超氧化物歧化酶（Superoxide dismutase,SOD）,是生物体防御氧损伤的一种非常重要的金属酶,广泛存在于动、植物和微生物体内,根据其活性位点结合的金属离子的不同,分为CuZn-SOD、Fe-SOD、Mn-SOD和Ni-SOD（Youn et al.,1996）。SOD是细胞内的氧自由基清除剂,能催化O2-发生歧化反应（Fridovich,1995;Mccord,1995）,平衡机体内的氧自由基。它能防御氧毒性,增强机体抗辐射损伤能力,还可预防衰老,在一些疾病如肿瘤、炎症及自身免疫疾病等的治疗中有良好的疗效（Wong,1989）。
