南阳
- 作品数：5 被引量：29H指数：4
- 供职机构：华南理工大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划广东省科技计划工业攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 单甘酯添加量对油脂凝胶物理性质与晶体结构的影响被引量：11
- 2016年
- 为探讨不同单甘酯添加量对油脂凝胶物理性质和晶体结构的影响,采用质构仪、流变仪、低场脉冲核磁共振仪、差示扫描量热仪、X射线衍射仪等研究油脂凝胶的流变行为、固体脂肪含量、热力学特征以及晶体形态等,发现单甘酯含量的变化能够改变体系内的晶体数目与类型,从而引起表观物理性能的改变.通过对体系强度、硬度以及晶型的分析,发现在80℃、单甘酯添加量为12%时制备的油脂凝胶具有较好的结构性能,且能满足实际生产应用要求.
- 刘国琴南阳刘新旗
- 关键词：凝胶剂单甘酯物理性质晶体结构
- 尿素包埋法富集椰子油中月桂酸甲酯被引量：9
- 2016年
- 研究了尿素包埋法富集椰子油中的月桂酸甲酯。先以椰子油为原料通过酯化法制备脂肪酸甲酯,再将椰子油脂肪酸甲酯进行尿素包埋。通过单因素实验研究液料比、包埋温度、包埋时间对月桂酸甲酯包埋率的影响。在单因素实验基础上,以月桂酸甲酯含量为响应值,根据Expert Design软件设计原理,对月桂酸甲酯的富集工艺进行优化。结果表明:当液料比为4.5∶1、包埋温度为8.5℃、包埋时间为12.5 h时,长链的软脂酸甲酯和硬脂酸甲酯被全部去除,得到中链脂肪酸甲酯含量为91.95%,其中月桂酸甲酯含量由包埋前52.95%提高到63.26%。
- 南阳张华刘国琴
- 关键词：椰子油
- 椰子油与棕榈硬脂油物理混合及其结构脂熔融特性的比较研究被引量：4
- 2016年
- 油脂的相容性和非等温结晶性质对油脂的口感品质有重要影响。为了拓宽椰子油和棕榈油的应用范围,开发以其为主要原料的专用油脂产品,本文通过GC-MS测得椰子油和棕榈硬脂油不同混合比例的总脂肪酸和Sn-2位脂肪酸组成,研究了脂肪酸组成与熔融特性的相关性,再利用脉冲核磁共振仪研究了椰子油和棕榈油的相容性,并用差式扫描量热仪对二者按一定比例混合的复配体系和酶法制备结构脂的非等温结晶行为进行研究。结果表明：不同比例酶法制备结构脂中Sn-2位的月桂酸含量（12.35-46.72%）明显高于物理混合油（5.86-30.75%）。该复配体系整体上存在一定程度的共晶现象,在较高温度（25-45℃）时,相容性较好。在非等温结晶过程中,在同一降温速率条件下,随着椰子油比例的增加,2倍链长的β′型晶体,转变为低熔点的3倍链长β′晶型。
- 张华南阳方昭西刘国琴
- 关键词：椰子油熔融特性
- 荷载VC油脂凝胶的制备及其在人造奶油中的应用研究
- 传统塑性脂肪(如人造奶油)中的不健康脂肪(含有饱和脂肪酸与反式脂肪酸)十分不利于人体健康,过多摄入会使体内胆固醇水平增加,导致血栓、动脉硬化以及心脑血管等慢性疾病,因此迫切需要寻找一种替代传统人造奶油等塑性脂肪的生产、加...
- 南阳
- 关键词：人造奶油VC反式脂肪酸
- 弗罗里硅土吸附法快速分提甘油三酯和甘油二酯的方法
- 本发明涉及甘油三酯和甘油二酯的分提方法。以甘油三酯和甘油二酯混合结构脂为底物，吸附在弗罗里硅土（Florisil）上，加入分析纯有机溶剂，在常温中搅拌，得到高纯度甘油三酯，再调整溶剂极性除去甘油三酯和甘油二酯的混合物，最...
- 刘国琴张华南阳
- 文献传递
