使学生对"食品微生物检验"课程有了更系统、更全面的认识,教学效果也得到大幅提高。; 贾丽娜张蕴哲张帅华苑宁王鑫邵娟娟张伟; 关键词：食品微生物检验研究性学习

实时荧光LAMP技术快速检测变形杆菌被引量：4: 2016年; 建立一种快速检测变形杆菌的方法。采用实时荧光LAMP(Real Amp)技术检测变形杆菌,分析Gen Bank中公布的变形杆菌atp D基因序列,针对其6个区域设计4条引物,利用实时荧光监测仪等温(62℃)扩增模板DNA,通过与电脑相连进行实时监测,对该方法检测变形杆菌的特异性、灵敏度、人工污染猪肉检出限等方面进行研究,并将该检测法的灵敏度与普通环介导等温扩增(LAMP)检测法进行比较。结果表明,Real Amp检测方法比普通LAMP检测方法更加方便快捷,20 min内即可判定结果;用于特异性试验的19株试验菌株中,6株变形杆菌呈阳性结果,其他13株非变形杆菌均呈阴性结果;检测纯菌的灵敏度为8.1CFU/m L,是普通LAMP检测方法的10倍;人工污染猪肉的检出限为81CFU/m L。本研究建立的Real Amp检测方法操作简单,耗时短,特异性强、灵敏度高,能够实现对变形杆菌的快速检测。; 马桂芬张蕴哲付博宇袁耀武苑宁王鑫张伟; 关键词：LAMP 变形杆菌

新校区食品类专业实习改革初探——以河北农业大学渤海校区食品系为例被引量：1: 2016年; 通过阐述新校区食品专业的学生在实习教学中存在的问题,对新校区的情况进行初步探索,提出了多元化融合加强师资队伍建设、多方面拓展实训基地、建立实训中心和科研创新平台,以及多形式实习、优化分散实习模式等多项措施,以保证新校区食品专业实践教育的顺利进行。; 苑宁邵娟娟贾丽娜王鑫张蕴哲张伟; 关键词：新校区科研创新平台

食用菌发酵饮料的研究进展被引量：6: 2017年; 食用菌发酵饮料是一种新型的保健饮料,食用菌在基质中发酵可以增加许多代谢活性物质,具有较高的营养价值和独特的保健功能。对食用菌发酵茶饮料、食用菌发酵醋饮料,以及食用菌发酵生产其他具有保健功能的饮料研究进行总结,并对食用菌发酵饮料未来的发展方向进行了展望。; 周嘉倩王鑫邵娟娟王琳琳; 关键词：食用菌发酵饮料

响应面优化虾酱脱腥方法的研究被引量：1: 2017年; 以新鲜虾为原料自制虾酱,用生物法对虾酱进行脱腥处理,通过单因素试验和响应面试验研究不同酵母配比、接种量及脱腥时间对脱腥效果的影响。结果表明,酵母菌脱腥的最佳工艺为啤酒酵母与甜酒曲配比1∶3,接种量3.2%,脱腥时间2.5 h,验证试验得到脱腥效果的评分为9.5分。采用此方法可以得到无腥味、具有发酵成熟的滋味和香味的虾酱,产品呈紫红色,黏稠、幼滑、质地均匀,检测氨基态氮含量为0.57 g/100 g。; 苑宁王鑫贾丽娜王甜许涵聪; 关键词：虾酱脱腥酵母菌

中孔硅胶负载浓硝酸脱除柴油中的硫化物: 2017年; 采取中孔硅胶负载浓硝酸脱除1 000×10^(-6)的4,6-二甲基二苯并噻吩模型柴油中的硫化物,考察反应温度、酸负载量、剂油质量比和吸附剂目数对脱硫效果的影响,并通过红外光谱分析和N_2等温吸附法对硅胶进行表征。结果表明,中孔硅胶具有较大的比表面积、孔体积和合适的孔径;浓硝酸可以负载于中孔硅胶上并将4,6-二甲基二苯并噻吩氧化为砜后吸附在硅胶上。在反应温度45℃、(40~60)目硅胶和硅胶与浓硝酸质量比为1∶0.75条件下脱硫效果最好,剂油质量比为1∶7.5时,脱硫率达93.7%,脱硫后的模型柴油硫含量达到国Ⅴ标准。; 李现祁瑞芳刘红蕾代瑞慧王鑫贾丽娜李俊杰王卿; 关键词：石油化学工程柴油脱硫浓硝酸

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王鑫