李志军
- 作品数：48 被引量：577H指数：13
- 供职机构：中国食品发酵工业研究院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划政府间科技合作项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生生物学农业科学更多>>
- 葡萄酒中生物胺多组分的UVD/FLD串联HPLC方法研究被引量：19
- 2005年
- 目的建立葡萄酒中多组分生物胺的柱前衍生反相高效液相色谱-荧光/紫外串联检测器的测定方法.方法以正丁醇/氯仿(1:1)为萃取液提取葡萄酒中生物胺,丹磺酰氯为衍生剂,1,7-二氨基庚烷为定量内标,采用C18色谱柱分离,甲醇/水为流动相梯度洗脱,流速1.5ml/min,紫外检测波长254nm,荧光激发波长(Ex)350nm,发射波长(Em)520nm.结果色胺、苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺、酪胺、精胺和亚精胺在30分钟内得到良好分离.在给定的浓度范围内,各组分生物胺呈现良好线性相关(r＞0.99).在葡萄酒中添加生物胺混合标准溶液,平均回收率为79.2%～127.9%,相对标准偏差RSD小于10%.结论采用荧光/紫外检测器串联方法检测,满足了葡萄酒中多组分生物胺检测的需要.
- 李志军吴永宁刘浩薛长湖赵云峰凌云
- 关键词：高效液相色谱法生物胺葡萄酒
- 铬酵母制备及在酸奶中的添加被引量：1
- 2003年
- 利用生物合成法制备了有机铬含量较高的新型添加剂———铬酵母,并将其添加到酸奶中.用分光光度法对铬酵母及添加了铬酵母的酸奶进行了总铬和有机铬含量的测定,考察了样品处理方法,并从酸奶的感官鉴评、酸度及有机铬含量方面考察铬酵母的添加对酸奶品质的影响.结果表明,铬酵母的添加对酸奶品质无任何不良影响,而有机化程度在发酵前后也无明显的变化.
- 贺红军李志军叶向库徐波
- 关键词：有机铬食品添加剂
- 水产保健食品的研究现状与展望被引量：6
- 2003年
- 本文概述了水产品中的多种生物活性物质,介绍了我国水产保健食品研究现状。并对水产保健食品的发展趋势进行了展望。
- 李志军王玲玲吕宁华
- 关键词：水产品保健食品
- 海产贝类调味品的生产技术被引量：11
- 2004年
- 概述了国内海产调味品的现状,并介绍了几种海产贝类调味品的加工工艺。
- 李志军贺红军马敬俊张永勤
- 关键词：海产贝类贝类
- 发酵型饮料酒中生物胺研究进展被引量：12
- 2013年
- 生物胺是一类含氮低分子量碱性有机化合物。摄入过量生物胺会对人体健康造成严重的危害。本文对葡萄酒、啤酒和黄酒等发酵型饮料酒中生物胺的来源、种类及含量水平、检测方法等进行了综述,为进一步提高发酵型饮料酒的质量和安全性提供参考。
- 李志军栾同青钟其顶孟镇熊正河
- 关键词：啤酒黄酒生物胺HPLC
- “肽植”固体饮料的体外活性和对斑马鱼肝脏保护作用的评价被引量：3
- 2018年
- 主要研究了以药食两用中药和玉米低聚肽为基础原料而开发的一款固体饮料的体外活性评价和护肝功能特性。分别采用还原Fe^(3+)和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)法测定了该固体饮料的总还原力和DPPH自由基的清除率,并且通过HepG2细胞脂肪变性模型考察了其促进甘油三酯代谢的能力,最后通过斑马鱼实验观察该产品对斑马鱼肝损伤保护作用。实验表明该产品具有很好的抗氧化能力,具有明显的调控脂质代谢的作用,同时对对乙酰氨基酚诱发的斑马鱼肝损伤有保护作用。
- 贾福怀韩晓峰李志军马芙俊文剑苑鹏段盛林
- 关键词：固体饮料脂质代谢肝脏保护斑马鱼
- 22株中国优良酒酒球菌代谢生物胺的检测被引量：4
- 2008年
- 葡萄酒苹果酸-乳酸菌在葡萄酒苹果酸-乳酸发酵中对氨基酸进行脱羧反应产生具有毒性作用的生物胺。利用PCR技术及HPLC检测方法对22株中国优良酒酒球菌的生物胺代谢安全性进行研究。结果表明,PCR检测结果与HPLC测定结果一致,从我国葡萄产区筛选的优良酒酒球菌均不产生组胺、酪胺和腐胺,从生物胺角度,我国筛选的22株优良酒酒球菌具有较高的生物胺代谢安全性。
- 李华李志军梁新红王华吴永宁
- 关键词：酒酒球菌生物胺PCRHPLC方法
- 生物胺与食品安全被引量：138
- 2004年
- 生物胺是一类含氮的脂肪族或杂环类低分子化合物 ,对动植物和微生物活性细胞有重要的生理作用。适量的生物胺有助于人体正常的生理功能 ,过量则会引起不良的生理反应。生物胺往往是在食品腐烂或发酵过程中产生。食品中毒的发作和某些毒理学特性与组胺和酪胺有密切联系。因此 ,对生物胺进行研究和认识可以提高和改善食品的质量及安全性。
- 李志军吴永宁薛长湖
- 关键词：组胺食品中毒毒理学生物胺食品安全发酵过程
- 速冻扇贝串的加工工艺
- 1997年
- 速冻扇贝串的加工工艺李志军（烟台大学水产学院，烟台，２６４００１）０前言扇贝在我国沿海均有出产，尤以山东省产量最丰质量亦佳，长岛扇贝更是全国闻名。山东半岛现主要有两大扇贝品种供加工和鲜销食用。其一是栉孔扇贝，此贝盛产于我国北方沿海，其干制品是我国传统...
- 李志军
- 关键词：水产品加工
- 褐藻保健活性成分的研究现状被引量：2
- 2003年
- 本文综述了褐藻的生理活性物质的研究现状及进展,重点分析了其中的生理活性多糖,包括褐藻胶,岩藻糖胶及褐藻淀粉,并对生理活性多糖的应用与开发进行了探讨。
- 李志军贾效伟吕照龙
- 关键词：褐藻褐藻胶
