唐琦
- 作品数：5 被引量：26H指数：4
- 供职机构：吉首大学植物资源保护与利用湖南省高校重点实验室更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 湖南西部山核桃脂肪含量及脂肪酸组成研究被引量：8
- 2016年
- 以湖南西部不同产地山核桃为试材,采用索氏提取法和GC-MS分析法,测定了8个不同产地（吉首、龙山、古丈、凤凰、麻阳、靖州、永定、慈利）山核桃仁中脂肪含量及其油脂中脂肪酸组成,并进行差异性和相关性分析。结果表明：山核桃仁中的脂肪含量在55.86%~61.57%,平均值为58.87%;山核桃油中共检测出棕榈酸、棕榈油酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、α-亚麻酸、花生酸和二十碳烯酸8种脂肪酸,以油酸含量（67.01%）最高,其次为亚油酸23.9%、棕榈酸4.48%、硬脂酸2.42%、α-亚麻酸1.91%,其他脂肪酸含量较低,不饱和脂肪酸平均含量达到93.01%;主要脂肪酸含量差异程度依次为：油酸〉α-亚麻酸〉亚油酸〉棕榈酸〉硬脂酸,但含量差异不显著。
- 唐琦余兆硕陈华东尹潞海袁瑶吴竹青麻成金
- 关键词：山核桃脂肪含量脂肪酸组成
- 甜橙果酒酿造工艺被引量：4
- 2015年
- 以甜橙鲜果为原料,研究其果汁经酒精发酵生产甜橙果酒的工艺条件。在单因素试验的基础上,通过正交试验设计得出甜橙果酒发酵的优化工艺条件为活性干酵母用量0.15%,初始糖度23%,发酵温度30℃,发酵时间144h,在此优化条件下果酒的酒精度为12.8%。所得果酒橙黄清亮,有甜橙香味和醇香。
- 杨香玉余兆硕唐琦何丹李小凤麻成金
- 关键词：甜橙酒精发酵果酒
- 山核桃油提取工艺优化及脂肪酸组成分析被引量：8
- 2016年
- 以山核桃为原料、正己烷为溶剂,研究超声波辅助提取山核桃油工艺条件。考察了提取时间、提取温度、料液比和超声波功率对山核桃油提取效果的影响。结果表明,提取山核桃油的优化工艺条件为提取时间40 min,提取温度35℃,料液比1∶7.8,超声功率370 W;在此条件下,山核桃油的平均得率达到67.63%。对提取所得山核桃油进行GC-MS分析可知,其主要不饱和脂肪酸有油酸(67.62%)、亚油酸(23.75%)、α-亚麻酸(1.53%)等。
- 余兆硕丁宏武唐琦沈旭蒲灵操麻成金
- 关键词：山核桃油超声波辅助提取响应面法脂肪酸组成
- 淮山醋及醋饮料生产工艺研究
- 2015年
- 以淮山为原料,探讨淮山醋及醋饮料生产工艺条件。采用单因素试验和正交试验进行条件优化,研究结果表明,淮山醋酸发酵工艺优化条件为摇床转速160 r/min,发酵时间7 d,发酵温度32℃,醋酸菌接种量1.0%。在此优化条件下的产酸量达3.67 g/100 m L;淮山醋饮料的优化配方为淮山原醋液用量20%,CMC-Na用量0.08%,果葡糖浆用量6%,柠檬酸用量0.2%。
- 李柔余兆硕唐琦嵇宏杰麻成金吴竹青
- 关键词：醋酸发酵醋饮料生产工艺
- 山核桃油脱色工艺及脱色效果研究被引量：6
- 2017年
- 利用可见分光光度法研究硅藻土、活性白土、活性炭、大孔树脂、沸石等不同吸附剂的脱色效果,并运用Box-Behnken Design方法对山核桃油脱色工艺进行优化。结果表明,采用活性白土作为脱色吸附剂,在吸附剂添加量3.5%,脱色温度70℃,脱色时间35 min,搅拌速度170 r/min的条件下,山核桃毛油脱色率达到81.85%。脱色后的山核桃油呈浅柠檬黄色,色素类物质含量较低。
- 彭彰文马添马浩瑞唐琦麻成金
- 关键词：山核桃油吸附剂脱色效果
