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陈永民

作品数：1 被引量：8H指数：1
供职机构：烟台大学海洋学院海洋生化工程研究所更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇豆制品
  • 1篇豆制品加工
  • 1篇短梗霉
  • 1篇短梗霉多糖
  • 1篇发酵

机构

  • 1篇烟台大学

作者

  • 1篇贺红军
  • 1篇鞠宝
  • 1篇李焰红
  • 1篇李叙风
  • 1篇王长海
  • 1篇陈永民

传媒

  • 1篇烟台大学学报...

年份

  • 1篇1999
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
短梗霉多糖在豆制品加工中的应用研究被引量：8
1999年
主要对短梗霉多糖的大豆蛋白质絮凝作用进行了研究．结果表明：在豆浆中加入适量的短梗霉多糖后，由于大大减少了传统豆腐制作过程中卤水的用量，所制成的豆制品不仅具有色泽好、强度高、富有弹性、保持大豆原有的风味和芳香不变的特点，而且还能有效地提高产量．
王长海贺红军李焰红陈永民李叙风鞠宝
关键词：短梗霉多糖豆制品发酵
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共1页<1>
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