朱昀
- 作品数：2 被引量：16H指数：2
- 供职机构：江苏大学化学化工学院更多>>
- 相关领域：农业科学医药卫生更多>>
- 百合珠芽与鳞茎营养成分及活性成分研究被引量：8
- 2016年
- 对百合珠芽及鳞茎的营养成分及活性成分进行了分析和比较。采用国标法对百合珠芽及鳞茎的营养成分进行了分析;采用比色法对百合珠芽及鳞茎的活性成分进行了分析。基本营养成分分析表明,与百合鳞茎相比,百合珠芽中粗纤维和粗脂肪含量具有显著性差异(P<0.05),粗脂肪含量低,粗纤维含量高,总糖、粗蛋白和灰分含量无显著性差异;元素分析结果表明,百合珠芽和鳞茎富含多种营养元素,其中钾含量较高,分别为1 943.52 mg/100g(DW)和2 026.15 mg/100g(DW);氨基酸分析表明,百合珠芽及鳞茎中氨基酸组成基本一致,脯氨酸含量最高,分别为2 260 mg/100g(DW)和2 010 mg/100g(DW);活性成分分析结果表明,与百合鳞茎相比,百合珠芽中总酚、总黄酮、生物碱及皂苷含量具有显著性差异(P<0.05),珠芽中总酚、总黄酮及皂苷含量高,生物碱含量低,珠芽及鳞茎中总酚含量分别为1 025.86 mg/100g(DW)和875.52 mg/100g(DW)。百合珠芽和鳞茎皆营养丰富,从资源开发利用与营养学角度分析,百合珠芽具有重要的开发价值与应用前景。
- 朱昀王未李倩陈瑶张伟杰吴慧玉赵婷茆广华冯伟伟仰榴青
- 关键词：百合鳞茎营养成分活性成分
- 黄秋葵茶叶的成分分析及其水提物的抗氧化活性测定被引量：8
- 2015年
- 目的:对黄秋葵茶叶营养成分和活性成分进行分析,并对其水提取物进行抗氧化活性测定。方法:采用国标法和农业行业标准方法分析黄秋葵茶叶的营养成分和活性成分,同时测定其水提物对DPPH自由基、羟自由基的清除作用。结果:黄秋葵茶叶(以干基计)中灰分含量为15.32%,粗蛋白含量为27.58%,粗脂肪含量为2.27%,总糖含量为12.06%;氨基酸分析结果表明,黄秋葵茶叶含有多种人体必需氨基酸;元素分析结果表明,黄秋葵茶叶中含有丰富的钾、钙、镁、铁等元素;活性成分黄酮和多糖的含量分别为1.36%和4.70%。黄秋葵茶叶水提物清除DPPH自由基、羟自由基的半数抑制浓度分别为156.8 mg/L和674.5 mg/L。结论:黄秋葵茶叶具有较好的营养价值和抗氧化保健功能,为消费者提供了一种新型的绿色健康饮品。
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- 关键词：营养成分黄酮多糖抗氧化
