2024年8月27日
星期二
|
欢迎来到维普•公共文化服务平台
登录
|
进入后台
[
APP下载]
[
APP下载]
扫一扫,既下载
全民阅读
职业技能
专家智库
参考咨询
您的位置:
专家智库
>
>
黄小峰
作品数:
1
被引量:5
H指数:1
供职机构:
华南农业大学食品学院
更多>>
相关领域:
轻工技术与工程
更多>>
合作作者
陈贤
华南农业大学食品学院
范萌萌
华南农业大学食品学院
张献伟
惠州市海洋与渔业局惠州5160...
蒋爱民
华南农业大学食品学院
作品列表
供职机构
相关作者
所获基金
研究领域
题名
作者
机构
关键词
文摘
任意字段
作者
题名
机构
关键词
文摘
任意字段
在结果中检索
文献类型
1篇
中文期刊文章
领域
1篇
轻工技术与工...
主题
1篇
蛋黄
1篇
蛋清
1篇
低场核磁
1篇
低场核磁共振
1篇
水分测定
1篇
凝胶
1篇
碱处理
机构
1篇
华南农业大学
作者
1篇
蒋爱民
1篇
张献伟
1篇
范萌萌
1篇
黄小峰
1篇
陈贤
传媒
1篇
食品工业
年份
1篇
2016
共
1
条 记 录,以下是 1-1
全选
清除
导出
排序方式:
相关度排序
被引量排序
时效排序
不同碱处理蛋清与蛋黄碱诱导凝胶低场NMR T_2弛豫时间分析
被引量:5
2016年
研究了不同碱处理对蛋清蛋黄碱诱导凝胶水分的影响,采用低场核磁共振技术测定凝胶中水分变化。结果表明,0.6%和0.7%NaOH处理组蛋清凝胶的T_2弛豫时间图上仅有2个峰,说明在凝胶体系中,存在2种水相状态:结合水和不易流动水。0.7%NaOH处理组蛋清凝胶不易流动水T_(22)为83.75±1.22 ms,显著高于0.6%NaOH处理组蛋清凝胶不易流动水T_(22)76.65±1.25 ms(p<0.05):1.0%和1.2%NaOH处理组蛋黄凝胶的T_2弛豫时间图上有3个峰,说明在凝胶体系中存在3种水相状态:结合水、不易流动水和自由水。T_(21)从0.46±0.02 ms,增加到0.69±0.03 ms;T_(22)从29.62±0.86 ms增加到36.80±0.53 ms;T_(23)从198.45±4.94 ms增加到370.19±10.29 ms。说明T_2可以反映蛋清和蛋黄碱诱导凝胶的水分状态和组成。
范萌萌
蒋爱民
张献伟
麦盛昕
黄小峰
陈贤
关键词:
低场核磁共振
水分测定
全选
清除
导出
共1页
<
1
>
聚类工具
0
执行
隐藏
清空
用户登录
用户反馈
标题:
*标题长度不超过50
邮箱:
*
反馈意见:
反馈意见字数长度不超过255
验证码:
看不清楚?点击换一张