王玉婉
- 作品数：10 被引量：5H指数：1
- 供职机构：安徽农业大学更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 一种高产茶褐素的黑曲霉菌株及其应用
- 本发明提供了一种黑曲霉菌株及其应用，属于微生物技术领域，该菌株在发酵绿茶茶汤浓缩液时，具有高产茶褐素类物质的特点，可用于发酵制备茶褐素提取物，本发明还提供了该黑曲霉菌株在液态发酵绿茶浓缩液中的应用，能显著提高发酵液中茶褐...
- 高学玲岳鹏翔王玉婉张正竹宛晓春黄志海罗鹏
- 文献传递
- 黑曲霉液态发酵制备速溶黑茶工艺及降脂效果研究
- 黑茶属于后发酵茶,其品质特征是茶叶粗老、色泽细黑、汤色深红或橙黄、香味醇厚,具有特殊香气。现代药理学研究表明,黑茶具有降血压、降血糖、抗过敏、抗氧化、抗炎症、抗心血管疾病及抗癌等多种生理功效,其开发应用前景十分广阔。目前...
- 王玉婉
- 关键词：黑曲霉液态发酵预防肥胖
- 文献传递
- 一种绿茶茶汤的澄清方法
- 本发明提供了一种绿茶茶汤的澄清方法，属于茶汤澄清技术领域，所述绿茶茶汤的澄清方法包括如下步骤：用保藏号为CGMCC No.11276的黑曲霉菌株制备黑曲霉孢子液；将黑曲霉孢子液扩大培养，得到黑曲霉种子液；将灭菌的绿茶茶汤...
- 高学玲王玉婉岳雪扬胡重庆岳鹏翔
- 文献传递
- 一种高香速溶黑茶的制备方法
- 一种高香速溶黑茶的制备方法，包括以下步骤：(1)以绿茶和/或乌龙茶为原料，对其进行水提、固液分离、浓缩、除菌处理后获得茶浓缩液；(2)以冠突散囊菌株为原料制备冠突散囊菌种子液；(3)在无菌条件下，向茶浓缩液中接种冠突散囊...
- 高学玲岳鹏翔卢恒谦王玉婉
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- 一种固体黑茶饮料的制备方法
- 一种固体黑茶饮料的制备方法，包括以下步骤：(1)以绿茶和/或乌龙茶为原料，对其进行水提、固液分离、浓缩处理后获得茶浓缩液，对成熟的南瓜进行蒸煮、均质后制成南瓜浆；(2)将茶浓缩液和南瓜浆混合均匀，除菌处理后获得混合发酵原...
- 高学玲岳鹏翔卢恒谦王玉婉
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- 一种高产茶褐素的黑曲霉菌株及其应用
- 本发明提供了一种黑曲霉菌株及其应用，属于微生物技术领域，该菌株在发酵绿茶茶汤浓缩液时，具有高产茶褐素类物质的特点，可用于发酵制备茶褐素提取物，本发明还提供了该黑曲霉菌株在液态发酵绿茶浓缩液中的应用，能显著提高发酵液中茶褐...
- 高学玲岳鹏翔王玉婉张正竹宛晓春黄志海罗鹏
- 高亮度速溶红茶工艺优化被引量：4
- 2016年
- 为解决速溶红茶生产过程中茶汤色泽较暗及亮度较差的问题,对速溶红茶的加工工艺参数进行研究。以绿茶为原料,利用氧气氧化及磷酸盐的稳定作用加工速溶红茶;依据产品的亮度、澄清度和红度的综合指标对产品进行考察,确定磷酸氢二钠为最优加工助剂。在单因素试验的基础上,选择磷酸盐浓度、反应温度和氧化时间为影响因素,利用满意度函数将亮度、澄清度和红度3指标拟合成数学期望值D,用响应面法优化。结果表明:在绿茶浓缩液中添加质量分数为2.75%的磷酸氢二钠,在80℃下,用纯度为95%以上的氧气氧化30 min,得到速溶红茶产品的模型预测响应值为0.769,重复试验的响应值为0.785,与理论预测值相比,相对误差为2.04%。该数学模型可模拟分析高亮度速溶红茶的加工工艺,为工业生产速溶红茶提供参考。
- 高学玲张晶晶王玉婉岳鹏翔
- 关键词：速溶红茶氧气氧化磷酸盐响应面法
- 一种高香速溶黑茶的制备方法
- 一种高香速溶黑茶的制备方法，包括以下步骤：(1)以绿茶和/或乌龙茶为原料，对其进行水提、固液分离、浓缩、除菌处理后获得茶浓缩液；(2)以冠突散囊菌株为原料制备冠突散囊菌种子液；(3)在无菌条件下，向茶浓缩液中接种冠突散囊...
- 高学玲岳鹏翔卢恒谦王玉婉
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- 一种绿茶茶汤的澄清方法
- 本发明提供了一种绿茶茶汤的澄清方法，属于茶汤澄清技术领域，所述绿茶茶汤的澄清方法包括如下步骤：用保藏号为CGMCC No.11276的黑曲霉菌株制备黑曲霉孢子液；将黑曲霉孢子液扩大培养，得到黑曲霉种子液；将灭菌的绿茶茶汤...
- 高学玲王玉婉岳雪扬胡重庆岳鹏翔
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- 一种固体黑茶饮料的制备方法
- 一种固体黑茶饮料的制备方法，包括以下步骤：(1)以绿茶和/或乌龙茶为原料，对其进行水提、固液分离、浓缩处理后获得茶浓缩液，对成熟的南瓜进行蒸煮、均质后制成南瓜浆；(2)将茶浓缩液和南瓜浆混合均匀，除菌处理后获得混合发酵原...
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