李鹤
- 作品数：7 被引量：7H指数：2
- 供职机构：黑龙江八一农垦大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家重点基础研究发展计划黑龙江省高等教育教学改革工程项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程文化科学更多>>
- 发酵肉制品中生物活性肽的研究进展被引量：2
- 2022年
- 发酵肉制品营养丰富、风味独特,深受广大消费者的喜爱。肉制品在发酵过程中受组织内源酶和微生物共同作用会发生一系列复杂的生物化学变化,其中最重要的是蛋白质降解。蛋白质降解既可以增加肉制品风味物质的种类,又提高了蛋白质的消化率,提升了产品的营养价值,并且蛋白质降解生成的部分肽类物质具有一定的生物活性及生理功能,如抗氧化、抗菌、降血压、提高人体免疫力等,因此对生物活性肽的制备与功能研究具有重要的理论与应用价值。发酵肉制品是生物活性肽的一个良好来源,本文主要综述发酵肉制品中蛋白质降解生成生物活性肽的种类、分离纯化方法及生物活性肽的功能利用,旨在为功能性发酵肉制品的研发和生产提供理论支持。
- 周天硕赵家圆孟彩云李艳青李鹤韩齐
- 关键词：发酵肉制品生物活性肽蛋白质降解分离纯化
- 一株溶原性禽大肠杆菌的特征鉴定
- 2015年
- 禽致病性大肠杆菌是引起养禽业经济损失的主要病原菌之一。本研究对从病死的禽血液分离到的一株疑似大肠杆菌进行了表型和基因型的研究。该菌在麦康凯固体培养基上形成粉红色菌落,16S rRNA PCR鉴定结果显示该分离株与禽病原性大肠杆菌部分菌株的16S rRNA序列的同源性达到了99%。该菌株在半固培养基上不具有运动性。用MLST分型特异引物对菌株的基因型进行鉴定,发现该菌株属于ST10型。在电镜下,菌体表面可见鞭毛和菌毛,并可见噬菌体结构,这提示噬菌体入侵导致的细胞内容物释放可能是在该菌形成黏性菌落的原因。本研究为进一步确定噬菌体在细菌致病中和进化中的作用提供了必要的基础。
- 李鹤李兆利倪宏波
- 关键词：禽病原性大肠杆菌电镜观察
- 沙门氏菌菌蜕对结核分枝杆菌四种蛋白免疫的佐剂效应
- 结核病是危害人类和动物健康的重大慢性传染病之一，尤其是近年来随着多重耐药分枝杆菌的出现以及与病毒的混合感染，使得对结核病的治疗变得越来越困难。因此，研发新型高效的抗结核病疫苗已成为当务之急。然而针对结核分枝菌相关保护性抗...
- 李鹤
- 关键词：佐剂免疫应答
- 文献传递
- 一株溶原性鸡大肠杆菌的分子特征鉴定被引量：3
- 2016年
- 为了鉴定和了解实验室保存的1株溶原性鸡大肠杆菌的病原学特性,试验对其遗传进化和基因型等进行了分子特征鉴定。结果表明:鸡大肠杆菌Leco13的16S rRNA与大肠杆菌K12标准株16S rRNA部分序列的同源性达到了99%;用MLST分型特异引物对菌株的基因型进行鉴定,发现该菌株属于ST10型。同时参考其他文献中的噬菌体提取方法,对分离株进行了噬菌体的提取,成功提取噬菌体DNA后,用EcoRⅠ和HindⅢ进行酶切鉴定并获得了较为清晰的酶切图谱。
- 李鹤李兆利刘思国倪宏波
- 关键词：禽病原性大肠杆菌RRNA酶切鉴定
- 脂肪添加量对发酵风干肠品质的影响被引量：2
- 2022年
- 研究不同脂肪添加量(0%~30%)对发酵风干肠品质的影响,考察发酵0、3、6、9 d发酵风干肠的pH值、水分含量、硬度、咀嚼性、黏聚性、色差及感官品质。结果表明:随着发酵时间的延长,发酵风干肠的pH值呈现先降低后升高的趋势,水分含量逐渐降低,且pH值和水分含量随着脂肪添加量的增加而下降;硬度和咀嚼性随着发酵时间延长呈升高趋势,黏聚性呈下降趋势,但脂肪添加量对硬度和咀嚼性影响不显著;亮度值(L*)和红度值(a*)随着发酵时间延长均呈显著降低的趋势,脂肪添加量20%~30%组的L*最优,a*则与脂肪添加量呈负相关;感官评价结果表明,脂肪添加量10%和20%组较优且差异不显著,结合理化指标总体评价,脂肪添加量10%组发酵风干肠具有较好的品质。
- 周天硕孟彩云郑云李艳青李鹤韩齐
- 关键词：脂肪添加量感官特性
- 工程教育认证背景下畜产品加工课程教学模式的探索
- 2022年
- 工程教育认证是指《华盛顿协议》对高校工科专业实施的,以培养目标和毕业要求为导向、以专业持续改进为手段、以保证教育质量和教育活力为目标的综合性专业评价方式。该协议也是目前国际上认可度较高、体系较为完整的工程教育专业互任协议。因此,进行高等工程教育专业认证对提高我国高等工程教育的国际竞争力十分重要。我国于2006年成立全国工程教育专业认证专家委员会,2016年成为正式成员国。
- 韩齐陈洪生李艳青郭希娟杨楠宋雪健曹荣安王长远李鹤
- 关键词：工程教育专业认证工程教育认证高等工程教育教学模式
- 工程教育认证背景下畜产品微生物学课程思政体系的建立与探索
- 2023年
- 工程教育认证是以培养目标和毕业要求为导向,以专业持续改进为手段的综合性专业评价方式,核心教学理念是培养学生的能力。培养什么人、怎样培养人、为谁培养人,一直是教育的根本问题,而立德树人成效是检验高校一切工作的根本标准。《高等学校课程思政建设指导纲要》中明确指出,要把思想政治教育贯穿人才培养体系,全面推进高校课程思政建设,发挥好每门课程的育人作用。
- 韩齐陈洪生李艳青郭希娟杨楠曹荣安战媛媛李鹤张春芝
- 关键词：育人作用立德树人工程教育认证微生物学
