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杨文霞

作品数：2 被引量：9H指数：2
供职机构：石河子大学工学院食品科学系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇洋葱酱
  • 1篇控制研究
  • 1篇罐头
  • 1篇褐变
  • 1篇番茄酱

机构

  • 2篇石河子大学

作者

  • 2篇江英
  • 2篇黄金忠
  • 2篇马永昆
  • 2篇杨艳彬
  • 2篇杨文霞
  • 1篇高敏

传媒

  • 1篇食品工业科技
  • 1篇石河子大学学...

年份

  • 1篇1999
  • 1篇1998
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
洋葱酱罐头褐变、变甜的机理及其控制研究被引量：8
1998年
探讨了用白皮洋葱加工洋葱酱过程中产品发生褐变及辛辣风味减弱变甜的机理，并根据洋葱酱加工工艺的特点，研究制定了防止褐变及保持洋葱典型风味的控制方法。
马永昆黄金忠高敏杨艳彬杨文霞江英刘恩兴马建波何启刚罗阳
关键词：洋葱酱褐变
国产番茄酱设备配套加工洋葱酱的研究被引量：2
1999年
根据洋葱及番茄的不同物料特性,进行了国产番茄酱设备配套加工洋葱酱的研究。洋葱酱与番茄酱加工的不同点是,洋葱须经切片、胶磨、酶处理后,其含有的纤维才能通过二道打浆机有效剥离,洋葱浆浓缩后的产品可溶性固形物含量达16 % ～18 % ,符合企业标准Q/SSP1197 。中试结果表明,设计方案可行并在洋葱酱的生产中得到成功实施。
马永昆黄金忠杨艳彬江英杨文霞马建波刘恩兴何启刚
关键词：洋葱酱番茄酱
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共1页<1>
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