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张正英

作品数：4 被引量：22H指数：3
供职机构：泸州市酿酒科学研究所更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇中文期刊文章

领域

  • 4篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇大曲
  • 2篇浓香
  • 2篇浓香型
  • 2篇微生物
  • 2篇香型
  • 1篇糖化
  • 1篇糖化发酵
  • 1篇糖化发酵剂
  • 1篇酿酒
  • 1篇酿酒工艺
  • 1篇酿造
  • 1篇浓香型酒
  • 1篇曲酒
  • 1篇外层
  • 1篇微生物数量
  • 1篇酒曲
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵剂
  • 1篇白酒
  • 1篇大曲酒

机构

  • 4篇泸州市酿酒科...
  • 1篇泸州老窖酒厂

作者

  • 4篇唐玉明
  • 4篇任道群
  • 4篇姚万春
  • 4篇张正英
  • 2篇廖建民
  • 2篇李永寿
  • 1篇唐华民

传媒

  • 3篇酿酒科技
  • 1篇酿酒

年份

  • 1篇1997
  • 2篇1995
  • 1篇1993
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
大曲几个理化指标的变化分析被引量：6
1997年
通过对泸州某浓香型名酒厂３２０多批制曲用小麦和３４０多批曲药理化指标的测定分析，初步弄清了曲药各理化指标在制曲过程中的变化规律及制曲季节和贮存期对它们的影响，探明了各指标的变异性及糖化力和液化力的相关性。
唐玉明张正英任道群姚万春陈靖余李淑容
关键词：大曲酿酒工艺糖化发酵剂
泸曲外层和曲心的微生物数量生化性能及酿造效果研究被引量：11
1995年
以泸州老窖酒大曲为主要研究对象，分析了培曲过程中曲皮和曲心微生物种群与生化性能的变化，对贮存３个月后的成品大曲曲皮与曲心的微生物数量及生化性能亦作了分析测定；并分别以曲皮、曲心在同等条件下进行了酿酒效果试验。（车干）
唐玉明张正英任道群姚万春李永寿陈靖余李淑蓉汪德源
关键词：微生物
浓香型酒大曲质量评定方法的研究被引量：6
1995年
浓香型酒大曲质量评定方法的研究唐玉明，李永寿，张正英，姚万春，任道群，廖建民，陈靖余，李淑蓉四川泸州市酿酒科学研究所（６４６１００）四川泸州老窖酒厂（６４６０００）没有好曲．酿不出好酒。鉴别大曲质量优劣是酿酒的重要一环。由于各地自然条件不尽相同，制曲...
唐玉明李永寿张正英姚万春任道群廖建民陈靖余李淑蓉
关键词：大曲酒浓香型酒曲
不加粮母糟保窖过程中质量变化的研究被引量：3
1993年
对不加粮母糟的定窖检测试验,揭示了不加粮母糟保窖过程中理化特性和微生物种群的变化规律,以及不加粮母糟与正常母糟的差异,为不加粮母糟的再利用提供了技术依据。
廖建民唐玉明唐华民张正英姚万春任道群
关键词：微生物白酒浓香型
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