李明霞
- 作品数：10 被引量：38H指数：4
- 供职机构：安徽农业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 低温真空油炸板栗脆片加工工艺被引量：6
- 2015年
- 以油炸温度、油炸时间和油炸室内真空度为主要影响因素,对真空油炸工艺条件进行单因素条件探索。采用Box-Benhnken设计响应面法,以产品含油量(R1)和脆度值(R2)为响应值进行试验设计。结果表明:最优的油炸板栗脆片工艺参数是油炸温度94.93℃,油炸时间是14.82 min,油炸的真空度是-0.09 MPa。在此条件下试验R1值为24 379.8,R2值为9.53%,与模型预测值拟合度很好。经过交互作用分析,脆度的温度和真空度交互作用极显著,其他均为显著性关系;含油率的温度和时间呈显著性关系,其他因素间的交互作用不显著。
- 丁浩韦良东王琦李明霞李明霞董明
- 关键词：真空油炸响应面法
- 一种宣木瓜的贮藏保鲜方法
- 本发明公开了一种宣木瓜的贮藏保鲜方法，步骤包括，先将宣木瓜用输出功率为65W的微波照射3min，再在密闭环境中，将宣木瓜用1‐甲基环丙烯1‐MCP熏蒸处理，最后在2～4℃，相对湿度90～92％下冷藏保鲜；该方法使得宣木瓜...
- 董明李明霞陈晓宇何雨婷韩建群刘欣悦
- 文献传递
- 茭白木质素生物合成相关ZlMYB121基因鉴定及功能分析
- 茭白(Zizanialatifolia(Griseb.)Stapf）是一种禾本科多年生浅水草本蔬菜，食用部分是由真菌黑粉菌寄生后产生的膨大茎，营养价值丰富。课题组前期通过转录组测序等分析发现，孕茭前后大多数差异分布在激素...
- 李明霞
- 关键词：茭白木质素生物合成MYB转录因子黑粉菌
- 响应面法优化黄山贡菊浸提工艺被引量：3
- 2016年
- 以黄山贡菊为材料,以浸提温度、料液比、浸提时间为主要影响因素,对贡菊浸提工艺进行探索。在单因素试验基础上,通过Box-Benhnken中心组合设计试验,以浸提液中总黄酮含量(R_1)、绿原酸含量(R_2)、香气成分百分含量(R_3)为响应值对浸提工艺优化。响应面法分析结果表明最佳浸提温度为92℃、料液比为1∶75(g∶m L),浸提时间为24 min,在此条件下进行验证试验,浸提液中的总黄酮、绿原酸、香气成分百分含量分别达到4.917 g/100 g、0.417 g/100 g和85.024%。
- 王琦郭艳明韩建群李明霞张公杭董明
- 关键词：黄山贡菊水浸提绿原酸香气成分
- 低功率微波处理对蓝莓采后品质变化的影响被引量：4
- 2016年
- 用32.5 W低功率微波和不同时间处理蓝莓果实,研究在(0±1)℃条件下蓝莓果实的呼吸强度、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活性、过氧化物酶(peroxidase,POD)活性、花色苷和丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量以及总可溶性固形物(total soluble solids,TSS)、可滴定酸含量及腐烂率的变化规律,探索低功率微波保鲜蓝莓果实的可行性。结果表明,恰当的低功率微波处理蓝莓明显降低了果实的腐烂率、呼吸强度和丙二醛含量,提高了SOD活性和POD活性,延缓了可溶性固形物、可滴定酸和花色苷的降解,且32.5 W低功率微波处理2 min的保鲜效果最优,保持蓝莓果实采后的品质。
- 李明霞何雨婷王琦韩建群董明
- 关键词：蓝莓过氧化物酶贮藏保鲜
- 低功率微波处理对香菇采后生理及品质的影响被引量：15
- 2016年
- 采用130 W微波输出功率连续照射处理新鲜香菇2~5 min,用打孔PE袋包装,3℃低温冷藏40 d,定期测定多酚氧化酶（PPO）、丙二醛（MDA）、呼吸速率、香菇多糖、颜色、失重等生理指标。实验结果表明：贮藏40 d之后,微波处理2~4 min对香菇失重率和颜色影响不大;微波处理3 min对香菇丙二醛含量的抑制明显;微波处理4 min对香菇多酚氧化酶和呼吸速率的抑制效果最好,香菇多糖含量最高为0.54%,商品率达到92%。微波保鲜香菇的最佳条件为130 W处理4 min,保鲜期40 d。
- 何雨婷郭艳明张林玉李明霞何友保董明
- 关键词：香菇微波采后生理
- 微波处理对猕猴桃软化相关酶活性及基因表达强度的研究
- 猕猴桃原产于我国长江流域，是一种富含维生素C的优质水果，被誉为“水果之王”。由于猕猴桃果实采后软化、腐烂，影响贮运销售。突破传统保鲜技术方法，探索新的保鲜途径和原理是果蔬采后研究的新课题。 本试验基于微波具有的非热生物...
- 李明霞
- 关键词：猕猴桃微波处理果实品质酶活性基因表达
- 一种宣木瓜的贮藏保鲜方法
- 本发明公开了一种宣木瓜的贮藏保鲜方法，步骤包括，先将宣木瓜用输出功率为65W的微波照射3min，再在密闭环境中，将宣木瓜用1‐甲基环丙烯1‐MCP熏蒸处理，最后在2～4℃，相对湿度90～92％下冷藏保鲜；该方法使得宣木瓜...
- 董明李明霞陈晓宇何雨婷韩建群刘欣悦
- 低强度微波处理对猕猴桃细胞壁降解酶活性的影响被引量：15
- 2015年
- 采用不同强度的微波处理"皖翠"猕猴桃果实,研究低强度微波处理对果实品质、果肉硬度、多聚半乳糖醛酸酶、纤维素酶、果胶甲酯酶和β-半乳糖苷酶活性的影响。研究结果表明,32.5 W/5 min和65 W/3 min低强度微波处理可保持较高的果肉硬度,延缓可溶性糖、有机酸和VC的降解,抑制多聚半乳糖醛酸酶、果胶甲酯酶、纤维酶和β-半乳糖苷酶酶活性,有利于猕猴桃的贮藏保鲜。
- 李明霞韩建群王琦何雨婷郭艳明董明
- 关键词：猕猴桃细胞壁降解酶
- 宣木瓜1-MCP贮藏保鲜技术开发应用
- 董明陈家胜张海伟计学平韩建群李明霞陈爱云张林玉
- 该项目首次对安徽原产宣木瓜1-MCP贮藏生理和保鲜技术进行系统研究，确定宣木瓜1-MCP低温冷藏的最佳贮藏条件，制定了1-MCP宣木瓜贮藏保鲜的技术规程和相关标准。宣木瓜1-MCP生产性贮藏保鲜技术应用，有效贮藏期达到1...
- 关键词：
- 关键词：宣木瓜贮藏生理保鲜
