廖建民
- 作品数：43 被引量：205H指数：9
- 供职机构：四川省农业科学院更多>>
- 发文基金：四川省科技支撑计划四川省青年科技基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 中国白酒功能微生物研究选育及产业化应用
- 唐玉明任道群姚万春张宿义刘宇驰廖建民卓毓崇卢忠明景晓卫
- 该项目针对中国白酒传统生产工艺中，微生物自然接种，导致产量、质量不稳定；酿酒微生物资源虽丰富，但有效利用不足等突出问题，开展了中国白酒功能微生物研究选育及产业化应用，利用中国白酒丰富的功能微生物资源，全面提升白酒产量和品...
- 关键词：
- 关键词：白酒生产工艺生物工程
- 大曲发酵房上中下层空气微生物及曲药质量差异研究被引量：8
- 1999年
- 以泸州老窖架式大曲发酵房为对象，利用多元方差分析法探讨了发酵房上中下层空气微生物及曲药质量的差异。结果表明，曲块入房前的空发酵房下层空气的霉菌数量低于中上层，上层的放线菌数量显著低于中下层；各层均以酵母菌和霉菌占优势，放线菌数量较少。曲药发酵前期发酵房下层空气的细菌和酵母数量显著高于中层，中层又显著高于上层，霉菌数量差异不明显；空气微生物以酵母菌略占优势。曲药发酵后期各层空气微生物数量差异均不显著。发酵房上中下层曲药微生物及理化分析结果，只有酵母菌、细菌和酸度为显著性状，上层的酵母菌和细菌数量显著低于中层和下层，而酸度则显著高于中下层。曲药培菌期间，环境微生物对曲药质量的影响可能主要受酵母菌和细菌的影响。
- 唐玉明廖建民姚万春任道群
- 关键词：泸州老窖
- 一种活体窖皮泥的制备方法
- 本发明公开了一种活体窖皮泥的制备方法，主要步骤包括：(1)按下述质量百分比准备窖皮泥基质原料：黄泥40-60%、老窖皮泥20-30%、黄水10-20%、有机腐质泥3-10%、20度酒尾3-10%、大曲0.5-2%、猪血0...
- 廖建民姚万春唐玉明任道群
- 提高上层糟酒质的研究被引量：1
- 1995年
- 提高上层糟酒质的研究廖建民，李永寿，何杰，任道群（四川省泸州市酿酒科学研究所）不断提高浓香型大曲酒的优质品率，是酿酒工业一个长期需要研究的重要课题。前人曾在这方面作过不少的研究，己酸菌的发现和利用、人工老窖技术的推广和酿酒工艺的革新等技术，使我国浓香...
- 廖建民李永寿何杰任道群
- 关键词：酒质大曲酒浓香型
- 浓香型酒大曲质量评定方法的研究被引量：6
- 1995年
- 浓香型酒大曲质量评定方法的研究唐玉明，李永寿，张正英，姚万春，任道群，廖建民，陈靖余，李淑蓉四川泸州市酿酒科学研究所（６４６１００）四川泸州老窖酒厂（６４６０００）没有好曲．酿不出好酒。鉴别大曲质量优劣是酿酒的重要一环。由于各地自然条件不尽相同，制曲...
- 唐玉明李永寿张正英姚万春任道群廖建民陈靖余李淑蓉
- 关键词：大曲酒浓香型酒曲
- 酿酒用根霉若干菌株的培养特性研究被引量：1
- 2007年
- 对国内使用较广的根霉菌株C-24、Q303、3866、702、YG5～5的产酶作对比试验,研究了培养基、加水量、培养温度以及原料对产酶的影响,分析了根霉曲制作过程中的理化性质变化,探索其最佳制曲条件。本试验三角瓶曲试饭糖化力可达5849mg/g.h。产酶最适品温为33～35℃,用麸皮作固体培养基加水50%～60%左右培养C～24根霉曲的试饭糖化力最高。
- 姚万春唐玉明任道群廖建民
- 关键词：微生物根霉菌
- 优良根霉菌株C-24和LZ-24的选育被引量：6
- 2001年
- 从收集的 33份优质曲样中分离纯化出 6 4株根霉菌 ,根据培养特征、稀碘液测试透明圈大小、酶活力、试饭情况、试饭糖分、酸度、产酒情况等筛选出了性能较优的根霉菌 2株 ,再经反复紫外线诱变处理 ,育成C -2 4和LZ -2 4两株优良的菌株。系列试验结果表明其生长速度快 ,试饭糖分分别比对照Q30 3高 2 7 1%、2 1 8%。对酿酒原料适应性广 ,大生产制曲效果好 ,出酒率和酒质明显提高。
- 唐玉明姚万春任道群廖建民
- 关键词：小曲根霉菌选育酿酒
- 泸州老窖窖泥物理特性及矿物元素含量差异研究被引量：15
- 2004年
- 研究了不同窖龄不同层次之间窖泥矿物元素和微团聚体的差异。结果表明 :(1)锰、锌、钙、铜含量有随窖龄增加而增加的趋势 ,但铁和镁含量差异不大。窖龄 4 30年的国宝窖池 ,全窖平均锰含量分别比 10 0年、4 0年和 2 0年窖泥高 7.5 %、6 3.2 %、4 8.5 % ;锌含量分别高 112 %、37%和 170 % ;钙含量分别高 4 7.8%、39.4 %和 33.9%。 (2 )同一窖池不同层次窖泥中的铁、锰、铜、锌、钙、镁含量差异较明显 ,其中铁含量是窖壁上层高于窖壁下层 ;锰含量上层为下层的 1.2 8～ 1.6 5倍 ,窖底为窖壁的 1.4 8～ 2 .75倍 ;锌含量百年以上老窖池 ,窖底约为窖壁的 2 .39～ 2 .95倍 ,4 0年和 2 0年的窖池窖底仅为窖壁的 0 .6 9～ 0 .81倍 ;镁含量窖壁上层比下层高 0 .0 9倍 ,窖底泥比下层高 0 .11倍 ;钙含量窖底约为窖壁的 2 .38～ 4 .6 9倍。 (3)百年以上老窖泥的分散系数、结构系数以及团聚度 (1～ 0 .0 5mm % )均有比 4 0年和 2 0年窖龄窖池高的趋势 。
- 张良任剑波唐玉明任道群姚万春廖建民
- 关键词：泸州老窖窖泥物理特性矿物元素含量窖龄浓香型白酒
- 杂交粳高粱酿酒用曲试验
- 1998年
- 针对杂交粳高粱的酿酒特性，选用３种类型曲药进行浓香型酿酒试验，结果表明，加耐温耐酸酵母处理的曲药，出酒率提高９．３２％～１０．５７％，在此基础上另加促进剂磷酸二氢钾处理的曲药，其酿酒质量有明显提高。
- 廖建民唐玉明姚万春任道群
- 关键词：酿酒原料高粱
- 提高杂交粳高粱酿酒质与量的途径被引量：1
- 1990年
- 高梁籽粒品质分析和工艺参数测定,揭示了杂交梗高梁直链淀粉含量高,角质率高等籽粒品质特性,以及酿酒过程中不易糊化的工艺特点。实践表明,增加原料粉碎细度。
- 廖建民曾庆曦唐玉明袁光和吴晓萍
- 关键词：泸型酒
