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罗丽

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：福建出入境检验检疫局更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇食品
  • 1篇食品加工
  • 1篇河豚
  • 1篇河豚鱼
  • 1篇HACCP
  • 1篇出口

机构

  • 1篇福建出入境检...
  • 1篇中国检验检疫...

作者

  • 1篇殷杰
  • 1篇黄剑锋
  • 1篇罗丽

传媒

  • 1篇食品安全质量...

年份

  • 1篇2016
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
基于食品防护的出口河豚鱼加工过程控制的研究被引量：1
2016年
基于食品防护和HACCP原理对出口河豚鱼加工过程控制的研究,为出口河豚鱼加工企业科学化控制加工过程提供借鉴。应用危害分析的方法,对出口河豚鱼加工过程中的生物性、化学性和物理性的食品安全危害进行识别和分析,应用关键控制点判断树的方法确定关键控制点并制定控制措施。出口河豚鱼加工过程中的关键控制点如原料验收、挑选、排盘、金属探测可以通过实施HACCP计划加以控制;而对于人为蓄意破坏而引起的危害则通过实施食品防护计划包括企业内外部安全、加工过程安全、贮存和运输过程安全等11个方面加以控制。通过实施HACCP计划和食品防护计划,可对出口河豚鱼加工过程中食品安全危害进行有效地控制,从而确保出口河豚鱼的质量。
陈长兴黄朱华殷杰黄剑锋罗丽
关键词：河豚鱼HACCP食品加工
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